Estofado de calabacín - principios generales y métodos de preparación
El lugar de nacimiento de la palabra "estofado" es Francia, fue en este país donde apareció un aperitivo apetitoso, que generalmente se servía al comienzo de la fiesta. Como regla general, este plato se preparó a partir de vegetales, pero a menudo se le agregó pescado, carne o champiñones, lo que hizo que el guiso fuera más satisfactorio y sabroso. Además de los principales productos, se usaron especias, salsas y especias en la preparación de los bocadillos, la adición de hierbas fue bastante relevante. El calabacín a menudo se convirtió en el ingrediente principal del estofado: un vegetal fortificado con vitaminas no solo sabe bien, sino que también afecta perfectamente el estado de salud de una persona.
El guiso de calabacín no tiene que contener solo un vegetal, se le agregan otros ingredientes, por ejemplo, papas, berenjenas, carne (cerdo, res, ternera, cordero, pollo), carne picada, frijoles, champiñones, etc. Además del excelente sabor, el guiso tiene otra ventaja importante: se prepara rápidamente, por lo que la anfitriona lo usa como un salvavidas cuando es necesario alimentar rápidamente a la familia o tratar a los invitados. El estofado se puede servir caliente y frío.
Estofado de calabacín - preparación del producto
Antes de comenzar a cocinar el guiso de calabacín, todos los productos deben enjuagarse bien con agua corriente fría. Pele el calabacín y la cáscara, quite el asador y las venas de la carne, y quite la cáscara de las verduras (en el caso de los tomates, las frutas se pueden escaldar con agua hirviendo para que sea más fácil pelarlas). Todos los ingredientes del estofado se cortan en trozos pequeños. Es mejor comenzar a cocinar con la fritura de carne (si es parte de la receta).
Estofado de calabacín - las mejores recetas
Receta 1: Estofado de calabacín con carne y papas
Carne, papas y calabacín: una combinación excelente, el guiso de tales ingredientes es un placer para los hombres porque es satisfactorio y sabroso.
Los ingredientes:
- 300 gramos de carne (ternera o cerdo);
- 1 papa;
- 1 calabacín pequeño;
- 1 zanahoria
- 2 cebollas;
- 2 tomates;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- unos dientes de ajo fresco;
- pimienta negra molida;
- verdes;
- sal
La adición de coliflor y (o) pimiento dulce será relevante.
Método de cocción
Cortamos la carne en trozos pequeños, los ponemos en una sartén, previamente espolvoreados con aceite vegetal. El proceso de tostado dura 10 minutos. Trabajar con verduras (excepto cebollas y tomates): pélelas, córtelas en cubos o cubos pequeños, agréguelos a la carne y fría. Coloque la cebolla en la sartén al final (15 minutos después del inicio del tratamiento térmico), es mejor cortar en aros o medias aros. Los últimos en enviar la sartén a la sartén son los tomates y el ajo picado. Agregue el guiso, la pimienta, agregue la salsa y mezcle bien. Después de que el plato esté listo (40 minutos), apague el fuego, cubra el guiso y déjelo reposar durante 5-10 minutos. Guiso de calabacín servido sobre una mesa en un plato grande, decorado con verduras finamente picadas. Puedes sazonar con crema agria y ajo.
Receta 2: Estofado de calabacín con pollo y crema agria
El estofado de pollo (especialmente cuando se trata de pechuga) está cerca de la cocina dietética, por lo que es perfecto para las mujeres que observan su propia figura y sus hijos.
Los ingredientes:
- 1 calabacín (1/2 kilogramo);
- ½ kilogramo de pechuga de pollo;
- 2-3 pimientos dulces;
- 2 tomates;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria
- 150 gramos de crema agria;
- pimienta negra molida;
- sal
Método de cocción
Calabacín cortado en cubos, enviar a una sartén, freír hasta que esté medio cocido. Pollo en trozos pequeños y freír por separado en aceite vegetal. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en medio aros, pasivar. Cortar los tomates y la pimienta y freír un poco. Pon todos los ingredientes del guiso de calabacín en una sartén profunda, agrega pimienta negra molida y sal. Cocine durante 10-15 minutos a fuego lento, luego reserve y deje reposar debajo de la tapa (10 minutos). Se sirve un plato sazonado con crema agria.
Receta 3: estofado de calabacín vegetal
Un plato fortificado saludable que atraerá a niños y adultos.
Los ingredientes:
- ½ cabeza de repollo;
- 1 calabacín;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla;
- ½ kilogramo de tomates;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 3 dientes de ajo;
- sal
- eneldo
Los ingredientes vegetales se pueden cambiar, por ejemplo, agregar berenjenas, pimientos, etc.
Método de cocción
Pica el repollo y fríe un poco, corta el calabacín en cubos, agrégalo a la sartén con el repollo y cocina a fuego lento. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y separar pasivamente. 10 minutos antes de estar listo para las verduras (calabacín y repollo), agregue tomates pelados y finamente picados, 5 minutos: cebollas pasivadas y zanahorias, ajo, pimienta molida, sal. Una vez que el estofado esté listo, déjalo reposar debajo de la tapa.
El guiso de verduras se sirve en la mesa con crema agria y hierbas.
Receta 4: estofado de champiñones y calabacín
Los champiñones se combinan maravillosamente con el calabacín, por lo que el guiso de estos ingredientes es increíblemente sabroso.
Los ingredientes:
- 2 calabacines;
- 300 gramos de champiñones;
- 1 cebolla;
- 1 tomate;
- ½ lata de aceitunas;
- 50 mililitros de aceite vegetal;
- pimienta negra molida;
- sal
- verdes.
Método de cocción
Enjuague bien los champiñones, escalde, cambie el agua varias veces y hierva. Freír los champiñones en una sartén en aceite vegetal. Corte el calabacín, la cebolla y los tomates, fríalos por separado de los champiñones en aceite vegetal en una sartén. En los últimos minutos de freír, agregue aceitunas en rodajas a las verduras. Agregue los champiñones, sal y pimienta, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Espolvorea el plato terminado con hierbas.
Estofado de calabacín: consejos útiles de chefs experimentados
Para los guisos, es mejor tomar calabacines jóvenes, no es necesario pelarlos, quitarles las semillas y la pulpa.
La composición del guiso puede cambiar, si no hay un ingrediente, puede reemplazarse por otro sin dañar el sabor.
Ideal cuando los productos de estofado se toman en proporciones aproximadamente iguales.
En el guiso de calabacín, puede agregar semillas de sésamo, el plato adquirirá notas de la cocina coreana.
Puede cocinar estofado no solo en una estufa de gas, sino también en el horno, microondas, ollas de barro o olla de cocción lenta.
