Fettuccine: un plato de la cocina italiana. Esta es una pasta que parece fideos largos, muy sabrosa y satisfactoria.
Se cocina principalmente con varias salsas, agregando carne, mariscos, verduras.
Una de las opciones de platos más populares es el fettuccini con pollo, pero también se puede cocinar cada vez de una manera nueva: con champiñones, queso, verduras y hierbas.
Fettuccini de pollo: principios generales de cocina
Fettuccine - pasta de trigo duro. Después de cocinar, los fettuccini permanecen elásticos, ligeramente ásperos y mantienen su forma perfectamente.
Cocine la pasta, de acuerdo con las instrucciones en el envase: ponga agua hirviendo, reduzca el calor, mezcle, cocine durante 3-5 minutos, luego tírela en un colador, no enjuague.
Prepara los fettuccini para untar en un plato y sazona el pollo y la salsa cocidos por separado. La salsa se prepara con mayor frecuencia a partir de crema, hierbas, harina, especias, queso. Puede agregar verduras, champiñones y otros productos al gusto.
Antes de servir pollo fettuccine se puede decorar, por ejemplo, con aceitunas, aceitunas, tomates cherry, varias hierbas.
1. Fettuccine de pollo en salsa de crema
Ingredientes
• 1 pechuga de pollo mediana;
• Queso parmesano: una pieza pequeña;
• fettuccine - 0.5 kg;
• crema de contenido medio en grasa - 200 ml;
• aceite de girasol - 80 ml;
• sal, polvo de pimienta de Jamaica: media cucharadita;
• perejil: medio manojo.
Método de cocción:
1. Corte la pechuga de pollo: separe el filete de los huesos, retire la piel. Enjuague bien la pulpa.
2. Cortar la carne en trozos, freír en aceite vegetal hasta obtener un color rosado.
3. Rallar el queso y verterlo en la carne.
4. Vierta la crema, sal, pimienta, revuelva bien.
5. Cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa.
6. Hervir fettuccine, desechar en un colador.
7. Cuando sirva, coloque el fettuccine en un plato plano, vierta encima salsa cremosa de pollo, espolvoree con queso, coloque las hojas de perejil muy bien.
2. Fettuccine con pollo, champiñones y tomates.
Ingredientes
• fettuccine: medio kilogramo;
• muslo de pollo - 4 piezas;
• un poco de aceite de oliva;
• Condimento italiano: 2 cucharaditas;
• crema grasa - 200 ml;
• un poco de mantequilla;
• pimiento dulce - 1 vaina;
• 4 dientes de ajo;
• cabeza de cebolla roja;
• champiñones - 3 piezas;
• 4 tomates;
• vino blanco - medio vaso;
• sal, pimienta negra - 20 g cada uno;
• 3 tallos de perejil.
Método de cocción:
1. Cortar el filete, separado de las piernas, en trozos pequeños.
2. Lave bien todas las verduras.
3. Corte los tomates pelados en cubos pequeños, las cebollas en aros finos, exprima el ajo a través del ajo y pique en tiras.
4. Verduras mezcladas con condimento italiano, sal, pimienta y una pequeña cantidad de verduras mezcladas con una porción de carne, dejar actuar durante 30 minutos.
5. Champiñones preparados cortados en rodajas.
6. Ponga un poco de carne en escabeche en una sartén caliente con mantequilla y aceite de oliva, mezcle bien y fría hasta que estén doradas.
7. Transfiera la carne a un recipiente aparte.
8. Poner el resto de la carne en una sartén caliente con aceite de oliva cremoso, freír hasta que esté crujiente, transferir a un plato con carne en escabeche, mezclar.
9. Vuelva a poner la mantequilla en la misma sartén, vierta el aceite de oliva, ponga todas las verduras excepto los tomates, cocine a fuego lento durante varios minutos, sin olvidar revolver.
10. Agregue tomates, ajo, sal, pimienta y estofado por unos minutos más.
11. Ponga vegetales en la carne frita.
12. Vierta el vino, la crema en el caldo, que está aislado del pollo y las verduras, vierta el condimento y oscurezca con una tapa cerrada durante varios minutos.
13. En otro recipiente de metal, hierva fettuccini, enjuague.
14. Al servir, ponga salsa de crema, fettuccini en un plato en porciones, cubra con una mezcla de carne y verduras, espolvoree con hierbas.
3. Fettuccine con pollo y calabacín en salsa cremosa.
Ingredientes
• fettuccine - 300 g;
• un trozo de pollo;
• 1 cebolla;
• crema grasa - 250 ml;
• cilantro en polvo - 20 g;
• sal, pimienta de Jamaica: media cucharadita;
• calabaza de piso;
• ajo - 1 diente;
• 50 ml de aceite vegetal;
• medio manojo de eneldo.
Método de cocción:
1. En un recipiente de metal con agua hirviendo, hierva fettuccini, enjuague con agua.
2. Picar un poco la pulpa de pollo con un martillo y cortar en tiras finas, poner en una taza, sal, pimienta, verter el cilantro, remover y dejar saturar.
3. Cebolla cortada en migajas pequeñas, picar el ajo, picar el calabacín en tiras finas.
4. Verter el ajo en una sartén caliente con aceite, freír durante 1 minuto, agregar la cebolla, reducir el fuego y freír hasta que la cebolla esté transparente.
5. Aumente el fuego y ponga la carne en una sartén, fría un poco.
6. Agregue el calabacín, revuelva todo, agregue la crema, deje que hierva.
7. Después de hervir la crema, reduzca el fuego nuevamente y hierva hasta obtener una consistencia espesa de salsa aromática.
8. Aumente el calor nuevamente, ponga el fettuccine hervido, mezcle bien, caliente un poco.
9. Coloque el plato en un plato para servir, espolvoree con perejil picado.
4. Fettuccine con pollo en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• medio kilogramo de fettuccine;
• 2 pechugas de pollo;
• 3 champiñones;
• una pizca de harina;
• crema agria sin grasa: medio vaso;
• caldo de pollo: medio vaso;
• salvia en forma seca - 10 g;
• cabeza de cebolla;
• una pizca de pimienta negra y sal;
• Queso holandés: una pieza pequeña;
• hojas de perejil - 5 piezas
Método de cocción:
1. Hervir fettuccine, enjuagar con agua en un colador.
2. En una taza separada, mezcle la harina y la crema agria, revuelva lentamente y vierta el caldo de pollo, la pimienta, la salvia, revuelva.
3. Coloque la carne, separada de las pechugas de pollo, cortada en rodajas en un recipiente multicocina, corte los champiñones en rodajas, ajo picado, fríe todo en el modo de "freír" durante varios minutos con la tapa cerrada.
4. Abra la tapa y fría por otros 2 minutos.
5. Agregue la masa de harina y crema agria, cambie la olla de cocción lenta al modo "guisado", cocine a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa.
6. Coloque la crema agria y la salsa de pollo en un plato, espolvoree con queso encima y adorne con hojas de perejil.
5. Fettuccine con pollo y hierbas en salsa cremosa.
Ingredientes
• 1 pierna;
• fideos fettuccine - 300 g;
• Queso holandés: una pieza pequeña;
• crema - 50 ml;
• tomillo, albahaca, orégano, salados - 10 g cada uno;
• un poco de aceite de oliva;
• pimienta negra, sal: una pizca.
Método de cocción:
1. Separe la carne de las patas de pollo, corte los filetes en tiras finas, espolvoree cada una con hierbas aromáticas, sal y pimienta.
2. Hervir fettuccine en agua con sal.
3. Fríe la carne en una sartén con la adición de aceite de oliva hasta que se dore un poco.
4. Coloque la carne frita en un plato limpio y vierta la crema en la sartén, deje que hierva.
5. Vierta el queso rallado en la nata, hierva un poco a fuego lento.
6. Revuelva los fideos cocidos y lavados con agua fría con aceite de oliva.
7. Carne previamente cortada en tiras, triturar en cubos pequeños, mezclar con salsa, poner fettuccini.
8. Sirva el plato terminado en platos en porciones.
6. Fettuccine con pollo picado y mostaza dulce
Ingredientes
• pollo picado: una taza pequeña;
• fideos fettuccine: medio kilogramo;
• crema agria - no un vaso lleno;
• un poco de aceite de oliva;
• Queso Grana Padano: una pieza pequeña;
• mostaza dulce - 50 g;
• la mitad de la cabeza de ajo;
• pimienta negra, sal - 30 g cada una;
• condimento - una pizca;
• medio manojo de eneldo.
Método de cocción:
1. Freír el pollo picado en una sartén con la adición de aceite de oliva, hasta que estén doradas.
2. Coloque la crema agria en la carne picada, vierta aproximadamente medio vaso de agua, oscurezca ligeramente en una llama pequeña.
3. Vierta el queso picado en un rallador, agregue mostaza y ajo, exprimiéndolo con una prensa especial, revuelva y oscurezca hasta que se ablande.
4. Sal, sazone con sus especias favoritas, déjelo reposar debajo de la tapa con el fuego apagado.
5. Cocine los fideos, enjuague en un colador, ponga en una sartén todos los productos, encienda a fuego lento, fríe todo durante 2 minutos.
6. Servir en un plato, espolvoreado con pimienta de Jamaica y eneldo.
Fettuccini de pollo - consejos y trucos
• Para que los fettucci sean especialmente sabrosos y no se peguen, hiérvalos en agua con sal agregando una o dos cucharadas de aceite de oliva. El aceite de oliva se puede reemplazar con mantequilla o manteca.
• Los fettuccines reales no hierven y no requieren enjuague con agua. Si, al cocinar pasta, ve que el agua se ha vuelto turbia y los fideos están perdiendo su forma, es mejor dejar el producto en una forma ligeramente poco cocida, pero no lo hierva para no estropear la pasta.
• Para revelar verdaderamente el sabor del plato, los chefs experimentados recomiendan que todas las especias estén ligeramente fritas antes de agregarlas a la salsa, pero no se exceda, es importante que no se quemen. Use hierbas italianas, todo tipo de pimientos.
• Si le gusta el fettuccine, pero debido al alto contenido calórico del plato, tiene miedo de cocinarlo, puede reducir las calorías usando la pechuga, reemplazando la crema con grasa por otras sin grasa, eligiendo freír alimentos que no estén en aceite, sino en una sartén con recubrimiento antiadherente.
• Las fettuccines generalmente no se cocinan en grandes cantidades, el plato es delicioso en forma recién preparada. Pero, si todavía tiene pasta con salsa, simplemente puede ponerlos en una bandeja para hornear profunda, suave, cubrir con queso rallado y hornear, haciendo una cacerola.
• Si no ha encontrado fettuccini a la venta, pero realmente quiere cocinar un plato, puede intentar reemplazar la pasta con espagueti o pasta, lo principal es que, como fettuccini, deben estar hechos de trigo duro.
