Chebureks en el horno, es como kebab de cerdo o pilaf con tomate. Desde el punto de vista de los profesionales, esta es una receta absolutamente incorrecta, pero se come y se hace más fácil. No es necesario conjurar la jugosidad del relleno y soportar el calentamiento de la grasa con una precisión de varios grados. Los rellenos en sí también son más diversos: en media hora en el horno se horneará y en un par de minutos permanecerá crudo en aceite hirviendo, y también puede poner más carne picada en tal cheburek. En otras palabras: cocine de acuerdo con la receta, y considere los platos chebureks o no, confíe en su familia.
Chebureks en el horno - principios generales de cocina
• En el horno puede hornear pasteles de cualquier tipo de masa y coberturas. Los productos preparados de esta manera son menos calóricos debido a la falta de una gran cantidad de grasa en la que se fríen de la manera tradicional.
• La masa para las empanadas caseras se amasa a menudo sola. Para una cocción rápida, use una mezcla de pastel de hojaldre sin levadura. La masa congelada adquirida se descongela previamente, desenrollando sus capas a medida que se descongela.
• Los productos se forman en forma de medias lunas, inicialmente extendiendo la masa preparada en círculos. A menudo se enrolla en una capa grande y se cortan círculos, utilizando un plato normal como plantilla.
• Para evitar que salga el jugo, cierre bien el borde abierto, presionando la masa con los dedos. También debe controlar la cantidad de relleno que se colocará. No debería ser mucho, en promedio cheburek lo suficiente como para poner una cucharada y media.
• Productos semielaborados preparados extendidos sobre pergamino, que previamente se cubrieron con una bandeja para hornear. La superficie de las empanadillas, para que esté bien dorada, está untada con yema batida. Para la decoración, se pueden espolvorear semillas de sésamo sobre la pieza de trabajo, con queso picado para mejorar las características de sabor.
• La temperatura óptima de cocción de cualquier empanada en el horno es de 180 grados. El tiempo de cocción depende de los productos colocados en el relleno y puede variar de 20 minutos a media hora.
Pasteles de levadura turca en turco
Ingredientes
• 100 ml de aceite vegetal o de oliva refinado;
• un vaso lleno de agua potable (250 ml);
• cuatro cucharadas de yogurt natural líquido;
• harina - cuatro vasos, sin una colina;
• 2 cucharadas de sal;
• levadura de secado rápido - 2 cucharaditas.
Al relleno:
• carne molida magra - 300 gr .;
• 70 ml de aceite de oliva, altamente refinado;
• un pimiento
• un tomate pequeño;
• cuatro ramas de eneldo;
• cabeza de una cebolla amarga;
• un cuarto de cucharada de semillas de alcaravea - triturar en polvo;
• al gusto - pimiento dulce.
Opcional:
• un huevo;
• una cucharada de yogurt sin aditivos.
Método de cocción:
1. Diluir la levadura con agua tibia, poner el yogur en la harina tamizada, verter el aceite vegetal. Vierta el azúcar granulada y, agregando gradualmente la levadura, amase la masa. Cubra el tazón con un paño y colóquelo cerca del calor.
2. Escalde los tomates con agua hirviendo, retire con cuidado la cáscara de ellos, córtelos por la mitad y seleccione con una cuchara todas las semillas junto con el jugo.
3. Corte la pulpa de tomates y el pimiento dulce sin semillas en rodajas pequeñas y envíelos a la carne picada. Agregue y revuelva el eneldo finamente picado, las semillas de alcaravea, sazone con pimienta y sal.
4. Amasar la masa aproximada, dividirla en bolas, del tamaño de una ciruela grande, y enrollar cada una en un círculo delgado.
5. En una parte de la torta resultante, ponga una cucharada de carne picada y extiéndala suavemente. Cubra el relleno de carne con la parte libre del pastel, presione ligeramente con la mano. Presione la costura con los dedos y corte el exceso de bordes con un cuchillo especial rizado. Puedes caminar a lo largo de la costura con los dientes de un tenedor.
6. Coloque los trozos de empanadas en un pergamino cubierto con un pergamino, engrase la superficie con huevo batido con yogur y coloque en el horno para hornear hasta que se dore. Tomará alrededor de media hora.
Receta para empanadas rápidas en un horno de hojaldre fresco
Ingredientes
• kilogramo de hojaldre fresco (congelado);
• dos cebollas grandes;
• un pequeño manojo de eneldo fresco;
• 60 gr. crema congelada, preferiblemente casera;
• una cucharada de aceite congelado;
• una libra de carne de cerdo magra y carne molida.
Método de cocción:
1. Libere el hojaldre del envase y colóquelo en la tabla de cortar para descongelar. Para evitar que la masa doblada se pegue durante la descongelación, despliéguela mientras se descongela.
2. Enjuague las verduras, seque las ramas con una toalla y pique finamente con un cuchillo. Picar ligeramente la cebolla y, junto con el eneldo picado, transferir a un recipiente con carne picada.
3. A su gusto, salar la carne picada, sazonar con pimienta molida, revolver. Para darle un sabor especial, puede agregar un poco de semillas de alcaravea molida, para jugosidad: leche fría o agua.
4. Extienda la masa descongelada con una capa delgada, casi transparente. Usando una placa del diámetro deseado, corte los círculos.
5. En un semicírculo, ponga un poco de relleno, coloque un bloque delgado de mantequilla encima y forme una media luna en forma de media luna.
6. Después de moldear todos los espacios en blanco, transfiéralos a una bandeja para hornear humedecida con aceite y hornee cuando se caliente 180 grados, hasta que se forme una ligera costra en la superficie.
Una receta simple para empanadas de carne al horno con queso
Ingredientes
• medio vaso de agua helada;
• un huevo;
• 50 ml de aceite refinado;
• 200 gr. harina para hornear;
• picadillo mixto bajo en grasa - 500 gr .;
• hierbas, especias y sal.
Método de cocción:
1. Para enriquecer la harina con aire, transfiérala varias veces a través de un tamiz. Luego vierta en un tazón, vierta el huevo, sal y mezcle hasta obtener una masa friable. Agregue aceite vegetal, vierta agua helada gradualmente y amase hasta que quede elástico. Forme con una bola, envuélvala en una bolsa y colóquela en el refrigerador por dos horas.
2. En una picadora de carne con una parrilla fina, muela la carne y luego tuerza las cebollas. Combina la carne picada con la cebolla picada. Agregue las verduras picadas, sazone con especias y mezcle hasta que quede suave. No olvides agregar ligeramente el relleno de carne.
3. Retire la masa fría de la bolsa, córtela en bolitas y enrolle cada una con una capa delgada de forma redonda. Extienda el relleno y moldee las empanadas.
4. Coloque los productos semiacabados en una bandeja para hornear forrada con pergamino, engrase su superficie con un huevo batido, espolvoree con pequeñas migas de queso y ponga a hornear.
5. El tiempo de cocción de las empanadas de carne en el horno a 180 grados no más de 20 minutos.
Sabrosas empanadas de requesón en el horno
Ingredientes
• una libra de cuajada elástica baja en grasa;
• un pequeño manojo de eneldo fresco;
• dos vasos de harina de alta calidad;
• dos huevos;
• 50 ml de aceite de maíz;
• 200 ml de kéfir, grasa media.
Método de cocción:
1. Sazone ligeramente el kéfir, vierta un huevo en él y agite la mezcla hasta que quede suave.
2. Vierta la harina, pero no toda, primero use aproximadamente la mitad, revuelva bien y vierta el resto. Amasar bien, no amasar una masa dura pero empinada y dejarla a un lado temporalmente. Asegúrese de cubrir el tazón con una toalla de lino para evitar que se desgaste.
3. Romper el huevo restante en requesón, mezclar. Agregue eneldo finamente picado, sal al gusto y revuelva nuevamente.
4. De la masa preparada y el requesón, moldee las empanadas y ponga los productos en una freidora engrasada.
5. Camine sobre su superficie con una yema batida y ponga a hornear. Cocinar pasta chebureks en el horno durante 20 minutos.
Jugosas empanadas al horno rellenas de carne picada frita
Ingredientes
• 800 gr. harina
• agua potable purificada - 250 ml;
• una cucharadita de azúcar;
• aceite refinado - 8 cucharadas. l.
• un cuarto de cucharadita de sal;
• una cucharada de vodka.
Al relleno:
• 250 gr. carne de res magra;
• cuatro cebollas grandes;
• filete de pollo refrigerado - 250 gr .;
• pimienta molida, cúrcuma, sal, cilantro.
Método de cocción:
1. Cebollas peladas cortadas longitudinalmente en cuatro partes y picar cada una con finas franjas transversales. Lave un trozo de filete de res y pollo con agua fría. Cortar la carne y pasar a través de una parrilla grande de la picadora de carne, mezclar.
2. En una sartén, caliente un par de cucharadas de aceite. Sumerja la carne picada mezclada y, revolviendo constantemente, fríe hasta que esté medio cocido. Luego agregue la cebolla y continúe cocinando hasta que sus rodajas tengan un tono dorado. En el proceso, no olvides sazonar la carne picada con especias y sal a tu gusto.
3. Vierta agua fría en un tazón ancho, agregue sal, endulce y revuelva hasta que los componentes a granel estén completamente disueltos. Tamizar la harina en otro recipiente sobre un tamiz. Esto la saturará de aire y la masa "respirará".
4. Haga una pequeña depresión en la harina, vierta el líquido preparado en ella. Agregue vodka, aceite vegetal y, justo en el tazón, con las manos, retire la masa espesa. Cúbralo con una servilleta de lino y déjelo reposar. Después de media hora, colóquelo sobre la mesa, vierta un poco de harina debajo y amase a fondo. Luego cubra nuevamente y deje por otra media hora.
5. Extienda la masa asentada con una capa grande, con un grosor de no más de 2 mm y corte pequeños círculos con un diámetro de unos 15 cm, tomando un platillo como plantilla.
6. En la mitad de cada capa redonda, coloque una cucharada y media de carne picada enfriada, distribuya uniformemente el relleno y envuelva la parte libre restante encima. Cierra bien el borde redondeado con los dedos y camina con los dientes de un tenedor.
7. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, viértalas encima, sobrantes de freír la carne picada, con aceite y colóquelas durante media hora en el horno cuando se calienten a 180 grados.
Receta de pasteles de papa al horno
Ingredientes
• 400 gr. harina para hornear de alta calidad;
• una cucharadita de sal de roca;
• un vaso de agua.
Para el relleno:
• 700 gr. papa
• manojo mediano de eneldo fresco;
• sal gruesa y pimienta molida.
Adicionalmente para engrasar y rociar:
• una yema;
• dos cucharadas de semillas de sésamo.
Método de cocción:
1. Mezcle la harina con la sal en un recipiente adecuado y seleccione una pequeña mezcla en un recipiente aparte.
2. Vierta agua hirviendo en el volumen principal y comience a amasar la masa. Como inicialmente estará caliente, comience a amasar con una cuchara y, después de enfriar lo suficiente, proceda a amasar manualmente. Agregue la harina previamente seleccionada según sea necesario.
3. Tan pronto como la masa comience a quedar bien atrás de las manos, enróllela con una bola y colóquela debajo de una toalla de lino para que descanse.
4. Rallar la papa con un rallador grueso y dejar reposar por un tiempo, aproximadamente un cuarto de hora. Luego exprima bien el exceso de jugo y vierta el eneldo finamente picado en las papas, mezcle.
5. De la masa descansada y las papas, forme una pequeña chebureka en forma de media luna y transfiéralas a una bandeja para hornear. No olvides cubrir la olla con pergamino primero.
6. Lubrique la superficie de las piezas de trabajo con la yema batida, espolvoree con semillas de sésamo y hornee a 180 grados, hasta que aparezca una ligera corteza dorada.
Chebureks en el horno: trucos de cocina y consejos útiles
• La superficie no engrasada de las empanadas horneadas tendrá una apariencia pálida. Si no desea utilizar los huevos, aplique una capa delgada de aceite vegetal sobre ellos.
• El relleno de carne de las empanadas cocinadas en el horno será más jugoso si se fríe previamente en aceite vegetal, y lo mejor de todo en una mezcla de grasa vegetal y crema.
• Coloque los alimentos preparados cocidos en un horno precalentado, de lo contrario se secarán y se pondrán rígidos.
