¡Qué tipo de helado no está en la tienda! Chocolate, vainilla, con nata, nueces, leche condensada. Hay una gran cantidad de especies, pero todas están unidas por una cosa: composición con todo tipo de EE, potenciadores del sabor y números incomprensibles. Es difícil hablar sobre los beneficios y la inocuidad de tal manjar. Pero hay una razón para preparar helados en casa, especialmente porque hay leche en cualquier refrigerador.
Helado de leche en casa: principios generales de preparación
Puedes cocinar una golosina fría con cualquier leche. Pero, cuanto más gordo sea el producto, más brillante será el sabor cremoso. Si la leche solo se desnata, puede verterle un poco de crema o agregar leche en polvo. Esto hará que el sabor sea mucho mejor.
Qué más se agrega:
• crema;
• yemas de huevo;
• petróleo;
• azúcar.
Debe recordarse que después de enfriarse, la delicadeza parece menos dulce de lo que realmente es. Por lo tanto, el azúcar se puede poner más. Para el gusto, agregue cacao, nueces, caramelo, varias frutas y bayas, pasas. Hay recetas de helados con plátanos congelados, uno de los cuales está justo debajo.
Es más conveniente usar moldes especialmente diseñados para congelar. Le permiten hacer un regalo del mismo tamaño, hermoso, ordenado. Son convenientes de usar. Pero no importa si no hay moldes especiales. Las tazas pequeñas funcionarán, puedes tomar las desechables.
Helado de leche en casa con plátanos
La receta de un helado de leche muy tierno y sencillo en casa. Debido a la consistencia especial de los plátanos, la delicadeza es muy similar, no real, solo que mucho más sabrosa y más natural.
Los ingredientes
• 2 plátanos (maduros);
• 60 ml de leche;
• 1 cucharadita jugo de limon
• 1.5 cucharadas de crema agria.
Cocinando
1. El helado será delicioso si se usan plátanos maduros pero no negros. Los limpiamos, los cortamos en pedazos, los transferimos a un tazón y los colocamos en el congelador durante 1,5 horas.
2. Sacamos los plátanos congelados, les agregamos todos los ingredientes según la receta. Si necesita un manjar más dulce, agregue azúcar adicional.
3. Batir la masa con una licuadora. La masa debe ser homogénea, lisa.
4. Colocado inmediatamente en las latas.
5. Enviado al congelador hasta que esté completamente congelado.
6. Opcionalmente, agregue rodajas enteras de plátanos o fresas a este helado. Para el aroma, la vainilla encajará perfectamente aquí.
Helado de leche en casa (receta de huevo)
La receta del helado de leche real, que requerirá yemas de huevo y mantequilla. También necesita un poco de almidón de maíz o papa.
Los ingredientes
• litro de leche;
• cinco yemas;
• 1 cucharadita almidón
• 2 cucharadas. azucar
• 0.5 paquetes de aceite.
Cocinando
1. Vierta la leche en una cacerola de acero inoxidable, hierva.
2. Combina las yemas y el azúcar, muele la masa hasta que quede suave. Al principio estará suelto, pero gradualmente el azúcar se derretirá. Vierte una cucharada de almidón. Se puede reemplazar con harina, pero no es deseable.
3. Introduzca un poco de leche caliente para que la mezcla de azúcar se parezca a una crema.
4. Corte la mantequilla en rodajas y agregue también a la masa de yema cocida. Lo ponemos en la estufa, comenzamos a calentar.
5. Ingrese el resto de la leche, cocine. No dejes la sartén por un minuto. La mezcla puede arder o digerir. Agitamos constantemente con una espátula.
6. Una vez que la crema se espese, retírela del fuego. Puedes poner agua fría para enfriar la masa más rápido.
7. Sumerja la batidora, bata el helado durante un par de minutos.
8. La masa enfriada se coloca en latas, se envía al congelador durante 4-5 horas, es decir, hasta que se solidifique por completo.
Helado de leche en casa (con crema)
La receta del verdadero helado de leche en casa. La crema para la receta debe usarse con grasa, que bien se romperá en espuma.
Los ingredientes
• 500 ml de leche;
• 1.5 cucharadas. azucar
• 4 yemas;
• 0.5 l de harina;
• 300 ml de crema;
• vainilla.
Cocinando
1. Mezcle las yemas con la mitad del azúcar, agregue 0.5 tazas de leche y harina. Triturar hasta que quede suave.
2. Vierta la segunda parte de azúcar en el resto de la leche, revuelva hasta que esté suave y póngala en la estufa.
3. Tan pronto como la mezcla en la estufa comience a calentarse, introducimos la masa de yema y revolvemos rápidamente. Cocina la crema hasta que esté espesa. Pero dispara antes de que empiece a hervir. De lo contrario, se pueden cocinar rodajas de yemas.
4. Primero, enfríe la crema a temperatura ambiente, luego enfríe durante una hora.
5. Batir la crema hasta obtener una espuma exuberante con una batidora.
6. Combine la crema fría con la crema batida, revuelva hasta que esté suave, pero hágalo con cuidado para no precipitar la espuma.
Helado casero de leche de leche
Las avellanas se usan para este helado. Pero, si hay un deseo o una necesidad, puede usar cualquier otra nuez.
Los ingredientes
• 5 huevos;
• 250 g de azúcar;
• 200 g de avellanas;
• un vaso de leche;
• 150 g de azúcar para caramelo;
• vainilla.
Cocinando
1. Freír las avellanas en una sartén o secarlas en el horno. Es importante no quemar las nueces, solo ligeramente doradas o secas, para que el sabor y el aroma sean mejores.
2. Cocinar caramelo. Vierta 150 g de azúcar en la sartén, agregue 4 cucharadas de agua y comience a cocinar.
3. Coloque las avellanas de manera uniforme sobre la estera de silicona.
4. Tan pronto como el caramelo se ponga marrón, retíralo del fuego y vierte las nueces, puedes revolver, dejar hasta que el caramelo se endurezca.
5. Separar las yemas, batir con azúcar y leche hasta que quede suave. Nos ponemos en el fuego.
6. Cocine la crema hasta que espese, retírela y enfríe.
7. Batir la crema, combinar con la crema cocida.
8. Agregue nueces de caramelo al helado. El caramelo de una estera de silicona también se puede quitar y verter en la masa total.
9. Revuelva, ponga en moldes, envíe la golosina al congelador durante varias horas.
Helado de chocolate con leche en casa
Para este helado de leche en casa necesitarás chocolate con leche amargo o bueno. Crema con un contenido de grasa de al menos 30%, cualquier leche.
Los ingredientes
• 3 yemas;
• 5 cucharadas de polvo;
• 6 cucharadas de crema;
• 120 g de chocolate;
• 1.3 cucharadas. leche
Cocinando
1. La tercera parte del chocolate se frota gruesa y se envía al refrigerador.
2. Combine la leche con el azúcar, agregue las yemas. Encienda la batidora y bata bien hasta que quede suave.
3. Cortamos el chocolate en cubos y lo enviamos a la leche.
4. Ponga la mezcla en la estufa, cocine hasta que los trozos de chocolate se disuelvan. Calentamos bien la mezcla, la llevamos a ebullición y la retiramos inmediatamente del fuego. Enfriamiento
5. Batir la crema en una masa exuberante, mezclar con crema de chocolate previamente preparada. Debería hacer frío.
6. Obtenemos chips de chocolate del refrigerador, mezclamos con helado.
7. Presentamos en formas. Enviamos a congelar en el congelador durante cuatro horas.
Helado casero de leche de cacao
Otra versión de helado de chocolate, pero solo necesita cacao en polvo de alta calidad. Es deseable que sea oscuro y sin azúcar. Use leche grasosa al menos 3%.
Los ingredientes
• 0.25 litros de leche;
• 2 l. Cacao
• 5 l. azucar
• 50 g de aceite;
• 1 huevo;
• 1 cucharadita almidón
Cocinando
1. Saque la yema, muela con azúcar y una cucharadita de almidón.
2. Agregue el cacao en polvo inmediatamente, revuelva para que no se formen grumos.
3. Introducimos la leche en pequeñas porciones, vertimos todo de una vez.
4. Cocine en la estufa la masa cocida hasta que esté ligeramente espesa. Después de enfriar, se volverá aún más espeso.
5. Agregue mantequilla a la crema tibia, revuelva hasta que los grumos se disuelvan por completo.
6. Enfriar el helado.
7. Sumerja la batidora, batir la crema durante 3 minutos.
8. Colocamos en los moldes, enviamos congelados durante tres horas.
Helado de leche en casa (con leche en polvo)
Receta de helado con dos tipos de leche. Si no hay nueces, puede tomar un poco de maní, las avellanas servirán, sabe bien con semillas y semillas de sésamo fritas.
Los ingredientes
• 500 ml de leche entera;
• 100 g de leche en polvo;
• 1.5 cucharadas de nueces;
• 50 g de aceite;
• 1 cucharada de almidón;
• 2 yemas;
• 1.2 cucharadas. azúcar
Cocinando
1. La leche en polvo se mezcla con azúcar granulada, agregue un poco de leche fresca y yema de huevo.
2. Triturar la masa hasta que esté homogénea e introducir almidón.
3. Vierta la leche restante. Enviamos a la estufa.
4. Cocine las natillas a fuego lento.
5. Tan pronto como la masa comience a espesarse, retírela inmediatamente del fuego.
6. Agregue la mantequilla, cortada en trozos pequeños. Revuelva hasta que todo se derrita. Enfriamiento Lo pusimos en el congelador durante una hora.
7. Primero, fríe las nueces en una sartén seca, luego córtelas en trozos.
8. Sacamos un tazón de helado del congelador, agregamos nueces. Revuelva bien.
9. Ponemos otro cuarto de hora en el congelador.
10. Vuelva a extraer, revuelva nuevamente. Ahora puedes poner el helado en moldes y congelarlo.
Helado de leche en casa - consejos y trucos
• Si el helado no quiere salirse de las latas, debe bajarlas durante varios segundos en agua hirviendo.
• El helado para adultos se puede preparar con la adición de licor, coñac. Pero debe agregar alcohol en pequeñas cantidades, solo para darle sabor.
• No es necesario colocar helado en moldes pequeños. Puede almacenar una golosina en un recipiente grande, solo que necesita estar bien cerrado. De lo contrario, el postre absorberá los olores del congelador.
• La cáscara de huevo contiene una gran cantidad de bacterias, incluidas aquellas peligrosas para el cuerpo y que causan enfermedades graves. Por lo tanto, los huevos siempre deben lavarse antes de usarlos con soda o jabón de lavar.
• Puedes hacer helado no solo con leche entera. Puede tomar un concentrado seco diluido de leche o crema, leche condensada. A menudo, en las recetas hay varios tipos de productos, que proporcionan un sabor cremoso de golosinas.
