El verano terminó y fue reemplazado por la temporada de gracia de otoño de las manzanas.
A pesar de la gran selección de exóticos en el extranjero, estas frutas fragantes y jugosas siguen siendo las más populares y asequibles. Las manzanas maduras de color verde, rojo y amarillo pueden llenar los contenedores caseros hasta el borde.
Es bueno comer fruta fresca a granel, especialmente si fue recogida recientemente de un árbol.
Las manzanas no son menos sabrosas y horneadas, secas y enlatadas. ¿Por qué no en otoño, asegúrese de que en los estantes de la bodega, sótano o armario coloque frascos de su fruta favorita?
Las manzanas en conserva retienen muchas vitaminas y no pierden su sabor. Por lo tanto, son útiles y decoran deliciosamente un día o una noche de invierno.
Sus manzanas se pueden preparar no solo con la mermelada, mermelada o compota habituales, sino también con un postre dulce. Para hacer esto, debe cortar la fruta en rodajas y conservarla en un jarabe espeso.
Los niños y los adultos disfrutan de las rodajas de manzanas. Y el jarabe se puede diluir con agua: se obtiene una compota fragante, dulce y nutritiva.
Manzanas en almíbar para el invierno con rodajas: principios generales de preparación
Para enlatar, las manzanas son elásticas y duras. No vale la pena tirar frutas podridas. La parte dañada simplemente puede cortarse.
Las manzanas deben lavarse, secarse, cortar cada fruta por la mitad y quitar el núcleo.
Luego, la fruta se pica mejor en rodajas de medio a dos centímetros de grosor.
Las frutas se hierven en almíbar espeso o se vierten con una masa dulce preparada. En su composición, el azúcar debe ocupar del 40 al 80%.
El sabor del plato estará decorado con ácido cítrico, canela, clavo, salvia y vainillina.
La conservación de las manzanas en almíbar para el invierno con rodajas se puede colocar en cualquier recipiente de vidrio. Si no hay suficiente fruta, usamos frascos pequeños: con una capacidad de un litro o 0.5 l. Cuando la cantidad de manzanas se mide en varios kilogramos, es mejor cargarlas en un recipiente de tres litros.
Algunas recetas incluyen pasteurización de latas llenas en agua hirviendo. El tiempo para dicho procesamiento es de veinte minutos (envases de 0,5 litros) a 35 (2 litros).
Para destruir los microbios, las latas y las tapas se esterilizan en el horno o al vapor. No está de más tratar la cuchara ranurada con agua hirviendo, con la cual se vierten rodajas de manzana de jarabe en un recipiente de vidrio.
La conservación cerrada se da vuelta y se cubre, de modo que el calor interno permanece más tiempo.
Los bancos refrigerados se trasladan a un lugar oscuro y fresco. Se pueden almacenar allí por hasta dos años. Una golosina ya abierta debe mantenerse en el refrigerador por no más de unos pocos días.
Las rebanadas de manzana preparadas en almíbar se pueden usar como postre. Son adecuados para la preparación de charlotte y strudel.
Receta 1. Manzanas en almíbar para el invierno con rodajas de canela
Ingredientes
• 600 gr. frutas
• 300 gr. azucar
• una rama de canela;
• cucharadita de ácido cítrico;
• dos vasos de agua limpia.
Método de cocción:
Preparamos todos los ingredientes para que estén a la mano.
Cortar las manzanas en rodajas y quitar las semillas.
Calentamos el agua y disolvemos el ingrediente dulce que contiene. Cocine el jarabe durante unos veinte minutos.
Preparamos dos frascos de medio litro. Son suficientes para tantas manzanas. En el fondo del recipiente de vidrio ponemos la mitad de los palitos de canela. Cargamos rodajas de manzana.
Vierte ácido cítrico encima y vierte cuidadosamente el jarabe.
Ponemos recipientes de vidrio en un recipiente con agua caliente, tapamos con tapas.
Pasteurizamos manzanas en almíbar para el invierno con rodajas durante cinco minutos. Observamos el tiempo después de que hierve el agua.
Descargamos las latas del contenedor y las apretamos inmediatamente. Luego baje el recipiente con una tapa, cubra con una toalla y déjelo por un día.
Estamos trasladando la conservación a la bodega o despensa. Para ella hay un lugar en el refrigerador.
Receta 2. Manzanas en almíbar para las rodajas de invierno "Hola desde el caluroso verano"
Ingredientes
• frutas - 2½ kg;
• 800 gr. azucar
• dos litros de agua;
• dos cucharadas de arte. jugo de limon
Método de cocción:
Enjuague las manzanas y deje que drene el agua.
Dividimos cada fruta por la mitad y retiramos cuidadosamente el núcleo. Fruto cortado en rodajas de grosor medio.
Vierte agua en una cacerola y calienta hasta que hierva. Vierta el azúcar y vierta el jugo de limón.
Sumerja las rodajas de manzana en jarabe hirviendo. Revuelva bien la fruta para que todas las rebanadas se sumerjan en la masa dulce. Hervir uno o dos minutos.
Cambiamos rodajas de manzana en frascos esterilizados. Para hacer esto, use una cuchara ranurada previamente escaldada con agua hirviendo.
El jarabe vuelve a hervir. Viértales fruta para que el agua casi se vierta sobre el borde de la lata.
Giramos el recipiente de vidrio con tapas hervidas.
Volteamos cada frasco, lo envolvemos y lo dejamos enfriar durante un día. Luego movemos el recipiente con manzanas en almíbar para el invierno en rodajas en una habitación fresca y oscura.
Receta 3. Manzanas en almíbar para las rodajas de invierno con azafrán
Ingredientes
• un kg de manzanas;
• un cuarto de cucharada de H. Azafrán;
• 300 gr. azucar
• 0,75 litros de agua.
Método de cocción:
Vierte agua en una olla y calienta. Introducimos azúcar y mezclamos para que no se pegue al fondo del recipiente.
Agregue azafrán a agua ya bastante caliente. Revuelva el jarabe y gradualmente hierva.
Seguimos cocinando durante diez minutos o un poco más. El azúcar se disolverá por completo y la masa se volverá homogénea y de color naranja brillante.
De manzanas puras, corte el núcleo y quite las semillas. Cortarlos en rodajas.
En jarabe hirviendo introducimos rodajas de manzana. Revuelva con mucho cuidado para que se sumerjan completamente en un líquido dulce.
Cocine las rodajas de manzana en almíbar durante unos quince minutos. Ya no mezclamos para que los trozos de fruta permanezcan intactos.
Vierta la masa con rodajas de manzana en frascos de vidrio secos y gire firmemente.
Envuelva la conservación con una toalla tibia. Después de que los bancos se hayan enfriado, los trasladamos a un lugar adecuado para el almacenamiento.
Es aconsejable mantener las manzanas en almíbar hasta el invierno, cuando su aroma y sabor serán especialmente demandados.
Receta 4. Manzanas en almíbar para las rodajas de invierno "Postre picante"
Ingredientes
En un frasco de 500 ml:
• 300 gr. manzanas agrias;
• tres clavos y guisantes de pimienta de Jamaica;
• 200 gr. azucar
• ½ cucharadita de canela molida;
• vainillina: en la punta de un cuchillo;
• agua: un vaso y medio.
Método de cocción:
Manzanas limpias y secas cortadas en rodajas.
En el fondo de un frasco limpio ponemos clavos y pimienta de Jamaica. Sobre una capa densa colocamos trozos de fruta.
Hervimos agua en una cacerola y la vertimos en frascos. Cubra los recipientes de vidrio con tapas limpias y déjelos por un cuarto de hora.
Vierta el agua de las latas en una cacerola y hierva.
Vierta el azúcar y la vainilla con canela. Revuelva y cocine en un fuego pequeño durante unos diez minutos.
Llene el recipiente con rodajas de manzana con almíbar e inmediatamente gírelo.
Voltee y envuelva las latas. Por lo tanto, deben permanecer al menos un día. Luego enviamos conservación para el almacenamiento hasta el invierno.
Receta 5. Manzanas en almíbar para las rodajas de invierno "Antidepresivo de frutas"
Ingredientes
• un kilo y medio de manzanas;
• litro de agua;
• 500 gr. azucar
• en una ramita de menta en un frasco de un litro.
Método de cocción:
Cortar la fruta en rodajas y ponerla en frascos. Pon una ramita de menta encima. Rellenar con agua hirviendo y dejar enfriar.
Después de veinte minutos, vierta el agua en la olla. Su cantidad debe ser de un litro. Si hay menos agua, agregue.
Agrega el azúcar y calienta hasta que hierva. Cocine el jarabe durante unos cinco minutos. Verterlo en frascos.
Inmediatamente giramos los recipientes de vidrio con rodajas de manzana.
Voltee las latas y cubra con algo tibio. De esta forma, deberían enfriarse por completo.
Luego ocultamos la deliciosa preservación y la olvidamos hasta el invierno.
Receta 6. Manzanas en almíbar para las rodajas de invierno "Rodajas de manzana en jugo"
Ingredientes
• un kg de manzanas;
• un litro de jugo de grosella;
• 500 gr. azúcar
Método de cocción:
Corte las manzanas en rodajas y cárguelas en frascos limpios.
Llevamos el jugo de grosella a ebullición. Agregue azúcar granulada y no apague la estufa hasta que se disuelva.
Vierta frascos con rodajas de manzana con jarabe de grosella.
Cubrimos el recipiente con tapas y esterilizamos.
Luego lo cerramos herméticamente, lo volteamos, lo envolvemos bien y lo dejamos durante un día o dos para que se enfríe por completo.
Escondemos los giros en un lugar preparado y los abrimos cuando llega el invierno.
Receta 7. Manzanas en almíbar para el invierno con rodajas de vainilla
Ingredientes
En una jarra de medio litro:
• cinco manzanas;
• 400 gr. azucar
• un gr. vainillina
• 750 ml de agua;
• tres gr. ácido cítrico
Método de cocción:
Cocinar manzanas: lavar, secar y cortar en rodajas pequeñas.
Los bancos se esterilizan a vapor durante dos o tres minutos. Hervir las tapas en una cacerola pequeña.
Ponemos rodajas de manzana en frascos. Vierta agua hirviendo y deje por veinte minutos.
Vierte agua en una cacerola, vierte azúcar y vainillina en ella.
Colocamos ácido cítrico en un vaso y lo diluimos con dos cucharadas de agua caliente. Vierte la solución en jarabe dulce.
Los frascos con rodajas de manzana se vierten con líquido hirviendo y espeso.
Gira y voltea suavemente.
Cubra el recipiente con una toalla y déjelo por un día. Luego coloque la preservación en un estante en la despensa o el refrigerador.
Manzanas en almíbar para el invierno con rodajas - trucos y consejos
Las manzanas no se pueden picar demasiado, ya que serán digeridas y perderán su forma.
Es mejor usar frutas fuertes e inmaduras para que después de cocinarlas no se desmoronen.
La conservación será más sabrosa si las frutas tienen un sabor brillante y un persistente aroma a manzana.
Para que las manzanas picadas no se oscurezcan, se pueden mantener en una solución de sal al 1%, pero no más de media hora.
Es importante que la temperatura del jarabe al verter latas no sea inferior a 70-80 grados.
La conservación se puede almacenar en un balcón cerrado y medio aislado. Pero luego debe usarse antes del inicio del calor.
Un delantal ajustado es útil en el trabajo, lo que protegerá contra el agua hirviendo derramada.
