El ajo es un condimento muy popular: adobos, encurtidos, salsas, vegetales enlatados o ensaladas de verano de vegetales frescos, bocadillos navideños, albóndigas y manteca de cerdo con ajo. Pero siempre ha habido una clara distinción: el ajo crudo es un beneficio indudable, y el tratamiento térmico es simplemente aromático y sabroso, sin ningún beneficio. ¿Es esto realmente así? ¿Por qué las antiguas culturas orientales y asiáticas usan el ajo asado tan celosamente en la cocina, es saludable o dañino?
La primera mención de ajo se puede encontrar en la Biblia, cuando los judíos se quejan de la falta de este producto mientras deambulan con Moisés. La mención del ajo y sus increíbles propiedades se encuentran en los antiguos rollos egipcios. Los antiguos romanos tampoco ignoraron este condimento "fragante".
Desde la antigüedad, no solo se conoce el vegetal en sí, sino también sus maravillosas propiedades útiles y curativas. Pero incluso ahora, al realizar estudios y análisis en profundidad de las cualidades beneficiosas del ajo fresco y diversas actuaciones culinarias, los científicos no dejan de sorprenderse por los nuevos descubrimientos.
Valor - en composición química
La principal característica distintiva es un olor peculiar fuerte, así como una pronunciada propiedad antibiótica del ajo debido a la presencia de aceite esencial de alicina.
Curiosamente, la alicina está ausente en un diente de ajo, y se forma a partir de una enzima especial, la alinasa y el aminoácido aliina, que están presentes en las células vegetales pero separadas por una membrana. En el momento de la destrucción del diente de ajo, estas sustancias interactúan y se sintetiza la alicina.
En el instituto israelí. Weizmann realizó una extensa investigación sobre las propiedades de la alicina, que, de hecho, el ajo y debe sus cualidades útiles. Resultó que el ajo es capaz de mucho en el cuerpo humano:
· Diluye la sangre, normaliza su composición lipídica, limpia los vasos sanguíneos del colesterol dañino, evitando así la aterosclerosis y la obesidad;
· Ayuda a bajar la presión arterial;
· Previene la formación de coágulos sanguíneos, disuelve las placas ateroscleróticas;
· Aumenta la inmunidad;
· Limpia el cuerpo, elimina toxinas;
· Sirve como un antibiótico natural;
· Destruye las células cancerosas, metástasis, promueve la desintoxicación del hígado después de la quimioterapia.
Además, hay fitoncidas en el ajo, sustancias que pueden matar microbios y bacterias, tanto en el cuerpo como en el aire.
Lo más importante es que el ajo frito (u horneado), que ha sido sometido a un tratamiento térmico, sigue siendo muy útil para el cuerpo, perdiendo un olor picante y algunas propiedades.
¿Cuáles son los beneficios del ajo asado y al horno?
Los beneficios del ajo frito se conocen desde hace mucho tiempo y muchas cocinas del mundo usan este increíble producto no solo como condimento, sino también como aperitivos independientes. Bajo la influencia de las altas temperaturas, se destruye una cierta cantidad de aceites esenciales y el ajo pierde sus propiedades bactericidas.
Pero las cualidades únicas restantes en el ajo frito son suficientes para traer beneficios al cuerpo. El ajo tostado carece de un olor picante, no deja un regusto desagradable (y muy largo) en la boca y no irrita las membranas mucosas del estómago y todo el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, se puede usar incluso con gastritis y hemorroides.
El ajo tostado tiene más calorías que el horneado, pero las enzimas especiales que contiene contribuyen a la descomposición de las grasas. Según los nutricionistas, el ajo frito no dañará la figura. La verdura milagrosa estofada es muy útil, junto con otros productos vegetales.
El ajo tostado limpia los intestinos de toxinas y elimina los radicales libres, poniendo así en orden el sistema inmunológico.
Como un fuerte antioxidante, el ajo frito no pierde su capacidad de resistir la acidificación del cuerpo, limpiándolo a nivel celular.
Es interesante que el ajo se encuentre entre los 5 productos que, durante el proceso de cocción, no solo no pierden, sino que también aumentan las cualidades útiles.
Estudios recientes han demostrado que el ajo frito posee una serie de propiedades beneficiosas. La verdura después del procesamiento se vuelve más suave y sabrosa. Los 6 dientes de ajo mágicos, horneados al horno o fritos en aceite vegetal, tienen un efecto beneficioso en el cuerpo durante 24 horas después del consumo:
· Dentro de 1 hora, el ajo se digiere en el estómago, al igual que la comida normal;
· A las 2 - 4 horas, las sustancias activas entran en la lucha contra los radicales libres y las células cancerosas;
· Desde la 4ta hasta la 6ta hora, se activan los procesos metabólicos, se mejora el metabolismo, se queman las grasas y se excreta el exceso de líquido;
· 6 a 7 horas: el ajo mata los microbios y las bacterias;
· 8 - 10 horas: las sustancias beneficiosas que ya están a nivel celular comienzan a trabajar contra la acidificación del cuerpo;
· Desde la décima hora hasta el final del día, hay una profunda "limpieza" del cuerpo.
E incluso después de un día, los componentes biológicamente activos continúan trabajando hasta que se absorben por completo a nivel celular. El uso regular de ajo horneado limpiará y mejorará la microflora intestinal, lo ayudará a perder peso y ayudará al hígado a eliminar toxinas, sustancias tóxicas y cancerígenas.
Cómo cocinar y consumir ajo
Para la curación general del cuerpo, la limpieza de los intestinos, la disminución de la presión arterial, el colesterol, el aumento de la inmunidad y solo para un estado saludable y saludable, se recomienda comer 6 dientes de ajo tostado u horneado 1 vez en 3 días.
Y si, entre otras cosas, es necesario activar el metabolismo en el cuerpo para una pérdida de peso segura y estable, entonces se deben comer las mismas 6 rebanadas 1 vez en 2 días (es decir, cada dos días).
Debe usar dicha herramienta por la mañana, antes del desayuno. Los dientes de ajo suave tienen un sabor ligeramente dulce, son fáciles de untar en una rebanada de pan integral.
Después de un par de semanas, se producen cambios notables en el cuerpo: se aumenta la capacidad de trabajo, se siente un aumento de vitalidad, los intestinos se limpian de toxinas. Para que la desintoxicación sea más efectiva, durante este período es necesario observar un régimen de bebida: al menos 2 litros de agua por día.
El ajo se prepara de la siguiente manera: la cabeza del medio (generalmente consiste en 6 dientes grandes) sin limpiar, se lava con agua corriente, se seca, se corta la parte superior para que las rodajas estén expuestas. Luego se rocían ligeramente con aceite de maíz y se hornean en el horno hasta que estén tiernos (verifique la suavidad del ajo con un palillo de dientes). Para freír, las rodajas se limpian y se pasan en aceite de maíz hasta que estén blandas.
¿Para quién es perjudicial el ajo frito?
Como cualquier remedio potente, el ajo tiene contraindicaciones. Se sabe que contiene ion sulfanil-hidroxilo, que es una sustancia tóxica y puede afectar la claridad del pensamiento, causando somnolencia y letargo. El vegetal irrita las membranas mucosas y, por lo tanto, es dañino para la gastritis, colitis, hemorroides. Aunque, lo más probable es que esto se aplique al ajo crudo, el ajo frito no daña el cuerpo, ya que actúa mucho más suave.
El uso de este maravilloso producto ayudará a rejuvenecer y deshacerse de una serie de problemas sin medicamentos de farmacia.
