Aquellos que se adhieren a los principios de una dieta saludable deben incluir el pescado en su dieta. Se considera una de las mejores fuentes de vitaminas y proteínas, así como de ácidos grasos poliinsaturados y betacaroteno, que son el "material de construcción" para las células.
Desde hace tiempo se sabe que los peces de agua salada son más beneficiosos que las aves o la carne. Y en las regiones donde este producto aparece regularmente sobre la mesa, las personas son mucho menos propensas a sufrir enfermedades cardiovasculares.
Microelementos útiles y contenido calórico del pescado de mar
El efecto beneficioso de los peces marinos en el estado del cuerpo humano se debe al alto contenido de una serie de sustancias útiles, a saber:
• vitaminas de los grupos A, D, E, F;
• varios aminoácidos;
• lisina;
• metionina;
• triptófano;
• ácidos grasos poliinsaturados (omega-3 y omega-6).
Debido a esta composición, los peces de mar son más beneficiosos que las especies de río. Además, es una fuente de los siguientes elementos:
• flúor;
• zinc;
• magnesio;
• manganeso;
• litio;
• calcio;
• boro;
• yodo;
• bromo;
• fósforo;
• hierro;
• cobre.
La mayoría de las variedades de habitantes marinos pueden considerarse bajas en calorías, ya que 100 g del producto contienen solo 91 kcal. Dependiendo de la variedad, la "carne de mar" contiene:
• del 14 al 20% de proteína;
• del 2 al 3% de grasa;
• de 0.1 a 0.5% de carbohidratos.
Otras ventajas del pescado marino incluyen el hecho de que es fácilmente absorbido por el cuerpo y digerido en 1.5-2 horas, mientras que después de comer carne de cerdo o ternera este proceso tomará el doble de tiempo.
Peces de mar: ¿de qué sirve este producto?
El uso regular de mariscos le permite lograr los siguientes resultados positivos:
• funcionamiento normal del sistema digestivo debido a la fácil asimilación del producto;
• la condición de la glándula tiroides mejora debido al alto contenido de yodo;
• el riesgo de enfermedades tumorales y procesos inflamatorios se reduce debido a la restauración del equilibrio de vitaminas B, E y ácidos insaturados;
• el nivel de colesterol en la sangre se estabiliza;
• se restaura el sistema cardiovascular y se reduce la probabilidad de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, ya que los peces marinos contienen una cantidad suficiente de potasio;
• aumento de la actividad cerebral;
• mejora la visión, gracias a las vitaminas A y B 2.
Y también el consumo de pescado le permite deshacerse de kilos de más, ya que este producto contiene una pequeña cantidad de calorías. Además, los científicos han establecido durante mucho tiempo que los residentes de las zonas costeras que pueden comer mariscos regularmente tienen una esperanza de vida más larga que los "comedores de carne".
Contraindicaciones para el consumo.
Como cualquier producto, el pescado no es útil para todos. No se debe comer en tales casos:
- La presencia de alergias. Dado que la "carne" de los habitantes marinos contiene una gran cantidad de proteínas, esto a menudo provoca manifestaciones negativas en personas con mayor sensibilidad a este componente.
- Alta actividad tiroidea. Los peces marinos contienen una gran cantidad de yodo, que actúa como un estimulante para el sistema endocrino, lo que exacerba el problema con violaciones de este tipo.
En estas situaciones, los peces marinos pueden causar un daño significativo al cuerpo humano y empeorar significativamente su salud.
Peces de mar: posible daño al producto
En algunos casos, los peces de mar pueden dañar a una persona sana incluso en ausencia de contraindicaciones para su uso. Este producto puede perder sus propiedades beneficiosas bajo la influencia de los siguientes factores:
- Cuerpos de agua contaminados. Cada año, la situación ambiental en el mundo solo empeora, toneladas de desechos industriales, incluidos los bastante tóxicos, son arrojados a los mares y océanos. Los habitantes bajo el agua absorben sustancias nocivas, como resultado de lo cual los peces marinos pueden contener mercurio, cadmio, plomo, arsénico y una serie de otros elementos peligrosos que pueden causar un daño significativo a la salud de una persona que consume dicho producto.
- Enfermedad de los peces. El agua de mar es el hábitat de una serie de bacterias y helmintos peligrosos que parasitan en el cuerpo de los peces. Al comer individuos enfermos en los alimentos, la probabilidad de infección es alta.
- El uso de productos químicos durante el cultivo. Cuando los peces marinos se mantienen firmes, a menudo se usan hormonas para estimular el crecimiento rápido. Los componentes de estas sustancias permanecen en los órganos y tejidos de las personas y a menudo son peligrosos para los humanos.
- Congelación y posterior descongelación. En áreas alejadas de la costa, es imposible comprar pescado de mar fresco, durante el transporte a largo plazo el producto se congela, y a menudo esto ocurre repetidamente. Como resultado, la "carne" de la vida marina pierde la mayoría de sus nutrientes.
En otras palabras, los peces cultivados en condiciones adversas o congelados y descongelados repetidamente, en el mejor de los casos, perderán sus propiedades beneficiosas y, en el peor, dañarán el cuerpo humano.
¿Qué tipos de peces marinos son los más saludables?
Los dietistas recomiendan introducir en la dieta las siguientes variedades de habitantes de los estanques de sal en ausencia de contraindicaciones:
• abadejo;
• merluza;
• bacalao;
• trucha de mar;
• salmón;
• bagre;
• lenguaje marino;
• tilapia;
• atún.
En cantidades limitadas, se deben consumir especies de peces como la caballa y el halibut. Un tiburón, pez espada y lubina deben excluirse de la dieta.
¿Cómo elegir un pez?
Para que comer pescado marino no dañe el cuerpo, debes saber cómo elegirlo correctamente. Antes de realizar una compra, debe prestar atención a los siguientes puntos:
- Punto de venta Como cualquier producto, es mejor comprar pescado en grandes supermercados, y no "desde el automóvil" cerca de la estación de metro o parada de autobús. Esto se debe al hecho de que, en el primer caso, el producto pasa el control sanitario y es utilizable, y los puntos de venta dudosos no son responsables de la calidad de los productos.
- Tamaño de pescado. Cuanto más grande es el individuo, más viejo es, y cuando la merluza o el abadejo fueron atrapados en un área ecológicamente desfavorable, durante el curso de su vida absorbió muchas sustancias nocivas. Por esta razón, debe elegir cadáveres de tamaño pequeño y mediano, ya que los peces jóvenes contienen menos toxinas que los habitantes de los mares de la vejez.
- Ojos de un individuo. Si el pescado es de alta calidad, los ojos serán claros y brillantes, y la presencia de manchas y opacidades en la membrana mucosa indica una dudosa frescura del producto.
- Branquias Los órganos respiratorios de un individuo sano y recientemente capturado tienen un color rojo oscuro y una superficie uniforme, y la presencia de moco en ellos indica que el habitante de los mares dejó su cuerpo de agua nativo durante mucho tiempo.
- Cuero y escamas. En el cuerpo del pez, se permite una cierta cantidad de moco, que debe ser incoloro y libre de olores. De lo contrario, comer un producto de este tipo amenaza con envenenamiento.
- La elasticidad de la carcasa. Al apretar ligeramente, no debe haber rastros ni abolladuras en el cuerpo del pescado, un producto fresco y de alta calidad se caracteriza por la capacidad de restaurar rápidamente su forma.
Después de adquirir la carcasa, se debe realizar otra "prueba de frescura" en casa. Para hacer esto, bájelo en un balde de agua. Si el producto es fresco, el pescado permanecerá en el fondo y, en los casos en que se haya capturado hace mucho tiempo, el cuerpo emergerá de inmediato.
Para aprovechar al máximo los peces marinos, es importante combinarlo con otros productos. Las verduras y los champiñones son los más adecuados para el salmón, el bagre, el atún y otras variedades, y la salsa de limón agregará un sabor único y picante al plato.
