Las natillas con requesón son populares entre quienes siguen su figura, pero no pueden imaginar su vida sin dulces. La crema se obtiene con una consistencia densa, lo que le permite usarla para decorar pasteles o pasteles.
Crema de requesón - principios básicos de preparación
Puede usar queso casero o almacenar requesón de bajo contenido calórico para preparar natillas. Todo depende del producto que desee obtener al final: nutritivo o bajo en calorías.
El requesón casero es un producto bastante caro, además, no siempre se puede comprar. Pero hay una solución: puede hacerse independientemente de la leche agria. Se vierte en una cacerola y se prende fuego. Calentar hasta que aparezcan hojuelas de requesón en la superficie. El colador se cubre con una gasa y se vierte el contenido de la sartén. Los bordes de la gasa están anudados y suspendidos. Una hora después, tiene listo un delicioso y nutritivo requesón casero.
Además del requesón para nata, necesitará leche, azúcar granulada, harina de trigo y mantequilla. De la leche y la harina, la base de la crema se hierve hasta que espese. Luego se enfría. La mantequilla se muele con azúcar y se bate en una espuma exuberante. El requesón se bate hasta que esté suave con una licuadora o se frota a través de un tamiz.
La mantequilla de azúcar y el requesón se introducen en pequeñas porciones en el tocho frío. Batir hasta obtener una crema suave y suave.
Para darle sabor, agregue vainilla o jugo de limón a la crema.
Receta 1. Crema de crema cuajada
Los ingredientes
? litro de leche;
apilar azucar
150 g de harina de trigo tamizada;
Un paquete de ciruelas de calidad. aceites
requesón - un paquete.
Método de cocción
1. En una olla, tamizar la harina a través de un tamiz fino. Vierta un poco de leche, revolviendo vigorosamente para que no queden grumos. Si todavía los tiene, cuele la mezcla a través de un tamiz. Ahora envíe la olla a fuego lento y cocine hasta que la mezcla se espese. Revuelva constantemente, de lo contrario la leche se quemará y el sabor del plato se echará a perder. Retire la crema en blanco de la estufa e inmediatamente coloque la olla en un recipiente con agua helada.
2. Corte la mantequilla suave en rodajas en un tazón mezclador, vierta el azúcar aquí. Batir hasta exuberante masa blanca.
3. Vierta el requesón en un tazón y bátalo con una licuadora hasta que quede suave. Si el requesón está seco, agréguele un par de cucharadas de leche tibia y mezcle.
4. En el tazón de la batidora con la mezcla de aceite, agregue la pieza de trabajo enfriada en una cuchara. Batir constantemente. Luego agregue el requesón gradualmente, sin detener el proceso de batido. La crema se puede usar para pasteles o postres.
Receta 2. Cuajada de natillas en un baño de agua
Los ingredientes
60 g de harina de trigo;
? kg de requesón;
100 g de ciruelas. aceites
un huevo
dos tercios de azúcar de caña.
Método de cocción
1. Retire el aceite del refrigerador, córtelo en trozos y deje que se ablande.
2. Mash el huevo a fondo con azúcar. Agregue la harina y continúe moliendo hasta que quede suave. Ahora combine esta mezcla con mantequilla suave y bata hasta que quede exuberante.
3. El requesón pasa dos veces por un tamiz. Colóquelo en un tazón de la licuadora y bata hasta cuajar. Agréguelo a la mezcla de huevo y aceite, mezcle. Hervir agua en una cacerola. Transfiera la mezcla de mantequilla y cuajada a los platos, menos la sartén. Colóquelo en una olla con agua hirviendo y cocine, revolviendo constantemente con una espátula, durante unos 15 minutos. Al principio, la masa será líquida, pero gradualmente se espesará. Retire la crema de la sartén y refrigere por completo.
Receta 3. Postre con crema pastelera y fresas
Los ingredientes
180 ml de leche pasteurizada;
200 g de requesón;
yema
cuatro pedazos de galletas de azúcar;
85 g de harina premium;
200 g de fresas.
Método de cocción
1. Combina la yema con harina y azúcar. Batir todo con un batidor en una mezcla homogénea. Vierta la leche fría gradualmente, sin dejar de batir. Ponga la mezcla a fuego lento y cocine con agitación regular hasta que espese. Ponga a un lado y enfríe por completo.
2. Frote el requesón dos veces a través de un tamiz fino. Agréguelo a una crema fría y bata con una batidora durante unos cinco minutos.
3. Pele las fresas, lávelas bien y córtelas en cubos.
4. En tazas altas, coloque los productos en capas en el siguiente orden: fresas en rodajas, natillas, migajas de galletas, nuevamente cuajada y natillas y fresas. Enfríe el postre por dos horas.
Receta 4. Pastel con crema pastelera
Los ingredientes
cinco huevos frescos;
chocolate - 10 g;
azúcar granulada - 220 g;
mantequilla - 70 g;
polvo de hornear - 5 g;
aceite magro - 35 ml;
requesón - 150 g;
harina de trigo premium - 210 g;
leche - 200 ml;
sémola - 60 g;
125 g de mermelada de albaricoque.
Método de cocción
1. Separe las cuatro yemas de las proteínas. Batirlos con un batidor. Agregue un vaso de azúcar y vierta el aceite vegetal. Continúa batiendo unos minutos más. Agregue harina dos veces tamizada con levadura en polvo a la mezcla. Mezclar suavemente con una cuchara. Coloque las claras de huevo batidas por separado y, con cuidado para que las burbujas no exploten, amase una masa homogénea no demasiado gruesa.
2. Cubra el interior del plato con una fina capa de aceite. Encienda el horno a 190 C. Coloque la masa en la forma preparada y hornee durante cuarenta minutos. ¡No abras la puerta! Saque la galleta terminada y refrigérela en la rejilla.
3. Mientras el pastel se enfría, prepare una preparación de crema pastelera. Pon un huevo en un tazón y agrégale una cucharada de harina y sémola. Envía el azúcar restante aquí y bate todo con una batidora. Vierta un chorro fino de leche y mezcle la mezcla hasta que quede suave. Viértalo en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese. Revuelva constantemente para que no se pegue. Transfiera la masa de natillas a un plato y enfríe.
4. Coloque el requesón en un tazón y frote con una cuchara. Luego batir con una batidora. Agregue crema pastelera y mantequilla suave. Lleve la crema a la uniformidad usando una batidora.
5. Cortar el bizcocho en dos largos. Cubre el fondo con crema, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie del pastel. En una crema de queso cottage, coloque uniformemente una capa delgada de mermelada de albaricoque.
6. En la parte superior, coloca la segunda parte del pastel y presiona ligeramente hacia abajo. Decora el pastel encima a tu gusto y déjalo en remojo durante al menos tres horas.
Receta 5. Pastel sin hornear con crema pastelera
Los ingredientes
30 g de cacao en polvo;
50 g de azúcar granulada;
una taza de café fuerte con azúcar;
100 g de azúcar en polvo;
medio kilogramo de crema de crema cuajada;
Galletas de galletas de 300 g.
Método de cocción
1. Cocinar las natillas de acuerdo con una de las recetas anteriores. Preparamos café fuerte, le ponemos un par de cucharadas de azúcar y lo enfriamos.
2. Coloque el requesón en un tazón de la licuadora, agregue el azúcar glas y bata en una pasta homogénea. Combínalo con masa de natillas y bate.
3. Sumerja las galletas en café dulce y colóquelas en una fila en una fuente para horno. Cubra la capa de galletas con crema. Repita las capas hasta que la crema y las galletas hayan terminado.
4. Espolvoree el cacao en polvo sobre el pastel y envíelo al refrigerador por 12 horas para remojarlo.
Receta 6. Flan de cuajada con duraznos
Los ingredientes
30 g de piñones;
400 ml de crema con un contenido de grasa del 10%;
melocotón
dos huevos frescos;
20 g de ciruelas. aceites
200 g de requesón;
vainillina
50 g de azúcar en polvo;
40 g de harina de maíz.
Método de cocción
1. Batir el azúcar glas con un batidor con huevos y vainilla. Sin detener el proceso de batido, introduce la harina de maíz tamizada en porciones.
2. Vierta la crema en una cacerola y caliente, pero no hierva.
3. Introduzca la crema de la mezcla de huevo y harina con agitación vigorosa. Cocinamos, sin dejar de remover, a fuego lento hasta que espesemos.
4. El requesón se frota dos veces a través de un tamiz fino y se introduce en una mezcla tibia de crema pastelera. Batir con un batidor hasta que esté suave.
5. Encienda el horno a 200 C. Melocotón, retire la piedra y retire la cáscara. Cortar la pulpa de la fruta en trozos pequeños.
6. Lubrique los moldes en porciones con mantequilla. Ponga cada unas rodajas de durazno. Extienda un par de cucharadas de crema de requesón encima. De nuevo una capa de duraznos y crema.
7. Ponemos la deco y la ponemos en el horno durante un cuarto de hora. Sacamos el postre, espolvoreamos con piñones y horneamos durante otros cinco minutos. Sirva el postre tibio o frío.
Crema cuajada de crema pastelera - consejos y trucos
Antes de agregar queso cottage a la crema, muélala a través de un colador fino o bátela en una licuadora.
Las natillas se preparan mejor en un baño de agua, por lo que se garantiza que no se quemarán.
Si aparecen grumos en la crema, enfríe y muela a través de un tamiz.
Para hacer que la crema sea fragante, agrégale vainilla o ralladura de limón.
Si la crema se usa para decoración, se puede pintar con colorantes o jugo de vegetales.
