Repollo frito: principios generales y métodos de preparación
Continuamos con el tema de platos simples y deliciosos. La col frita es, sin duda, una excelente guarnición para los platos de carne. Muchos dirán que es imposible freír el repollo, es más como guisar. No discutiremos. Como se llame a este proceso, el repollo cocinado en una sartén o en una sartén de paredes gruesas es muy sabroso. Y útil. Se obtienen diferentes sabores más intensos al agregar carne, salchichas, despojos, hongos y otros productos. Se pueden obtener platos interesantes y completamente diferentes de la coliflor. En este caso, las flores sin abrir (brotes) van a la comida. La coliflor es apreciada por su delicado sabor y facilidad de preparación. Para los segundos platos, el repollo no solo se puede freír, sino también hornear en ollas, cocinar en una cacerola o agregar al estofado de verduras. No deseche los gatos jóvenes: tienen las sustancias más beneficiosas. También se pueden usar frotando un rallador grueso.
Repollo Frito - Preparación de Alimentos
El repollo ordinario no necesita preparación especial: es suficiente para quitar las hojas superiores, picarlas o cortarlas en cuadrados. Pero el color en el proceso de cocción puede cambiar y volverse pálido y feo. Para evitar que esto suceda, puede verter agua hervida sobre repollo picado y verter agua fría por un momento. Ahora, después de freír, tendrá un aspecto fresco y no obtendrá un tinte marrón.
Repollo frito - Las mejores recetas
Receta 1: col frita con ajo y hierbas
Son las hierbas y el ajo los que hacen que este plato sea un poco oriental. Un plato muy simple, cocinado rápidamente, no requiere conocimientos especiales. Corta el repollo y fríe, asegúrate de que no se queme y agrega los ingredientes a tiempo, el resultado en cualquier caso será increíble.
Los ingredientes: repollo fresco (repollo blanco, 700 gramos), ajo (3 dientes), eneldo, tomillo, laurel, jugo de limón (de ¼ parte), aceite vegetal (4 cucharadas), ralladura de medio limón, sal, pimienta.
Método de cocción
Limpiamos los dientes de ajo (los trituramos con un cuchillo para que la piel se pueda quitar fácilmente), los fríe en aceite hasta que estén dorados, sin rebanar, en una sartén. Picar el repollo y poner en una sartén. No vierta agua para que la col no se vea como la col hervida. Después de 10 minutos, agregue sal y tomillo. Después de 5 minutos, el repollo se caerá y perderá líquido. Solo ahora, después de mezclar bien, agregue 100 gramos de agua. Resultará áspero, ligeramente poco salado, pero esto es exactamente lo que sabe bien, repollo frito. Reduce el fuego y pon la cáscara de limón y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 5 minutos, luego encienda el fuego y vierta sobre el jugo de limón. Espolvorea con eneldo y pimienta negra. Para nuestro repollo, solo faltan salchichas fritas y cerveza. O carne y vino: ¡la elección es tuya!
Receta 2: repollo frito con salchicha
Un plato sabroso y delicioso se convertirá en salchicha ahumada a medio ahumado o no muy grasosa. Esta es la receta más rápida, solo 25 minutos, y una cena abundante para toda la familia está lista.
Los ingredientes: repollo (1 kg), zanahoria (2 piezas), cebolla (1-2 piezas), salchicha ahumada (300-400 gramos), sal, pimienta, aceite vegetal.
Método de cocción
Pica finamente el repollo. Primero, fríelo bajo una tapa en aceite vegetal durante 15-20 minutos. Luego agregue vegetales picados y fríalos hasta que estén cocidos. Sal y pimienta Cortamos la salchicha por separado en círculos o cuadrados y freímos por separado. Agregue la salchicha al repollo terminado y mezcle. También puedes cocinar el repollo con salchichas o salchichas hervidas.
Receta 3: coliflor frita
Algunas personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal pueden necesitar limitar su uso de repollo blanco. ¿Pero qué pasa con los nutrientes en los que el repollo es tan rico? Presta atención a la llamada col rizada, o más correctamente, a la coliflor. Contiene casi todas las vitaminas y sustancias útiles necesarias para una persona. Es absorbido por el cuerpo mucho mejor. Además, las inflorescencias son muy convenientes para dividirse en partes pequeñas y freír.
Los ingredientes: coliflor (1 tenedor, unos 400 gramos), pan rallado (50 gr.), huevo, sal, aceite vegetal para freír.
Método de cocción
Hervir los tenedores de coliflor en agua con sal durante unos 10 minutos, casi hasta que esté listo. Divide en inflorescencias y golpea ligeramente. Prepare un empanizado: bata el huevo, salarlo y mezclarlo con pan rallado (puede reemplazarlo con sémola). Freír la col en una sartén caliente por todos lados hasta que se dore. El empanado restante se puede verter sobre las piezas. El plato perfecto está listo, úselo por separado o como guarnición para platos de carne.
Receta 4: col frita con champiñones
El repollo blanco ordinario y los champiñones son simples y deliciosos. Asegúrese de que el repollo no se queme, pero aún no vierta agua hasta que el repollo esté bien cocido. Entonces el sabor no será acuoso sino más intenso.
Los ingredientes: repollo (300 gramos), champiñones (200 gramos), sal, aceite vegetal.
Método de cocción
Triture el repollo con pajitas y póngalo en la sartén. Vierta aceite vegetal y sal. Freír el repollo y luego guisar hasta que esté medio cocido. Puede agregar zanahorias, una cucharada de tomate o tomate finamente picado. Corta los champiñones en trozos grandes y agrégalos al repollo. Cocine a fuego lento durante otros 30 minutos sin tapa.
Receta 5: Bigus - Repollo frito con carne
Para el plato de col y carne más saturado, puede elegir diferentes productos. Surtido real con repollo frito: carnes ahumadas, carne hervida y frita, salchichas. Muy similar a una mezcolanza, pero más densa. La col debe ser ligeramente más grande que otros productos, incluso teniendo en cuenta el cambio en el volumen del plato al final de la cocción.
Los ingredientes: repollo (blanco y fermentado 1 kg), carne de cerdo (400 gramos) de carne ahumada (200 gramos), zanahorias (1-2), cebollas (1-2), salsa de tomate (100 gramos), ciruelas pasas (6-8 piezas), vegetales aceite, sal, un poco de vino, condimento al gusto.
Método de cocción
Vierte el aceite en un caldero o una olla y fríe los cubos grandes de carne de cerdo picada. Agregue zanahorias ralladas y cebollas. Pica la col fresca y agrégala al caldero junto con una porción de chucrut. Freír durante unos 10 minutos hasta que el repollo esté más suave. Salchichas ahumadas y tocino cortado en cuadrados, se suman a la masa total junto con ciruelas pasas picadas. Agregue agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante otros 40 minutos. Agregue condimentos, salsa de tomate y verduras, vino, cocine a fuego lento otros 10 minutos. Este plato puede prepararse para uso futuro y calentarse, insiste y se vuelve aún más sabroso.
Repollo frito - Consejos de cocineros experimentados
Para darle a la col frita un sabor más rico, agregue medias aros picados y cebollas blanqueadas, y al final, 2-3 huevos crudos. Apague el fuego y mezcle: el huevo tiene tiempo para hornear y le da un sabor interesante. Otra opción es agregar algunos huevos duros y cortados en cubitos. En lugar de eneldo, el cilantro o el perejil es perfecto. Los fanáticos de los sabores orientales pueden agregar un poco de cúrcuma cinco minutos antes del final de la cocción: el color cambiará y aparecerá un aroma característico.
