Repollo coreano: principios generales y métodos de preparación
El repollo al estilo coreano es un aperitivo picante que a muchas personas les gusta, sazonado con ajo, pimiento picante y otras especias y aditivos, según la receta. Es tan agudo que fácilmente mata una lágrima y aclara instantáneamente una mente nublada. Probablemente por esto la aman. Es poco probable que los coreanos puedan cocinarlo al cien por cien, pero tú puedes hacer uno muy similar. Y saldrá bastante sabroso. Por cierto, incluso en Corea no se encuentra la única receta verdadera para cocinar este aperitivo, porque en cada provincia hay algunos secretos. Tradicionalmente, los coreanos cocinan la col en lotes muy grandes, de al menos 50 kilogramos. Pero no somos coreanos, por lo que nos las arreglaremos en porciones más pequeñas.
Col de estilo coreano - preparación del producto
Para la preparación de ensaladas coreanas, usan col blanca, coliflor o col de Beijing. No requiere preparación especial: simplemente se corta en tiras finas o se corta en cuadrados grandes, de tres a cuatro centímetros de ancho, el color se desarma en inflorescencias. Los ingredientes necesarios del aperitivo son el ajo, que está finamente picado y el pimiento rojo picante, a menudo molido, en polvo. Las recetas también pueden incluir zanahorias o remolachas. Por lo general, se frotan en un rallador grueso.
Repollo al estilo coreano: las mejores recetas
Receta 1: Repollo al estilo coreano
Hay momentos en que quieres algo sabroso y picante. Y en la casa solo hay col blanca ordinaria. Si todavía encuentra un par de zanahorias y unos dientes de ajo, considere que organizaron una fiesta en casa. Rápido, barato y fácil.
Los ingredientes: cabeza promedio de repollo por 2 kg, 4 zanahorias medianas, 2 cabezas (no dientes) de ajo. Salmuera: agua - un litro, vinagre al 9% - 1 cucharada, 1 vaso de azúcar y aceite vegetal, sal - 3.5 cucharadas, 3 hojas medianas de perejil, ají picante (rojo molido) - ½ cucharadita .
Método de cocción
Pica finamente el repollo, ralla las zanahorias en trozos grandes, pica el ajo finamente. Mezcle todo y póngalo en un recipiente para salar.
Mezcle todos los componentes para la salmuera (excepto el vinagre) y hierva. Agregue vinagre y vierta el repollo. Dejar actuar durante varias horas hasta que la salmuera se haya enfriado por completo. Servir repollo frío. Transfiera el exceso a recipientes pequeños: frascos de vidrio o bandejas, guárdelos en el refrigerador.
Receta 2: Kim Chi: repollo al estilo coreano
Este aperitivo está hecho de col de kim-chi, que crece en Corea. En Rusia, solo se puede encontrar en el Lejano Oriente. Por lo tanto, el kim-chi se puede reemplazar fácilmente con col de Beijing, ya que se vende en cada esquina y tiene una estructura similar al kim-chi. Koda mezclará el repollo con pasta caliente, se pondrá guantes desechables para que el pimiento picante no corroa la piel de las manos. Puede mezclar con una cuchara, pero distribuir uniformemente la pasta y triturar ligeramente el repollo solo será posible con las manos.
Los ingredientes: Col de Beijing - 1 kg (tenedor grande), una cucharada. cucharada de sal, una cucharadita de azúcar, pasta - 1 cucharada. una cuchara Ingredientes para la pasta: 2 cucharaditas llenas (con una colina) de ají molido, ½ cucharadita de sal, agua, cabeza de ajo.
Método de cocción
Prepare el repollo: lávelo, retire el tallo y córtelo por la mitad. Luego, cada mitad debe cortarse en tiras de fideos de 2 cm. Poner en un tazón ancho, espolvorear con azúcar, sal y machacar suavemente, agitar con las manos. Coloque la carga en la parte superior: coloque una placa plana invertida sobre el repollo y una lata de agua (3 l) sobre ella. Dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
Cocina la pasta de pimienta. Mezcle la pimienta y la sal y agregue la mayor cantidad de agua hirviendo (agua hirviendo) para que la consistencia de la suspensión parezca una masa para panqueques. Cuando la masa se haya enfriado, agregue el ajo picado, mezcle y deje reposar durante 12 horas.
Después de un tiempo, enjuague la col con agua, exprima y mezcle con pasta de pimienta (no se olvide de los guantes). Agitando la masa, asegúrese de que el repollo esté cubierto con pasta por todos los lados. Apriete los platos con repollo (ya sin carga) con una película y déjelo por 4 horas. Luego mezcle y deje por 5 horas, solo entonces se puede colocar en frascos y refrigerar. Idealmente, para que sea especialmente sabroso, deje reposar el repollo en el refrigerador durante dos o tres días. Entonces obtendrá un sabor más rico.
Receta 3: rollos de col coreana
Estos no son los rollos de repollo que solemos ver en nuestra mesa. Aunque se cocinan sin carne, un hombre raro quedará indiferente. Después de todo, los hombres no solo son notorios comedores de carne, sino también grandes amantes de la comida picante.
Los ingredientes: repollo - 2 tenedores medianos, zanahorias 1.5 kilogramos, 2-3 cucharadas. cucharadas de pimiento rojo picante. Salmuera: agua - un litro, sal - 2 cucharadas. l
Método de cocción
Prepare la salmuera: agregue sal al agua, hierva y enfríe.
Rallar las zanahorias, la pimienta y mezclar. El relleno caliente está listo. Desmontar el repollo en hojas, quitar el tallo. Extienda el relleno sobre las hojas de repollo y enrolle los rollos de repollo. Transfiéralos a una olla o frascos de vidrio de 3 l. Verter con salmuera y dejar fermentar durante dos días (a temperatura ambiente). Luego reorganice el frasco en el refrigerador y después de diez días se puede consumir col rellena. Durante este tiempo, la salmuera se absorberá en el repollo y disminuirá, por lo que deberá agregarse.
Receta 4: repollo temprano
Dedicado a todos los amantes de las ensaladas picantes coreanas. Encurtido de repollo, no tiene que esperar una semana hasta que se acondicione. Puedes usarlo al día siguiente. El repollo es sabroso y crujiente, y las remolachas le dan a este aperitivo picante un hermoso tono de frambuesa.
Los ingredientes: 1 tenedor de col blanca, 5 zanahorias medianas, dos cabezas de ajo (no dientes), remolacha 1 pc, 2/3 cucharadita chile - pimiento picante. Para salmuera: ½ taza de azúcar, un litro y medio de agua, tres cucharadas. l sal, 10 guisantes de pimienta, un vaso de aceite vegetal, dos cucharadas vinagre 9%.
Triturar la col finamente. Rallar las zanahorias y las remolachas en trozos grandes, picar finamente el ajo. Mezcle todo, espolvoree con pimiento rojo y coloque en botellas de vidrio (3 l).
Mezcle todos los ingredientes de salmuera (excepto vinagre) y hierva. Deje enfriar un poco (para que no sea realmente agua hirviendo), vierta el vinagre y sazone el repollo. Luego perfore con un objeto largo (brocheta, cuchillo), para que la salmuera llegue al fondo. Cubra los platos con una gasa o un paño y deje marinar la col por un día a temperatura ambiente. El aperitivo está listo. Almacenar en el refrigerador.
Comentarios
Estoy completamente en desacuerdo con usted! Hasta donde puedo juzgar sobre la base de MI experiencia personal, a los hombres NO les gustan las comidas picantes. Así que pimienta un poco, pero no demasiado. Kimchi, jengibre, wasabi: todas son adoradas por las mujeres, mientras que los hombres con valentía comen todo esto con paciencia, sin expresar mucho entusiasmo.
Si eres “afortunado” y tu esposo ama la honestidad honesta con las cabezas y el chile con cucharas, entonces no generalices todo el género Mujian y nivela por ti mismo. Y luego un tonto crédulo leerá y organizará su fiel quemadura de la mucosa de 3 grados de severidad.
