¿Quién no conoce la miel? El pastel más popular, que se prepara en todas las pastelerías y se vende en todas partes. ¿Por qué no hacerlo en casa? Eso es justo lo que necesita: algunos productos y un baño, pero no simple, sino agua. Todo en orden!
Pastel de miel en un baño de agua: principios generales de preparación
Un baño de agua es una forma especial de calentar productos, que se distingue por la delicadeza. La mezcla dulce no se quemará, no se adherirá a las paredes de los platos y resultará exactamente como la necesita. El baño se usa para cremas, masa, glaseado. Se usa activamente para cocinar miel, casi todas las recetas conocidas requieren un calentamiento delicado.
Reglas básicas de cocina:
• Todos los ingredientes para el pastel deben ser pesados, es importante mantener la proporción, pero si la masa es débil, puede verter más harina. La humedad en los productos es diferente.
• El calentamiento de la masa de miel debe hacerse bajo control. Si está sobreexpuesta, la masa estará oscura y el postre con amargura.
• Los pasteles se pueden enrollar inmediatamente sobre una bandeja para hornear. Luego se aplica una cubierta de sartén a la formación. Simplemente seleccione un círculo de diámetro adecuado, todo el exceso se corta. O rodar y cortar sobre la mesa, y luego transferir el pastel a la hoja, enrollado en un rodillo.
• Antes de hornear, debe cortar los pasteles con un tenedor, para evitar burbujas de aire y el pastel será más suave.
• La masa de miel generalmente se hornea en el horno a 180ºC, 2-3 minutos son suficientes para pasteles finos. Por lo tanto, es importante no salir del horno, de lo contrario, puede quemar fácilmente un pastel.
• Cualquiera puede usar crema para pasteles de miel, pero no debe ser aceitosa. De lo contrario, los pasteles se empaparán mal, el postre permanecerá seco.
Los pasteles de miel tardan en remojarse. Inmediatamente después de la lubricación, los pasteles estarán secos. Es mejor preparar el postre el día anterior o dejar reposar en el refrigerador durante al menos 6 horas.
Pastel de miel en un baño de agua
La receta de un clásico pastel de miel en un baño de agua, que es familiar para muchas amas de casa. Los pasteles después de la impregnación se vuelven increíblemente tiernos, jugosos, se derriten en la boca.
Los ingredientes
• un vaso de azúcar;
• 550 g de harina;
• refresco 1 cucharadita;
• sal;
• 3 huevos;
• 50 g de aceite;
• 4 l. cariño
Crema: 500 g de crema agria aceitosa un vaso de polvo.
Cocinando
1. Los huevos están rotos. Inmediatamente tomamos una sartén o tazón grande, que colocamos en un baño de agua. Verter el azúcar, batir durante unos cinco minutos hasta que se forme espuma, echar una pizca de sal.
2. Agregue miel, arroje aceite y refrescos. Nos ponemos en un baño caliente y comenzamos a cocinar. Revuelva constantemente. La masa aumentará de volumen, por lo que el tazón debe ser grande.
3. Cocine durante un cuarto de hora hasta que el color se vuelva marrón. Retirar del fuego.
4. Vierta un vaso de harina, mezcle rápidamente. Ahora puede agregar el resto de la harina, amasar la masa.
5. Divida en 8 partes, ruede las bolas.
6. Tome un rodillo, enrolle tortas finas, corte. Hornear en una bandeja para hornear con pergamino. Los pasteles se cocinan rápidamente, así que despliega inmediatamente el segundo.
7. Recolectamos los restos, puedes extender un nuevo pastel. Pero parte solo necesitas hornear, enfriar y desmenuzar. Todo genial
8. Tomamos crema agria espesa para que la crema no se extienda, mezcle con el polvo.
9. Lubrique todos los pasteles de miel. La parte superior y los lados del pastel deben espolvorearse con migajas de los restos.
Pastel de miel en un baño de agua de cóctel de París
Sorprende una versión deliciosa y delicada de un pastel de miel en un baño de agua con un nombre muy romántico y sofisticado. Además, el postre es relativamente simple.
Los ingredientes
• 0,5 kg de harina;
• 3 l. cariño
• azúcar 150 g;
• 7 g de refresco;
• 180 g de agua;
• 30 ml de aceite.
Para la crema:
• 600 g de leche;
• palabras aceite 0,25 kg;
• huevos - 3 piezas;
• vainilla;
• 100 g de nueces;
• 200 g de azúcar;
• 10 g de harina.
Cocinando
1. Ponga el recipiente en un baño caliente. Agregue miel, azúcar, agua. Llevar a ebullición. Tan pronto como desaparezcan las burbujas, retírelas del fuego, agregue refresco con harina. Amasar rápidamente primero con una cuchara, luego hacerlo todo con las manos. Dividimos toda la masa resultante en 6 partes,
2. De cada pieza enrollamos un pastel, horneamos en una bandeja para hornear a 200 grados hasta obtener un color dorado.
3. Para la crema, bata los huevos, agregue el azúcar mezclado con la harina. Después de la disolución, introducimos leche, vertimos vainilla. Pon la crema en la estufa. Calienta cuidadosamente para que la masa no se queme, revuelve constantemente. Tan pronto como se espese. Despegar
4. Suavizar el aceite, agregar a la crema fría.
5. Lubrique la torta de miel enfriada.
6. Freír las nueces. Puede secar en el horno antes de hornear un pastel de miel o después. Picamos, espolvoreamos un pastel parisino, lo dejamos durante 5 horas.
Pastel de miel en un baño de agua "Jengibre"
Otra famosa receta de pastel de miel en un baño de agua. El jengibre es un poco diferente en sabor. La crema se prepara a partir de crema agria con mantequilla y leche condensada, que puede ser blanca o hervida.
Los ingredientes
• 0.23 kg de azúcar;
• 2 cucharaditas refresco
• 2 huevos;
• harina 490 g;
• miel 3 l.
• 100 g de aceite;
Para la crema, utilizamos 0,35 kg de los siguientes ingredientes: aceite, leche condensada, crema agria.
Cocinando
1. Tire la mantequilla y la mitad de azúcar en un tazón. Ponemos en un baño de agua y nos ahogamos hasta que se disuelva. Agregue la miel, caliente durante otros cinco minutos, arroje el refresco, revuelva rápidamente y retire. Deje reposar la masa durante unos cinco minutos.
2. Durante este tiempo, debes mezclar el azúcar restante con los huevos y batirlos con una buena espuma.
3. Conecte los huevos y la mezcla de miel, vierta la harina, amase la masa.
4. Dividimos la masa en 6-8 partes, hacemos pasteles, horneamos hasta que estén rosados. Disparamos con cuidado, ya que resultarán muy suaves. Enfriamiento
5. Mientras los pasteles se enfrían, debes batir bien la mantequilla ablandada. Para hacerlo de esa manera, solo saque el producto del refrigerador con anticipación.
6. En el aceite, agregue la leche condensada a temperatura ambiente y luego la crema agria. Hacemos todo esto mientras batimos la crema.
7. Colocamos pasteles en capas. Dejamos el pastel para remojarlo en el frío.
Pastel de miel en un baño de agua con chocolate
Una variación de pastel de miel de chocolate. Lo que también requiere calentamiento en un baño de agua. Los pasteles también se obtienen muy suaves, delicados, bien empapados en crema. La crema se prepara con un flan simple en leche, pero con la adición de chocolate negro.
Los ingredientes
• dos huevos de la primera categoría;
• 10 g de refresco ordinario;
• azúcar 180 gramos;
• 0.05 kg de aceite;
• 25 gramos de cacao;
• harina 0.4 kg;
• 2 cucharadas de miel.
Crema:
• leche medio litro;
• un par de huevos;
• azúcar 180 gramos;
• 150 g de aceite;
• una barra de chocolate;
• harina 40 gramos;
• nueces.
Cocinando
1. Cacao combinado con harina. Mezclar el aceite con miel y azúcar, poner en un baño de agua. Batir los huevos por separado. Derrite la miel y el aceite, calienta la masa hasta que cambie el color. Retirar, poner refresco y esperar un par de minutos, no más. Ahora vierta los huevos. Y luego vierta la mezcla de harina, haga una masa fría.
2. Divida en trozos, enrolle los pasteles sobre una superficie espolvoreada con harina, córtelos, transfiéralos a una bandeja para hornear, hornee.
3. Cocine la crema. Mezclamos azúcar y harina, agregamos leche y huevos, batimos con una batidora y transferimos a un plato, agregamos chocolate desmenuzado. Cocine a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y la crema espese. Enfriar, agregar mantequilla ablandada.
4. Cubrimos los pasteles enfriados con crema fría, espolvoreamos con nueces. Para ahorrar, puedes tomar su mezcla con migas. Deja por seis horas.
Pastel de miel en un baño de agua con vodka
Una receta inusual para un pastel excelente. El vodka y la miel son grandes amigos; ayudarán a hacer un postre único. Crema de crema agria ordinaria, pero puede tomar cualquier otra.
Los ingredientes
• 60 g de aceite;
• 390 g de harina;
• 3 huevos;
• 5 g de refresco;
• 2 cucharaditas vodka
• 2 cucharadas de miel;
• 160 g de azúcar.
Crema:
• 400 g de crema agria;
• 170 g de polvo.
Cocinando
1. Tire todos los ingredientes excepto la harina a la sartén. Revuelva, envíe a un baño de agua, caliente hasta que se intensifique la formación de espuma y la disolución de todos los componentes.
2. Retire del fuego, vierta la harina en 10 minutos, amase la masa.
3. Haga costras finas ordinarias, dividiendo la masa en 6 piezas. Recorte el horno por separado, dorando más fuerte.
4. Mezcle los ingredientes de la crema.
5. Cubrimos los pasteles de miel enfriados.
6. Moler los restos en migajas, espolvorear con miel. Deje reposar el pastel por varias horas.
Pastel de miel en baño maría "Dos cremas"
Una variante de un delicioso pastel con dos tipos de crema. Los pasteles se hornean con tecnología delgada, pero ligeramente diferente. Los bollos se entrelazan alternativamente con diferentes rellenos. ¡Resulta irrealmente delicioso!
Los ingredientes
• 3 huevos;
• 600 g de azúcar;
• 150 ml de miel;
• 250 g de aceite;
• 500 g de crema agria;
• una lata de leche condensada;
• 10 g de refresco;
• 600 g de harina.
Cocinando
1. Combine 300 g de azúcar y huevos en una cacerola, agregue toda la miel y 50 g de mantequilla. Verter refresco. Enviado a un baño de agua, caliente y revuelva constantemente. Tan pronto como la masa haga espuma y se oscurezca, vierta un vaso de harina, revuelva y retire. Agregue más harina, amase.
2. Divida la masa en trozos pequeños. Estirar 6-7 pasteles de ellos, hornear.
3. Prepare una crema de crema agria y el azúcar restante. En otro tazón, bata la mantequilla con leche condensada. Puedes sazonar ambas masas con vainilla.
4. Lubrique el fondo del plato con crema agria, coloque el pastel y extiéndalo encima. Cubrimos el próximo pastel con leche condensada. Alterno
5. Al final, mezcle ambos tipos de crema, engrase la parte superior del pastel y cubra los lados, cubra todo con trozos picados, puede espolvorear con nueces.
Pastel de miel en un baño de agua: consejos y trucos útiles
• No intentes reemplazar la miel natural con melaza o jarabe, ya no será un pastel de miel y ni siquiera se trata del aroma. Solo la miel real hace que el pastel sea tierno, le da una estructura especial y elimina la ductilidad.
• Recoja el pastel de miel no del pastel. Primero debes untar la crema en el plato. Esta técnica hará que todos los pasteles estén saturados.
• La masa para pastel de miel no está sujeta a almacenamiento, después de congelarla pierde sabor, suavidad. Si los pasteles ya no son necesarios, pero hay masa, simplemente extienda capas grandes y hornee, o haga galletas. Los pasteles se pueden poner en cualquier postre, por ejemplo, en salchichas de chocolate o en un pastel de papa.
