¡El pastel frito con mermelada es un verdadero milagro! Todo es mágico: relleno dulce, corteza dorada, masa aireada. ¿Alguien puede negarse?
Empanadas Fritas - Principios Generales de Cocina
Tradicionalmente, los pasteles fritos con rellenos dulces están hechos de masa de levadura en leche o agua. Pero siempre puede desviarse de las reglas, especialmente de los productos de masa de hojaldre o requesón no son peores. Se pueden preparar pasteles deliciosos y rápidos a partir de masa de kéfir con levadura en polvo. Tal receta está abajo.
Puedes tomar cualquier mermelada para pasteles:
• manzana;
• pera;
• ciruela;
• cereza.
Puede tomar una mezcla de diferentes tipos, agregar canela, ralladura, vainilla. Pero vale la pena recordar que la mermelada es muy dulce. Por lo tanto, no necesita poner cada pastel "desde el corazón". Además, una gran cantidad de relleno dulce puede provocar que se pegue la costura. Si hay una mermelada líquida, puede agregarle algunas migajas de galletas, galletas trituradas y almidón. La gelatina de secado espesa bien el relleno.
El aceite vegetal inodoro se usa generalmente para freír pasteles. Es muy importante determinar la temperatura correcta. Si la grasa no se calienta lo suficiente, la masa la absorberá, los productos serán aceitados e insípidos. Si la grasa profunda se calienta demasiado, los pasteles se quemarán rápidamente antes de que puedan hornearse por dentro.
Masa de levadura frita con mermelada
La receta de pasteles de levadura ordinarios en una sartén llena de mermelada. Para que la masa no se queme, pero resulte suave, sabrosa, observamos estrictamente las proporciones de los ingredientes. Masa con leche.
Los ingredientes
• 500 g de harina (aproximadamente);
• 250 ml de leche;
• 11 g de levadura;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 0.5 cucharaditas sales;
• mermelada;
• huevo.
Aceite para freír.
Cocinando
1. Calienta la leche. Si no es suficiente, puede mezclarlo con una pequeña cantidad de agua.
2. Disuelva el azúcar granulada en un líquido tibio con levadura y sal, agregue el huevo y agite bien.
3. Vierta la harina, opcionalmente agregue un poco de vainilla, revuelva. La harina puede tardar un poco más. Haz una masa suave.
4. Pasamos a un tazón grande, cubrimos con una toalla de cocina, dejamos que se levante. Como los pasteles se fríen en una sartén, es suficiente probar bien la masa una vez.
5. Si la mermelada es espesa, debes molerla con una cuchara o tenedor, puedes batirla y agregar un poco de agua.
6. Divida la masa en 15-18 piezas, si necesita pasteles pequeños y limpios. Pero puedes hacer productos más grandes o más pequeños.
7. Aplane o estire cada bulto en un pastel pequeño, el grosor debe ser el mismo en todas partes. Puedes usar un rodillo. En este caso, debe verter un poco de harina sobre la masa o engrasarla con aceite para que el rodillo no se pegue.
8. Extendemos la mermelada, hacemos pasteles de forma clásica.
9. Freír en aceite caliente por ambos lados.
Empanadas de lentejas fritas
La receta de pasteles de mermelada de levadura magra, que también son muy económicos. A pesar de la falta de leche, huevos y otros ingredientes familiares, la masa es sabrosa y suave.
Los ingredientes
• 2 cucharadas. harina
• 1.5 cucharadas de aceite vegetal;
• 150 ml de agua;
• 1 cucharadita con tubérculo de levadura;
• sal;
• una cucharada de azúcar;
• 200 ml de aceite de cocina;
• 150-200 g de mermelada para el relleno.
Cocinando
1. Para suavizar la masa, es mejor amasarla de forma dispersa. Combinamos agua tibia con levadura y un vaso de harina incompleto, revolvemos.
2. Deje el hablador tibio durante al menos media hora.
3. Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie, la masa aumentará de tamaño y el sabor ácido se irá, puede agregar sal con azúcar, verter 1.5 cucharadas de aceite vegetal, remover, amasar la masa con la harina restante.
4. Nuevamente lo dejamos solo, dupliquemos.
5. Ahora puedes hacer pasteles. Un poco más arriba se describe en detalle el método de formación de productos.
6. Freír los pasteles en aceite vegetal precalentado, servir fríos o calientes.
Hojaldre frito con mermelada
Por alguna razón, se acostumbra hornear hojaldre en el horno. Pero hace pasteles fritos maravillosos con una corteza crujiente y fragante.
Los ingredientes
• embalaje de masa;
• mermelada;
• huevo;
• aceite.
Cocinando
1. La principal dificultad cuando se trabaja con hojaldre es su modelado. El producto está lo suficientemente seco como para que los bordes no sobresalgan, use un huevo. Batir en un tazón pequeño.
2. Enrolle la masa finamente. Cortar en cuadrados. Puedes usar un cuchillo rizado, será aún más hermoso.
3. Moje el pincel en el huevo, engrase unos cuadrados, pero no completamente. Procesamos los bordes, dejando el medio seco, para que la mermelada fluya silenciosamente sobre él.
4. Presentamos el relleno. Hacemos pasteles doblando las piezas por la mitad o en diagonal.
5. Lubrique la siguiente masa con un huevo, de manera similar esculpimos todos los pasteles. Mientras los primeros productos están de pie, la masa de hojaldre se ablanda, las costuras están firmemente pegadas.
6. Freír los hojaldres en aceite caliente. Deben nadar libremente, no tocar el fondo de la sartén.
Mermeladas de kéfir frito con masa de kéfir
Opción de masa rápida de kéfir para pasteles de mermelada frita. A diferencia de las opciones de levadura, esta prueba es suficiente para soportar un cuarto de hora. Si no hay absolutamente ningún tiempo, puede esculpir y freír los pasteles inmediatamente después de amasar.
Los ingredientes
• 250 ml de kéfir;
• una cucharada de azúcar;
• una pizca de sal;
• una cucharadita de refresco;
• huevo;
• tanta harina como sea necesario.
Aceite para freír, mermelada o mermelada de relleno.
Cocinando
1. La masa se cocina rápidamente. Puedes usar una batidora. Batir el huevo y la sal con el azúcar, agregar el kéfir.
2. Vierta el refresco en el kéfir, mezcle durante otro medio minuto.
3. Agregue la harina, amase la masa de pastel habitual, que no se extenderá.
4. Ahora es conveniente dejarlo durante un cuarto de hora, para que la masa se vuelva más elástica.
5. Queda por formar los pasteles de mermelada habituales. Como la masa no es levadura, extienda las piezas con un rodillo. No haga pasteles gruesos; durante la fritura la masa se volverá exuberante y porosa.
6. Difundimos productos con mermelada en aceite caliente, dorados por ambos lados.
Hojaldre frito con mermelada
Otra opción de prueba para pasteles fritos. Resulta ser más rico, contiene margarina (se puede reemplazar con mantequilla)
Los ingredientes
• 2.5 vasos de leche;
• 7-8 vasos de harina;
• 70 g de margarina de leche;
• 2 huevos;
• 40 g de levadura fresca (13-15 g de seco);
• 1 cucharadita sales;
• 2 cucharadas de azúcar;
• cualquier mermelada;
• aceite para freír.
Cocinando
1. La levadura debe diluirse en leche tibia. Ponga a un lado por unos minutos. Derretir la margarina.
2. Rompa los huevos en un tazón, vierta sal y azúcar, revuelva hasta que quede suave. Primero agregue la leche con levadura disuelta, luego la margarina derretida.
3. Mezcle bien todo, vierta 6 tazas de harina. Revuelva Agregue la harina restante, ajuste la densidad de la masa.
4. Apriete bien la masa para que se vuelva homogénea. Pasamos a una cacerola, dejamos que la masa duplique su tamaño.
5. Dividir en trozos de 100 gramos, extender sobre la mesa, dejando la distancia entre ellos.
6. Tan pronto como los bultos se eleven ligeramente, amase con las manos para hacer pasteles pequeños.
7. Extendemos el relleno de mermelada, esculpimos los pasteles y freímos de la manera habitual en aceite vegetal.
Empanadas fritas con mermelada de masa de requesón
Una receta para pasteles de una masa muy tierna y sabrosa con requesón. Use la mermelada espesa para el relleno.
Los ingredientes
• 200 g de requesón;
• 1 cucharadita cultivador
• huevo;
• 200 g de harina;
• 40 g de azúcar;
• mermelada;
• aceite de cocina.
Cocinando
1. Coloque el requesón en un tazón, triture con un tenedor, agregue azúcar y huevo, sazone la masa con una pizca de sal. Revuelva bien.
2. Vierta en una masa de cuajada un cultivador con harina. Amasar la masa suave. Se pegará un poco a las manos, debería ser así.
3. La mesa debe espolvorearse con harina, poner trozos de masa y extender.
4. En cada pieza, ponga un poco de mermelada, pellizque los bordes de los pasteles.
5. Vierta 0.5 cm de aceite vegetal en la sartén. Precalentar
6. Fríe los pasteles hasta que estén cocidos.
Delicioso relleno para pasteles fritos de mermelada
Cocinar pasteles es posible no solo con mermelada limpia. Puede agregar semillas de amapola, nueces, frutas frescas o bayas, requesón, pero una opción particularmente sabrosa se obtiene con las pasas.
Los ingredientes
• 250 g de mermelada;
• 200 g de pasas;
• 0.5 cucharaditas canela
Cocinando
1. Vierta las pasas con agua caliente, pero no con agua hirviendo. Deja que las uvas se hinchen.
2. Escurra las pasas en un colador, seco.
3. Mezcle las uvas hinchadas con cualquier mermelada, sazone la masa con canela.
4. Revuelva bien el relleno, úselo para pasteles fritos y otros pasteles.
Jam Fried Pies - Consejos y trucos
• El pastel no será aceitoso y aceitoso si se coloca inmediatamente sobre una toalla de papel después de freír. Después de absorber el aceite, retire el papel.
• Si la receta es para levadura cruda, pero la suya es seca, entonces pueden reemplazarse fácilmente reduciendo la cantidad en tres veces. También puede transferir la cantidad de la receta de levadura seca en un producto comprimido.
• Si la masa de levadura resulta fría, debe permanecer más tiempo y quedar bien. De lo contrario, los pasteles resultarán difíciles, se endurecerán rápidamente.
• Si la masa es débil, puede peróxido rápidamente. En este caso, los productos deben formarse inmediatamente después del primer aumento.
• Para que los pasteles durante la fritura no se desmoronen y la mermelada no se "dispare", coloque los productos en la costura de aceite caliente.
• Para evitar la formación de hollín durante la fritura, la habitación no debe llenarse de humo, al cortar la masa, es mejor usar aceite vegetal en lugar de harina.
