Rebanadas de masa frita crujiente ligera espolvoreada con azúcar en polvo: esto es matorral. En una receta clásica paso a paso, los trozos de masa se pueden cortar en tiras figurativamente gruesas o delgadas, triángulos, rombos o rizos. Por lo tanto, todos eligen la forma de este regalo a su gusto. Este es un pastel muy alto en calorías que debe consumirse con cuidado si le importa la figura. Pero seguramente nadie rechazará un par de trozos de maleza crujiente y fragante, que es perfecto para beber té por la mañana sin ningún otro aditivo.
Brushwood: receta clásica (paso a paso) - principios generales de cocina
La masa de maleza se amasa en agua, leche, kéfir o crema agria. Asegúrese de agregar masa al huevo, sal, azúcar y harina. La masa densa terminada se retira durante un tiempo para infusión y luego se enrolla hasta un grosor de aproximadamente 1 mm.
Para freír la maleza, se usa una gran cantidad de aceite vegetal, en el cual, los trozos flotantes de maleza se fríen. Si la masa se cocina correctamente, entonces, durante la cocción, la maleza en aceite silbará.
La maleza lista debe trasladarse inmediatamente a servilletas de papel para que eliminen el exceso de grasa. Luego, el plato, mientras está caliente, debe transferirse a un plato. La maleza caliente en una receta clásica paso a paso se puede decorar con azúcar en polvo, nueces picadas o pistachos, leche condensada o pimiento rojo molido a su gusto.
Vodka brushwood: una receta clásica paso a paso
Ingredientes
• 300 g de harina de trigo premium;
• tres huevos de gallina;
• 1 g de azúcar de vainilla;
• 50 ml de vodka (puede reemplazarse con ron o vino blanco de mesa);
• 200 ml de aceite vegetal;
• 150 g de azúcar en polvo;
• una pizca de sal.
Método de cocción:
1. Rompe los huevos en un tazón y bate un poco con un batidor hasta que quede suave.
2. Agregue vodka, azúcar de vainilla y sal al tazón. Batir con una batidora o batidora nuevamente.
3. Tamice la harina de trigo directamente en un recipiente con otros productos.
4. Amasar la masa empinada con las manos, para esto puede volcar la masa sobre la mesa. No debe adherirse fuertemente a las manos.
5. Corte la masa en 2-3 partes para enrollarla fácilmente.
6. Con un rodillo, extienda trozos de masa sobre la mesa alternativamente hasta un grosor de 1-2 mm. Si durante el enrollado la masa se pega a la superficie, entonces debe agregar harina.
7. Ahora con un cuchillo regular o rizado, debes cortar la masa en rombos.
8. En el centro de cada rombo, haga una pequeña incisión en la que necesite empujar y estirar el lado afilado del rombo. Haga lo mismo con todos los rombos en blanco de la receta clásica de pincel.
9. La cocción paso a paso continúa calentando el aceite vegetal. Para hacer esto, debe verterlo en una olla o sartén y calentarlo hasta que hierva a fuego moderado de la estufa.
10. Coloque los espacios en blanco de matorrales uno a la vez en aceite caliente y fríalos hasta que tengan un color rosado en todos los lados. Por cierto, para freír, puede usar una freidora doméstica de grasa profunda, si está disponible en casa.
11. El aceite en contacto con la prueba debe comenzar a silbar activamente. Solo en este caso la maleza estará crujiente.
12. Fríe toda la maleza uno por uno.
13. Al mismo tiempo, se deben preparar toallas de papel. Extienda la maleza frita sobre ellos durante varios minutos para eliminar el exceso de grasa.
14. Luego ponga la maleza en un plato preparado para servir.
15. Espolvorear con azúcar en polvo. Para un polvo uniforme, puede usar un pequeño tamiz de hierro.
16. Sirva la maleza en la mesa mejor de inmediato, mientras aún está crujiente.
Brushwood (rizos tártaros): receta clásica paso a paso
Ingredientes
• 300 g de harina de trigo premium;
• 150 g de agua hervida fría;
• dos huevos de gallina;
• 100 g de azúcar granulada o polvo;
• una pizca de sal;
• 400-500 ml de aceite vegetal;
• 150 g de miel de flores.
Método de cocción:
1. Vierta agua fría en un recipiente para amasar, agregue los huevos.
2. Revuelva el batidor hasta que esté casi homogéneo, pero no con una espuma exuberante.
3. Sal y agregue azúcar.
4. Batir con una batidora o batidora hasta obtener una estructura de masa homogénea.
5. Tamiza la harina de trigo a través de un tamiz sobre la mesa y haz una depresión en el centro con la mano.
6. Vierta el contenido del tazón en el hueco.
7. Con las palmas, vierta la harina desde los bordes en el centro del receso, comenzando el lote.
8. Ahora, presionando el interior de la palma de la mano sobre la masa, amase hasta obtener un estado elástico. La masa no debe extenderse en las manos.
9. Colóquelo en una bolsa de plástico durante 20-30 minutos. "Madurará" y las cualidades pegajosas de la harina serán más pronunciadas.
10. Luego saque la masa de la bolsa y divídala en dos o tres partes.
11. Extienda todas las piezas de masa una por una en capas delgadas (1-2 mm de espesor) y colóquelas sobre la mesa. Deben secarse un poco.
12. Corte la masa con un cuchillo rizado ordinario o especial (la línea de corte debe ser ondulada) en tiras de 2 cm y una longitud de aproximadamente 15-20 cm.
13. Luego necesita un palo de madera con un diámetro de base de aproximadamente 2 cm. Puede servir como una parte estrecha de un rodillo de madera o un soporte para batidor. El criterio principal es que el palo está hecho de madera.
14. Mientras tanto, es necesario cocinar grasas profundas. Vierte el aceite en la sartén y calienta hasta casi el punto de ebullición. Por cierto, la cantidad de aceite se ve afectada por el ancho del tazón de freír o la olla. Si el tazón es bastante ancho, se necesitará más aceite del indicado en la lista de ingredientes.
15. A continuación, debe envolver una tira de masa no apretada en la base de un palo de madera. Debería ser una espiral.
16. Sumerja la espiral en el palo en aceite hirviendo y retire con cuidado el palo.
17. Toda la espiral debe permanecer en el aceite y freír.
18. Si el tazón para freír es lo suficientemente ancho, puedes freír varias de estas ramitas espirales a la vez.
19. Fríe de esta manera todas las tiras de masa.
20. Luego ponga servilletas de papel sobre la mesa en varias capas y póngalas en maleza para desengrasarlas.
21. Coloque la maleza en un plato ancho y vierta generosamente miel líquida sobre líquido.
22. Tales refrescos se pueden servir incluso cuando están fríos.
Cepillo de levadura: una receta clásica paso a paso
Ingredientes
• 250 g de harina de trigo premium;
• 50 g de harina de semillas de lino;
• 11 g de levadura seca de alta velocidad (bolsita);
• 150 ml de agua tibia;
• una pizca de canela molida;
• un huevo de gallina;
• 50 g de azúcar granulada;
• una pizca de sal;
• 400 g de aceite vegetal;
• 50 g de azúcar en polvo;
• 50 g de nueces.
Método de cocción:
1. Mezcle la levadura con agua tibia en un tazón y deje actuar durante unos minutos. Deben disolverse por completo.
2. Agregue huevo, azúcar y sal a temperatura ambiente. Si los ingredientes son fríos, la levadura no elevará la masa.
3. Revuelva con la mano o la espátula.
4. Mezcle la harina de trigo con la linaza. Su adición garantiza un enriquecimiento adicional de la maleza con vitaminas, microelementos y aumenta su valor nutricional en proteínas.
5. Tamizar toda la harina a través de un tamiz limpio.
6. Divida la harina condicionalmente en dos partes iguales y llene la mitad en un tazón con ingredientes.
7. Revuelva a mano.
8. Vierte la segunda parte de la harina sobre la mesa.
9. Vierta el contenido del tazón sobre la harina.
10. Amasar rápidamente la masa elástica apretada con las manos.
11. Coloque un trozo de masa en un recipiente limpio, espolvoree ligeramente con harina.
12. Cubra con una toalla de cocina limpia y deje fermentar en un lugar cálido sin corrientes de aire. Tarda aproximadamente una hora.
13. Mientras tanto, desempolvar. Para hacer esto, hornee ligeramente las nueces en una sartén sin aceite.
14. Pela las nueces de la cáscara oscura y córtalas en migajas. Esto se puede hacer a mano o colocando nueces en una bolsa para enrollarlas con un rodillo.
15. En un recipiente aparte, mezcle las nueces y el azúcar glas. Este será un cepillo para maleza.
16. Cuando la masa suba, bájela ligeramente con un movimiento de su mano. Nuevamente, llévelo a un lugar cálido durante otro cuarto de hora.
17. Después de la segunda subida, volcar la masa sobre la mesa.
18. Espolvorear con canela molida y machacar un poco para que se disperse ligeramente en la masa. Si lo desea, se puede agregar canela al comienzo del lote.
19. Extienda la masa con un rodillo a una hoja con un espesor de 1-2 mm.
20. Corte la hoja en tiras de 8-9 cm de largo y 3-4 cm de grosor.
21. En una cacerola alta, calienta el aceite hasta que hierva.
22. Extienda las tiras en aceite una a la vez. Si todo se hace correctamente, hervirá.
23. Extender los espacios en blanco de la maleza en aceite y freírlos hasta que estén dorados por ambos lados. En este caso, el aceite debería ser suficiente para que las piezas de trabajo floten un poco en él.
24. Ahora necesita colocar la maleza terminada en una toalla de papel por un minuto y luego colocarla en un plato para servir.
25. Una receta paso a paso para la maleza clásica de levadura consiste en servir una comida mientras aún está caliente. Solo necesita espolvorear la maleza con una mezcla de azúcar y nuez y disfrutar de un delicioso manjar.
Brushwood: receta clásica (paso a paso) - trucos y consejos
• Para que la madera de la maleza produjera harina exuberante en la masa, debe agregar tamizada.
• Para que la masa sea más fácil de cortar, debe dejarse secar por un tiempo.
• Si tiene una forma especial para la maleza, entonces puede prepararse a base de masa.
• Además del aceite vegetal, la maleza se puede freír en grasa de cerdo o ghee.
• La maleza solo debe sumergirse en aceite hirviendo bien caliente.
• Si después de freír uno de los lotes de matorral quedan trozos de masa en la sartén, entonces es mejor retirarlos con una cuchara ranurada, de lo contrario pueden arruinar el sabor de otros espacios en blanco de matorrales.
• Después de un tiempo, la maleza puede suavizarse y dejar de crujir, por lo que es mejor servirla inmediatamente después de cocinarla.
