Un dulce muy famoso no solo en Siria y Turquía, sino también en nuestra área. ¿De qué sirve Rahat-lokum? ¿Hay algún daño en este tratamiento?
Descripción e historia
La delicia turca (o lokum) es un manjar muy famoso y extendido. Traducido literalmente del turco, significa "piezas cómodas". La delicia turca en Siria y Turquía se llama solo una de las variedades de delicia turca, para cuya fabricación se utiliza la harina. Pero el shaker-lokum se llama lokum, que se prepara sin harina.
Con mayor frecuencia en nuestro mercado, puede encontrar delicias turcas en forma de pequeños cubos, que están espolvoreados con azúcar en polvo. Vienen en diferentes formas, gustos, colores, con varios aditivos. Pero el deleite turco se considera una dulzura nacional no solo en los países orientales, sino también en muchos otros, por ejemplo, en Grecia.
Dicen que las rosas se usaron para hacer la primera delicia turca, o más bien, sus pétalos alrededor del siglo XV. Hace 500 años, este dulce era un manjar que estaba destinado solo a las clases altas de personas. La delicia turca en la forma en que la conocemos ahora, comenzó a producirse en el siglo XVIII en Turquía. Según información histórica, su fundador es el pastelero de la corte Ali Haji Bekir. Sirvió bajo el Sultán de Turquía, a quien le gustaban mucho los dulces. A finales del siglo XIX, en la exposición mundial en Bruselas, la delicia turca se sometió a una prueba, donde el manjar ganó los primeros lugares. Después de esta exposición, los dulces comenzaron a extenderse por Europa y otros países.
Detalles sobre la composición del deleite turco
El valor energético del producto por cien gramos:
● 0.8 gramos de proteína;
● 0.7 gramos de grasa;
● 79,4 gramos de carbohidratos.
El contenido calórico de este dulce es de 315 kcal por cada 100 gramos de delicias turcas.
La versión habitual (clásica) del deleite turco consta de los siguientes ingredientes:
● cualquier almidón (papa, maíz);
● azúcar;
● azúcar glas;
● agua;
● nueces (u otros rellenos).
El valor calorífico de este producto puede variar en función de cómo se reemplacen los ingredientes, si se usan en mayor o menor cantidad y qué productos se usan adicionalmente. Los componentes adicionales pueden incluir:
● almendras;
● varios jugos;
● coñac;
● vainillina;
● harina;
● varias bayas;
● arroz y mucho más.
La delicia turca se puede variar según la forma del producto. Hay tales opciones:
1. En forma de cubos;
2. En forma de figuras. Estas pueden ser figuras de animales, frutas, objetos, y a menudo están destinadas a niños;
3. En forma de una formación de rollo;
4. Todo el deleite turco;
5. árabe. Este tipo no se corta en cubos pequeños, sino en trozos grandes en forma de paralelepípedo;
6. En dos o más capas.
La delicia turca también se distingue entre sí según los ingredientes principales que se utilizan para la fabricación de:
1. Fruta. Este tipo de delicias turcas implica que, en lugar de azúcar, se usa jugo de fruta, que al mismo tiempo le da un color rico a la golosina.
2. Nuez. Los pistachos, el maní y las avellanas son los frutos secos principales que generalmente se agregan durante la fabricación.
3. Floral. Los cubos de delicias turcas contienen pétalos de flores (a menudo rosas) o el agua que se les infunde.
4. Delicias turcas clásicas. Este tipo elimina cualquier aditivo adicional. Tiene un color blanco característico y se compone de los ingredientes principales: azúcar granulada, almidón y agua.
5. El visir. Hasta el día de hoy, sigue siendo una dulzura gourmet y a menudo se rocía con coco.
6. miel. Para la producción, se usa miel floral, que se agrega durante la cocción.
Hoy en día, hay muchos más tipos de delicias turcas con una diversidad aún mayor.
¿De qué sirve la delicia turca?
El beneficio del deleite turco es que tiene mucha glucosa en su composición. Es esta sustancia útil la que mejora el funcionamiento de las células cerebrales, así como del sistema cardiovascular. Además, este producto es una fuente de energía que los músculos y el cerebro necesitan en un día ocupado. Y cuando estas dos sustancias, como la glucosa y el almidón, se combinan, el cuerpo recibe fuerzas adicionales para combatir los virus y las infecciones.
Las sustancias que se encuentran en este tratamiento ayudan a prevenir la neurosis y la depresión, al tiempo que mejoran el estado de ánimo aburrido.
Si usa la delicia turca a diario con moderación, esto ayudará a evitar varios trastornos en el tracto gastrointestinal. El uso regular mejora la condición del cabello, la piel y el sistema inmunitario.
La delicia turca trae beneficios si se hace de forma natural a partir de ingredientes naturales (jugo natural, nueces, miel). Entonces, los que están en los ingredientes presentes se pueden prescribir para sustancias beneficiosas.
¿Daña el placer turco?
El daño del deleite turco es su alto contenido calórico y alto contenido de azúcar. Para no dañar su cuerpo, es necesario usar este producto con moderación. Comer delicias turcas no se recomienda para personas con sobrepeso, ya que comer cualquier dulzura conduce a la deposición de grasa subcutánea.
Si no controla la cantidad de golosinas utilizadas, esto conducirá no solo a un aumento de peso, sino también a trastornos del tracto gastrointestinal y procesos metabólicos.
Además, limitar el uso del producto es necesario para reducir el riesgo de una enfermedad como la diabetes. Y para aquellos que ya tienen esta dolencia, está estrictamente prohibido comer delicias turcas debido a la gran cantidad de azúcar.
La presencia de azúcar en polvo no hace que este producto sea beneficioso para el cuerpo. Debido al contenido, los dientes, o más bien la integridad de su esmalte, pueden verse muy afectados. El azúcar en polvo es muy perjudicial para su composición. A su vez, esto a menudo conduce a la aparición y desarrollo de caries.
Hoy es muy difícil encontrar la delicia turca, que está hecha completamente de ingredientes naturales. Pero vale la pena, porque en las versiones habituales de manjares domésticos hay muchos sabores, colorantes y aditivos químicos para alimentos. A su vez, afectan muy negativamente el estado del cuerpo en su conjunto, así como los órganos individuales del tracto gastrointestinal, la piel y contribuyen a las formaciones ulcerosas y cancerosas.
Cómo cocinar un regalo
Para preparar delicias turcas en casa, necesitará:
1. Para el jarabe:
● 4 tazas de azúcar;
● un vaso de agua;
● 0.5 cucharaditas ácido cítrico
2. Para la pasta:
● un vaso de almidón;
● 3 vasos de agua;
● 0.5 cucharaditas ácido cítrico
3. Opcional:
● 200 g de nueces;
● azúcar glas y almidón para rociar el producto.
Las nueces deben limpiarse y tostarse a alta temperatura durante 10 minutos.
Para hacer jarabe, debe disolver el azúcar en agua agregando ácido cítrico. Es necesario cocinar a fuego pequeño hasta que se forme caramelo, que se endurecerá en agua fría.
Para hacer una pasta, debe mezclar el almidón con agua y agregar ácido cítrico. Es necesario cocinar en un fuego pequeño hasta que la masa se espese. Luego agregue jarabe de azúcar y cocine por otros 20 minutos a fuego lento, luego agregue las nueces.
La consistencia resultante se coloca en un molde cubierto con película adhesiva y se deja enfriar durante 6-8 horas. Después de eso, cortar en cubos y espolvorear con azúcar en polvo.
