Un filete no es solo un pescado, sino la parte más deliciosa.
Primero, la carcasa se corta a través de las fibras, la carne es tierna, se conserva en vinagre y se cocina rápidamente.
En segundo lugar, solo se usan trozos medianos para filetes, es decir, una cola fibrosa, y la parte aceitosa en la cabeza no es útil.
En tercer lugar, las piezas se usan gruesas, de aproximadamente 1,5 a 3 cm, es decir, no se secan, permanecen tiernas y jugosas.
Cuarto, hay muchas recetas interesantes para hacer deliciosos filetes en una sartén y en el horno. Entonces, ¡la cena o el almuerzo serán deliciosos!
Filete de pescado - Principios generales de cocina
El filete se puede comprar en la tienda o cortar una carcasa de pescado entera. La segunda opción gana, ya que es más fácil determinar la frescura del pescado. Si los ojos están nublados, las escamas están opacas y secas, es mejor rechazar el producto. Los filetes preparados se frotan con especias, en escabeche en salsas.
Lo que generalmente se usa:
• salsa de soja;
• limón;
• todo tipo de especias;
• verduras;
• aceite.
Luego, los trozos de pescado se colocan en un molde y se hornean en el horno, puede usar queso para espolvorear. Hay muchas recetas interesantes en la sartén. En este caso, el pescado a veces se empana o se humedece en un helado para preservar los jugos en su interior.
Filete de pescado en una sartén, empanizado de harina
Es necesario freír el filete de pescado en una sartén con mucho cuidado, es importante no secar demasiado el producto para que quede tierno y jugoso. Para dar una corteza dorada, se usa harina.
Los ingredientes
• 2 filetes de cualquier pescado;
• 4 cucharadas. l aceites
• 1 cucharadita de condimentos mixtos preparados para pescado;
• jugo de limón 1 cucharada. l;
• sal;
• un poco de harina.
Cocinando
1. Mezcle las especias para el pescado con una pizca de sal y jugo de limón. Puedes tomarlo un poco más, mira a tu gusto.
2. Enjuague los filetes, seque con servilletas, luego ralle con condimentos de limón por todos lados. Ponga a un lado, deje que el pescado se acueste durante diez minutos. Incluso puedes irte por varias horas.
3. Ahora vierta el aceite en la sartén, envíe al fuego.
4. Trozos de pescado empanados en harina para que no haya áreas húmedas y vacías. Extender en una sartén precalentada y freír rápidamente hasta que estén doradas, dos minutos son suficientes.
5. Voltee los filetes y podrá cubrir la sartén. Ahora cocinamos debajo de la tapa durante 3-4 minutos, para que el pescado esté listo. Verificamos la punción de la parte gruesa, la proteína debe destacarse.
6. Llevamos los filetes de la sartén a los platos preparados con hierbas, verduras, se pueden colocar finas rodajas de limón encima, inmediatamente servimos el pescado a la mesa.
Filete de pescado al horno en una marinada de vino
Una receta para un filete de pescado muy fragante en el horno. Para la marinada, necesitas vino blanco seco. Es aconsejable remojar las piezas durante al menos 2 horas, para que el pescado esté bien marinado.
Los ingredientes
• 2 filetes;
• 110 ml de vino;
• 1 cucharada. l jugo de limon
• 1 pizca de sal;
• 1 pizca de pimienta negra;
• 2 cucharadas. l aceite de oliva
• 2 ramitas de romero.
Cocinando
1. Mash ramitas de romero fresco para dar sabor. Poner en el fondo del recipiente.
2. Mezcle sal y pimienta.
3. Enjuague, seque los filetes. Rallar con sal y pimienta, espolvorear con jugo de limón, poner romero, cubrir el recipiente, dejar el pescado durante media hora.
4. Abra el recipiente, vierta el producto encima con vino blanco. Dejar marinar por otras 1.5 horas.
5. Saque el pescado de la marinada, séquelo con servilletas.
6. Tomamos aceite de oliva, frotamos el pescado por todos lados. Poner en una fuente para horno.
7. Cocine los filetes durante 15-18 minutos a 210 grados. La temperatura no necesita hacerse menos, de lo contrario el pescado se secará rápidamente. El resultado no es sabroso.
8. Cuando sirva filetes, espolvoree con vino blanco o jugo de limón, lo que enfatiza el aroma del plato.
Filete de pescado en una sartén (parrilla)
Las sartenes a la parrilla le permiten cocinar deliciosos filetes de pescado. Además, resultan ser muy útiles, ya que el aceite no se usa para freír.
Los ingredientes
• 3 filetes;
• 1 limón;
• 30 ml de salsa de soja;
• pimienta y sal;
• 3 cucharaditas aceite de oliva
Cocinando
1. Frote los filetes de pescado lavados con especias y salsa de soja.
2. Corte el limón por la mitad, exprima el jugo de una parte inmediatamente sobre el pescado. Cubrimos el tazón, dejamos el producto en vinagre durante al menos treinta minutos.
3. Escuchamos las piezas, agitamos la marinada. Tomamos una toalla de papel o una servilleta, secamos el pescado.
4. Espolvorea los filetes con aceite de oliva para que aparezca una hermosa costra en el pescado.
5. Caliente la sartén sobre la estufa.
6. Pon los filetes.
7. Esté preparado en cada lado durante 2-3 minutos.
8. Lleva el pescado al plato. Cortar en rodajas finas la mitad restante del limón, decorar el plato.
Filete de pescado al horno (en salsa cremosa)
Una variante de un filete de pescado muy jugoso con crema del horno. El plato se puede consumir solo, pero también combina bien con arroz largo hervido, pasta italiana.
Los ingredientes
• 3 filetes;
• 0.5 tazas de crema (puede tomar cualquier contenido de grasa);
• 50 g de queso blando;
• diente de ajo;
• sal y pimienta;
• un par de cucharadas de aceite.
Cocinando
1. Frote los trozos de pescado lavados y secos con una mezcla de pimienta y sal (es mejor tomar el mar), deje al menos media hora. Puede usar salsa de soja para encurtir o jugo de limón.
2. Encienda el horno, déjelo calentar a 230 grados.
3. Frote las rodajas con aceite vegetal, ponga en un molde, envíe al horno durante 7 minutos. Lo principal es no sobreexponer los filetes por más de este tiempo. Una ligera corteza debe aparecer en los peces.
4. Moler el queso crema, introducir gradualmente la crema y agregar un diente de ajo pequeño.
5. Saque los filetes, vierta con la crema cocida.
6. Regrese al horno, hornee otros 10 minutos.
7. Sacamos los filetes de pescado, servimos de inmediato.
Filete de pescado en una sartén con queso
Una receta para un filete de pescado muy rápido pero sabroso en una sartén. Es muy importante usar queso duro para este plato, que se derretirá bien con el pescado caliente.
Los ingredientes
• 2 filetes;
• 2 cucharadas queso rallado
• 2 cucharadas. l mayonesa o crema agria grasa;
• 4 cucharadas de aceite;
• 0.5 limón;
• especias;
• 2 ramas de eneldo.
Cocinando
1. Vierte los trozos de pescado preparados para freír con jugo de limón y especias, deja que los condimentos se remojen.
2. Mientras el pescado está acostado, mezcle el eneldo picado con crema agria o con mayonesa. No es necesario agregar especias si el pescado está salado adecuadamente.
3. Caliente el aceite en una sartén.
4. Coloque los trozos de pescado, fríalos por un lado a fuego alto y déles la vuelta.
5. Retire inmediatamente el fuego al nivel medio.
6. Engrase el pescado encima con salsa de crema agria con eneldo.
7. Inmediatamente llene el pescado con queso.
8. Cubra la sartén, cocine a fuego lento el plato de carne debajo de la tapa durante 6-7 minutos. Nos fijamos en la preparación.
9. Saque los filetes de la sartén con cuidado para no dañar la capa de queso.
Filete de pescado al horno con tomate
Para cocinar filetes de pescado en el horno, necesitarás tomates frescos, carnosos y jugosos. Con tomates agrios, este plato no es muy sabroso. Aquí se usa pescado blanco, un plato se hornea en papel de aluminio.
Los ingredientes
• 5 filetes;
• 3 tomates;
• 0.5 limón;
• 100 g de aceitunas;
• especias, aceite;
• 1 cucharadita Hierbas provenzales;
• 3 cucharadas. l queso
Cocinando
1. Frote cada pieza de pescado con sal y pimienta, espolvoree con jugo exprimido de la mitad del limón. Deja por media hora.
2. escaldar los tomates. Retira la cáscara. Cortar la fruta en círculos gruesos.
3. Coloque un filete en un trozo de papel de aluminio, coloque 2-3 rebanadas de tomates encima, espolvoree con hierbas y empaquete.
4. Recolectamos todos los filetes en trozos separados de papel de aluminio.
5. Hornee a 200 grados durante 20 minutos.
6. Sacamos el pescado, abrimos cuidadosamente el papel de aluminio, empujamos los extremos hacia los lados para obtener platos peculiares.
7. Espolvorea los tomates y el pescado encima con queso rallado para que aparezca una ligera corteza en el plato.
8. La temperatura en el horno se agrega a 230 grados.
9. Horneamos el pescado debajo del queso durante unos diez minutos más.
10. Sacamos los filetes, transferimos a los platos (es posible junto con papel de aluminio), servimos.
Filetes de pescado en el horno sobre una almohada vegetal
Para preparar tales filetes, puede usar una almohada de cualquier verdura, pero las zanahorias y las cebollas son las mejores. Son perfectos para peces rojos y blancos.
Los ingredientes
• 4-5 filetes;
• 3-4 cabezas de cebolla;
• un par de zanahorias;
• pimiento dulce grande (rojo o amarillo);
• 4 cucharadas. l vinagre 9%;
• un limón pequeño;
• condimento mixto para el pescado;
• 2 cucharadas. l aceite de oliva
Cocinando
1. Paja las cabezas de cebolla preparadas. Pela las zanahorias y córtalas también. Pero puedes usar un rallador para ensaladas coreanas. Combinar con la cebolla.
2. Agregue vinagre, una pizca de sal y aplaste las manos.
3. Corte un pimiento en tiras, combine con otras verduras.
4. Ponga las verduras en una capa uniforme.
5. Ralle los filetes con especias de pescado, pimienta y sal, vierta jugo fresco de limón recetado. Si hay demasiado tiempo, puede irse a decapado.
6. Antes de hornear pescado, rocíe los trozos con aceite.
7. Pon los filetes encima de las verduras.
8. Envíe el plato durante 25 minutos al horno.
9. Cocine a 200 grados. Sirva los filetes con una almohada vegetal, complementada con hierbas frescas.
Filete de pescado - Consejos y trucos
• Si se utilizan filetes de pescado rojo para hornear, no agregue muchas especias. Estas especies tienen su propio aroma especial y único, es importante no interrumpirlo.
• El filete quedará hermoso y rojizo si engrasa el pescado con salsa de soja o su mezcla con miel antes de hornearlo.
• ¿No hay especias para el pescado? Simplemente sal las piezas y rocía con jugo de limón. Es ideal para todos los productos fluviales y pesqueros.
• ¿No hay papel de aluminio para hornear filetes de pescado? Se puede usar un manguito de manera similar, pero es adecuado para temperaturas que no excedan los 200 grados.
• Al freír un filete en aceite, debe calentar bien la sartén. De lo contrario, el producto puede adherirse al fondo; no se puede formar una hermosa corteza.
