La gelatina es un postre ligero y saludable que es muy popular entre quienes controlan su peso.
Gelatina de bayas con gelatina: los principios básicos de preparación
Para que la gelatina se solidifique y mantenga bien su forma, es necesario diluir la gelatina correctamente. Como regla general, los fabricantes indican en el paquete para cuánto líquido está diseñado el paquete. Muchas amas de casa compran gelatina preparada, que solo necesita disolver en agua, verter en un molde y enviar a congelar en el refrigerador. Sin embargo, dicho producto a menudo contiene conservantes y colorantes, por lo que es mejor cocinar la gelatina usted mismo.
La gelatina se vierte con agua hervida fría y se deja durante un tiempo para que se hinche. Luego, los platos con el producto se colocan en un fuego lento o baño de agua y se mantienen hasta que se disuelva por completo.
La cantidad de gelatina se toma dependiendo de la densidad de gelatina deseada. Para una fácil solidificación por litro de líquido, no se usan más de 20 g del producto, para gelatina densa, la cantidad de gelatina se incrementa a 40 g.
Al combinar gelatina disuelta con una base, la temperatura de ambos ingredientes debe ser la misma.
La gelatina se prepara a base de jugo, agua potable, leche, fruta estofada o crema agria. La cantidad de azúcar se agrega a su gusto. Entonces, si la gelatina está hecha de bayas agrias, se agrega más azúcar.
Para aroma, se agrega vainillina, ralladura de cítricos u otro saborizante a la base.
Receta 1. Gelatina de frambuesa de bayas con gelatina
Los ingredientes
bayas de frambuesa - 150 g;
coñac - 10 ml;
5 g de gelatina;
20 ml de jugo de limón recién exprimido;
100 g de azúcar blanco.
Método de cocción
1. Ponga las frambuesas en un tamiz y enjuague suavemente, para no violar la integridad de las bayas. Separar un tercero y transferir a un plato.
2. Dos tercios de las frambuesas se extienden en un tazón de la licuadora y se cortan en puré.
3. Vierta la gelatina en una taza y vierta 50 ml de agua hervida fría. Revuelva y deje que se hinche.
4. Vierta un vaso de agua en el cucharón, vierta azúcar, mezcle y ponga a fuego medio. Cocine, revolviendo hasta que el azúcar esté completamente desarrollada. Luego agregue la gelatina hinchada y vuelva a hervir. Agregue el puré de frambuesa y algunas de las bayas enteras. Cocine a fuego moderado, revolviendo durante media hora.
5. Coloque el balde en una sartén con agua fría para que la masa se enfríe más rápido. Filtramos la gelatina a través de un tamiz. Combinamos jugo de limón recién exprimido con coñac. La mezcla resultante se agrega en gelatina y se mezcla.
6. Coloque las bayas enteras en el fondo del molde y llénelas con gelatina. Enfríe y envíe por una hora en el refrigerador. Sumerja la gelatina preparada en agua hirviendo durante un par de segundos y gírela en un plato.
Receta 2. Gelatina de arándano rojo de bayas con gelatina
Los ingredientes
medio litro de agua purificada:
kg de bayas de arándano rojo;
50 g de gelatina;
800 g de caña de azúcar.
Método de cocción
1. Vierta la gelatina con agua fría hervida y reserve para que se hinche. Clasifique las arándanos rojos, colóquelos en un plato hondo, vierta agua hirviendo y drene el agua, dejando una pequeña cantidad de líquido en el fondo. Muele las arándanos rojos a través de un tamiz, coloca la masa de bayas sobre una gasa y exprime.
2. Agregue azúcar al jugo de arándano, revuelva y encienda. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se derrita. Reduzca el calor al mínimo y agregue gelatina al líquido. Asegúrese de que el jugo no hierva.
3. Enfriar la gelatina a un estado cálido, verter en moldes y enviar a congelar en frío. Puede servir la gelatina terminada directamente en los formularios, o sumergirlos en agua caliente y ponerlos en un plato.
Receta 3: gelatina de cereza y mora con gelatina
Los ingredientes
15 gelatina;
300 g de bayas congeladas de cereza y mora;
2.5 pila agua filtrada
azúcar blanco - 100 g.
Método de cocción
1. Coloque la gelatina en un tazón pequeño, llénela con agua fría hervida, revuelva y deje que se hinche durante cuarenta minutos.
2. Vierta el azúcar en una olla de agua. Poner a fuego moderado y hervir. Poner bayas congeladas y llevar a ebullición nuevamente. Enfríe un poco y cuele a través de un tamiz.
3. Coloque una taza de gelatina en un baño de agua y disuélvala por completo. Combine la gelatina con el jarabe, mezcle y enfríe.
4. Vierta la mezcla de bayas en latas pequeñas. Poner en frío durante un par de horas hasta que se solidifique por completo.
Receta 4. Gelatina de crema agria de bayas con gelatina
Los ingredientes
12 bayas de fresas frescas;
300 g de crema agria espesa;
dos tercios de la pila. leche
50 g de gelatina instantánea;
azúcar blanca: media pila.
Método de cocción
1. Coloque la crema agria en un plato hondo, agregue azúcar. Amasar todo con una espátula de plástico hasta que quede suave.
2. Coloque la gelatina en una taza, llénela con leche tibia y mezcle hasta que esté completamente dispersa. La leche debe estar tibia, no caliente, de lo contrario la gelatina perderá sus propiedades y la gelatina no se endurecerá. Colar la mezcla de leche y gelatina a través de un tamiz.
3. Vierta la gelatina en la mezcla de crema agria y mezcle. Fresas libres del tallo, lavar y secar. Cortar cada baya en cuatro trozos. Coloque parte de las rodajas de fresa en el fondo de los moldes en porciones de vidrio transparente.
4. Cubra con gelatina de crema agria. Pon las rodajas de fresa restantes encima. Ponga los moldes en frío por un par de horas. Decorado con chocolate negro puede decorar el postre en la parte superior.
Receta 5. Gelatina de leche de bayas con gelatina
Los ingredientes
leche - un vaso y medio;
1 g de vainillina;
300 ml de agua purificada;
pila completa cualquier bayas;
20 g de gelatina;
125 g de azúcar blanco.
Método de cocción
1. Coloque la gelatina en un tazón, llénela con agua, mezcle bien y reserve. Coloque la gelatina hinchada sobre una olla de agua hirviendo y manténgala hasta que se disuelva por completo. Luego cuele la mezcla de gelatina a través de un tamiz para eliminar los grumos.
2. Reduzca a la mitad la mezcla de gelatina. Vierte la leche en una cacerola y hierve. Agregue un par de cucharadas de azúcar y vainilla. Revuelva hasta que los cristales estén completamente disueltos. Enfríe la leche a un estado tibio y vierta un poco de la mezcla de gelatina. Barajar Vierta la mezcla de leche en el molde y envíela al frío durante al menos media hora.
3. Tome un vaso de bayas. Revísalos y lávate. Póngalos en una olla de agua, agregue cuatro cucharadas de azúcar. Revuelva y coloque en un fuego pequeño. Hervirlo Retirar de la estufa, enfriar y agregar la segunda parte de la mezcla de gelatina.
4. Retire el molde de gelatina de leche. Vierta la mezcla de bayas sobre él y póngalo en frío durante dos horas.
5. Sumerja el plato listo para la gelatina en agua hirviendo durante unos segundos, déle la vuelta suavemente en un plato. Sirva con un cuchillo caliente en porciones y adorne con bayas u hojas de menta.
Receta 6. Gelatina de bayas con gelatina en vino blanco
Los ingredientes
bayas congeladas de grosella negra y fresa - 400 g;
azucar
vino blanco seco - 150 ml;
gelatina instantánea - 20 g;
jugo de limón - 20 ml.
Método de cocción
1. Transfiera las bayas congeladas a un recipiente y colóquelo en un recipiente con agua a temperatura ambiente. Tan pronto como se descongelen, exprima el jugo y filtre.
2. Vierta las bayas con vino, agregue azúcar granulada y jugo de limón. Mezclar y poner a fuego lento. Cuando la mezcla comience a hervir, agregue la gelatina. La mezcla resultante se vierte en moldes. Nos enfriamos a un estado cálido y lo ponemos frío.
Receta 7. Gelatina de leche de bayas con gelatina y helado
Los ingredientes
medio litro de leche;
30 g de gelatina;
150 g de helado;
una bolsa de azúcar de vainilla;
200 g de fresas;
20 g de azúcar;
chocolate negro
Método de cocción
1. Vierta la leche en el tazón de la licuadora, agregue azúcar blanco y de vainilla. Lave las fresas, séquelas, retire las colas y póngalas en la leche.
2. Agregue helado al tazón de la licuadora. Coloque el tazón en la fuente de alimentación y bata la masa hasta que quede suave y espumosa.
3. Vierta la gelatina con agua tibia hervida y mezcle hasta que quede suave. Viértalo en la mezcla de leche y vuelva a batir.
4. La mezcla resultante se vierte en moldes y se pone en el refrigerador hasta que se solidifique por completo. Decorar con gelatina de fresas en rodajas y chispas de chocolate.
Receta 8. Gelatina de cereza de bayas con gelatina
Los ingredientes
270 g de cerezas;
hojas de menta;
20 g de gelatina instantánea;
200 ml de jugo de uva.
Método de cocción
1. Lave la cereza, sumérjala con una servilleta y córtela por la mitad a lo largo del surco. Retira los huesos.
2. Llene dos tercios de los moldes de vidrio con cerezas dulces preparadas y hojas de menta.
3. Vierta un par de cucharadas de jugo en una olla y caliéntelo bien. Retirar del fuego. Vierta la gelatina instantánea en el jugo caliente y revuelva hasta que los granos estén completamente disueltos. Agregue la solución resultante al resto del jugo y mezcle.
4. La cereza con hojas de menta vierte el jugo de uva con gelatina. Envía el postre en frío hasta que esté completamente congelado. Sirva la gelatina directamente en el formulario, o bájela durante unos segundos y colóquela en un plato. La gelatina se puede servir con crema batida.
Gelatina de bayas con gelatina - consejos y trucos
- En lugar de azúcar, puedes usar un sustituto.
- La gelatina se ve especialmente impresionante en vasos altos o en copas de vidrio transparente.
- La gelatina absorbe muy bien los olores, así que aprieta los formularios con papel de aluminio antes de enviarlos al refrigerador.
- Para embellecer el postre, coloca las bayas en el fondo del molde y encima de la gelatina.
