La vitamina D es un grupo de vitaminas que son una parte necesaria de la dieta de una persona sana. La necesidad diaria de esta vitamina desde la edad de 1 año hasta los 80 años varía de 400 a 800 UI (unidades internacionales). Además, es el más necesario en el tratamiento y prevención del raquitismo y muchas otras enfermedades.
¿Qué alimentos contienen vitamina D?
Como se mencionó anteriormente, la vitamina D es un grupo de vitaminas. Hay seis de ellos:
• Vitamina D1: ergocalciferol y lumisterol, en una proporción de 1: 1;
• Vitamina D2: ergocalciferol;
• Vitamina D3: colecalciferol;
• Vitamina D4 - 2,2-dihidroergocalciferol;
• Vitamina D5 - sitocalciferol;
• Vitamina D6 - Sigma Calciferol.
Cuando se habla de vitamina D, los médicos y farmacéuticos quieren decir dos: D2 y D3. Estas vitaminas se forman cuando la piel está expuesta a los rayos ultravioleta (luz solar). Mientras más sol haya en esta región, menor será el riesgo de falta de esta vitamina en el cuerpo.
Esta vitamina se encuentra en tales alimentos:
• Huevos, o más bien, yema de huevo: aproximadamente 27 UI / 100 g;
• Mantequilla: no más de 35 UI / 100 g;
• Queso: menos de 0.5 UI / 100 g;
• Leche: de 0,5 a 3 UI / 100 g, según el contenido de grasa;
• Aceite de maíz: aproximadamente 10 UI / 100 g;
• Carne: 15 UI / 100 g;
• Hígado animal: menos de 50 UI / 100 g;
• Aceite de pescado: aproximadamente 160 UI / 100 g;
• Especies de peces grasos: de 45 a 280 UI / 100 g, dependiendo de la especie;
• Caviar: de 100 a 200 UI / 100 g.
• Algunos tipos de hongos cultivados en condiciones naturales (por ejemplo, rebozuelos): de aproximadamente 80 a 1600 UI / 100 g.
La vitamina D también se encuentra en algunas plantas:
• Alfalfa (brotes): aproximadamente 192 UI / 100 g;
• Ortiga - 180 UI / 100 g;
• Perejil, eneldo: aproximadamente 27 UI / 100 g.
La vitamina D también se encuentra en otras hierbas, pero en cantidades mucho más pequeñas. Y dado que una persona no puede digerir una gran cantidad de hierba, no son particularmente interesantes como fuente de vitamina "solar".
Cómo consumir alimentos que contienen vitamina D
La vitamina D es liposoluble. Por lo tanto, es necesario usarlo con aditivos que contengan grasa. Por lo tanto, los platos deben condimentarse con varios aceites, así como con crema agria o yogurt graso. Contribuirán a la absorción de vitamina D en la sangre y a su distribución adecuada.
Pescado y sus derivados (caviar, hígado) se pueden usar así, sin aditivos.
Productos lácteos, Aunque contienen vitamina D, no siempre contribuyen a su reposición. La leche contiene mucho fósforo, lo que impide la absorción de esta vitamina.
Incluso si sigue una dieta adecuada que contenga la cantidad diaria requerida de vitamina D, sin tener el tiempo necesario al sol, esta vitamina no se absorberá adecuadamente. Por lo tanto, debe estar al sol todos los días durante su actividad, es decir, de aproximadamente 9.00 a 13.00 horas del día. Cuanto más clara sea la piel, se requiere menos exposición al sol. Pero incluso en los países más soleados, puede ocurrir deficiencia de vitamina D. Esta deficiencia ocurre en personas de piel oscura, personas con sobrepeso, ancianos y también en aquellos que cubren sus extremidades.
Cómo almacenar alimentos que contienen vitamina D
Como la mayoría de los alimentos, debe mantenerlos en el refrigerador. Por supuesto, la comida fresca es la mejor. Pero no siempre y no todos tienen la oportunidad de adquirir tal cosa.
Como esta vitamina es liposoluble, es prácticamente indestructible. Pero cuando descongele los alimentos, debe darles tiempo para que se descongelen naturalmente, en lugar de hacerlo con un microondas, agua caliente, etc.
Pero al almacenar alimentos a la luz y cuando hay oxígeno disponible, la vitamina D puede destruirse.
Cómo cocinar alimentos que contienen vitamina D
Para una nutrición adecuada, es mejor cocinar al vapor o guisar. Aunque las altas temperaturas no afectan la cantidad de vitamina restante en el producto terminado.
En el desayuno de invierno, los huevos fritos son los mejores. Si es posible, un huevo crudo llenará la cantidad diaria requerida de vitamina D. Además, un pan con mantequilla se puede agregar a su café favorito un par de veces a la semana. La avena también contiene vitamina, pero debe hervirla en agua, agregar un pedazo de aceite o sazonar con aceite de maíz (con una dieta).
Para el almuerzo o la cena, puede comer una comida de pescado graso. Y si lo condimenta con queso, habrá un depósito de vitamina D.
Pero todos estos deliciosos platos deben alternarse, ya que no solo una deficiencia es peligrosa, sino también un exceso de vitamina D.
Signos de deficiencia de vitamina D
Los principales signos de deficiencia de vitamina D son:
• Excitación del sistema nervioso;
• falta de apetito;
• Sensación constante de sed;
• micción frecuente;
• visión deteriorada.
Además, es posible el deterioro del bienestar, una disminución de la presión y un latido cardíaco rápido.
Enfermedades por deficiencia de vitamina D
La enfermedad más importante que acompaña a la deficiencia de vitamina D es el raquitismo. Puede ocurrir tanto en la primera infancia como en la edad adulta, especialmente en los ancianos. Además, debido a su falta, la absorción de calcio se ve afectada, lo que aumenta la probabilidad de fracturas y afecta el empalme óseo.
En niños con raquitismo, se observan los siguientes síntomas:
1. Más tarde que la mayoría de los compañeros en erupción, la fontanela se cierra;
2. Las piernas están dobladas, es posible la deformación de la pelvis;
3. Deformación de los huesos del cráneo facial;
4. Deformación del cráneo en su conjunto (la llamada "cabeza cuadrada");
5. Cambio del cofre ("pechuga de pollo");
6. Sudoración, nerviosismo, llanto, alteraciones del sueño.
Para el tratamiento, debe tomar al menos 1500 UI de vitamina D. Para esto, 2 cucharadas de aceite de pescado por día es suficiente.
Hipervitaminosis: exceso de vitamina D
La deficiencia de vitaminas es muy peligrosa. Pero el exceso no es menos dañino. Los síntomas principales en este caso son:
• Debilidad, pérdida de apetito;
• Vómitos / náuseas;
• Diarrea / estreñimiento;
• Musculares, dolor de cabeza, dolor en las articulaciones;
• Aumento de la presión, fiebre, calambres.
La hipervitaminosis también puede ocurrir cuando se ingiere una gran cantidad no solo de vitamina D, sino también de calcio. En este caso, se produce osificación, deposición de sales de calcio en los riñones, el hígado, el sistema cardiovascular y otros órganos. En este caso, se violan las funciones de estos órganos.
Interacciones farmacológicas
Cuando se usa vitamina D con varios medicamentos al mismo tiempo, su digestibilidad puede empeorar. No lo tome simultáneamente con laxantes y diuréticos. Los primeros no permiten que el calcio y la vitamina D se absorban normalmente, mientras que los segundos eliminan estas vitaminas.
Además, varias preparaciones que contienen hormonas contribuyen a la lixiviación de la vitamina D del cuerpo. Los medicamentos que liberan colesterol también interfieren con la absorción normal de la vitamina. Esto se debe al hecho de que la vitamina D es liposoluble y estos medicamentos eliminan el exceso de grasa.
Pero la vitamina D en sí misma puede interferir con el tratamiento de otra cosa. Por ejemplo, interfiere con la absorción de hierro, ya que promueve la absorción de calcio en el intestino y, como saben, el calcio y el hierro son rivales. Por lo tanto, en el tratamiento de la anemia, es mejor limitar su consumo. Además, reduce la efectividad de los glucolísidos cardíacos, que no es menos peligroso.
Por lo tanto, la ingesta de vitamina D debe realizarse solo según lo prescrito por el médico, incluso con toda su necesidad.
