¿Sin leche fresca? Y no es necesario!
La leche en polvo también se puede agregar al café, hervir gachas, hornear panqueques o amasar un pastel increíble para pasteles.
Es en un producto concentrado que resulta ser inusualmente suave, aireado, con olor a crema.
¿Tienes una fiesta de panza?
Tartas de leche en polvo: principios generales de preparación
La leche en polvo se puede agregar a la masa en forma seca. Para hacer esto, el producto se mezcla con harina, azúcar u otros ingredientes a granel. Pero la mayoría de las veces la leche se diluye en un líquido tibio, ya que la masa se prepara principalmente con levadura. Para evitar grumos, la mezcla se puede dejar durante varios minutos o batir con un batidor. Después de eso, todos los demás ingredientes se agregan de acuerdo con la lista de recetas.
Las empanadas de la masa en leche en polvo se preparan con una variedad de rellenos: dulce, salado, carne, lácteos, vegetales. Los productos se forman con mayor frecuencia de la manera clásica, cierran el relleno por completo. Si los pasteles están fritos, puede cocinarlos inmediatamente después de esculpir. Es aconsejable acostarse sobre pasteles horneados en una bandeja para hornear, para levantarse. Luego se lubrican, se ponen en el horno, se hornean hasta que estén cocidos.
Tartas de horno con leche en polvo en el horno
Una receta para deliciosos pasteles en leche en polvo rellenos de puré de papas. La masa se prepara con anticipación, en promedio tres horas antes de cocinar.
Los ingredientes
• 300 ml de agua;
• 8 cucharadas secas. leche
• 2 cucharaditas azucar
• 1 cucharadita sales;
• 500 g de harina;
• 50 g de margarina;
• 2 cucharaditas levadura
• 2 huevos.
Para el relleno:
• 80 g de mala cremosa;
• 700 g de papas;
• 100 g de cebolla (tanto como sea posible);
• especias.
Cocinando
1. Diluya la leche en polvo con levadura tibia en agua tibia, revuelva, deje durante diez minutos, de modo que todos los granos se dispersen en el líquido.
2. Agregue la margarina derretida y la sal, los huevos batidos, dejando una yema para untar los pasteles.
3. Espolvorea harina. Pero no necesita agregar todo de una vez, ponerlo gradualmente, ajustar la densidad de la masa.
4. Transfiera la masa cocida a una sartén grande, cubra con una toalla encima. Después de 1,5 horas, debe amasar y luego soltar nuevamente.
5. La papa se pela, se corta en rodajas, se vierte con agua y se machaca.
6. La mantequilla se transfiere a una sartén, se derrite, se agrega cebolla y se saltea a un color rosado.
7. Mezcle el puré de papas con cebolla frita, sazone el relleno con especias.
8. Acérquese la segunda vez a la masa, divídala en trozos de 80-100 gramos, pero se pueden preparar pasteles grandes si lo desea.
9. Redondee cada bulto, rodando en sus manos, déjelo acostar durante varios minutos y estírelo en un pastel. Extiende el relleno, forma pasteles.
10. Poner en una bandeja para hornear, dejar subir un poco.
11. Engrasa con yema, puedes espolvorear semillas de sésamo encima.
12. Hornee durante 15-20 minutos (según el tamaño de los pasteles y el grosor de la masa) a 200 grados.
Masa para pasteles con leche en polvo y aceite vegetal.
Una variante de una prueba muy exitosa para pasteles con leche en polvo, cuya cocción no se añeja durante mucho tiempo. Se utiliza aceite vegetal, puede tomar un producto natural si le gusta el aroma del girasol.
Los ingredientes
• 270 ml de agua;
• 5 cucharadas de leche en polvo;
• 80 ml de aceite;
• 1 cucharada llena de levadura;
• 1 cucharadita sales;
• 1.5 cucharadas de azúcar;
• 450 g de harina.
Cocinando
1. Caliente el agua a 45 grados.
2. Mezcle la leche en polvo con azúcar y levadura, agregue sal e introduzca gradualmente agua tibia. Revuelva hasta que quede suave.
3. Agregue la mitad de la harina y la mantequilla, revuelva.
4. Queda por agregar la segunda parte de la harina, amasar la masa. Si resulta pegajoso y fluido, aún puede agregar harina, la humedad del producto puede ser diferente.
5. Mantenga la masa caliente durante al menos dos horas.
6. Después de que la masa aumente bien en volumen, baje la masa con la mano húmeda.
7. Deja que se levante de nuevo. La segunda vez, esto sucederá mucho más rápido, por lo que el relleno ya debería estar listo.
8. Persianas empanadas con cualquier relleno, grasa, hornear.
Masa para pasteles fritos en leche en polvo
La masa para pasteles fritos en leche en polvo no debe quemarse. Por lo tanto, la cantidad de aditivos debe coincidir con la receta. Con especial cuidado, debe poner la leche en polvo y el azúcar.
Los ingredientes
• 500 ml de agua;
• 40 ml de aceite;
• 1 cucharada de azúcar con una colina;
• 1 cucharada de levadura;
• 1 cucharadita sales;
• 3 cucharadas de leche en polvo;
• harina.
Cocinando
1. Calienta el agua.
2. Combine todos los ingredientes secos: azúcar, sal, leche y levadura. Agregue dos tazas de harina de inmediato.
3. Vierta la mezcla con agua tibia, revuelva y deje por cinco minutos.
4. Ahora agregue la harina para que la masa esté espesa.
5. Al mezclar, vierta gradualmente el aceite vegetal, se va un poco, ya que los pasteles se cocinarán en grasa profunda.
6. Amasar la masa durante al menos diez minutos, de modo que quede completamente rezagada detrás de las paredes de los platos, quede floja y resulte elástica.
7. Es hora de cubrir con una servilleta encima y retirar al fuego.
8. Para productos fritos, no necesita esperar el segundo aumento, solo una vez.
9. La masa se divide en trozos, se forman productos de forma arbitraria, de cualquier tamaño. Usa el relleno a tu gusto.
Masa de hojaldre de leche dulce
Una variante de la masa de leche dulce en polvo que es ideal para rellenos de frutas y bayas. Además, es posible cocinar pasteles con requesón, mermelada, pasta de chocolate. Sorpresa familiares?
Los ingredientes
• 8 cucharadas de leche;
• 80 g de azúcar;
• 1 cucharadita sales;
• 15 g de levadura;
• 400 ml de agua;
• 0.7-0.8 kg de harina;
• 2 huevos;
• 100 g de mantequilla;
• un paquete de vainilla.
Cocinando
1. Tamice la harina inmediatamente, agregue la vainillina, déjela tibia.
2. Caliente el agua, combine con leche en polvo. Después de disolver los grumos, agregue azúcar y sal, rompa los huevos y agite bien.
3. Derrita la mantequilla. En su lugar, puede tomar crema de margarina. Enfriar a 50 grados.
4. Combine la levadura líquida con la mantequilla, agregue la harina. La cantidad es aproximada, ya que la humedad de los productos es diferente.
5. Amasar la masa suave, colocar en un tazón grande y calentar.
6. Cubra la parte superior con una toalla para que la corteza no se seque, pero la masa esté respirando.
7. Después del segundo aumento, puede comenzar a cocinar pasteles con rellenos dulces. Antes de hornear, engrase los artículos con un huevo.
Empanadas de leche en polvo con requesón
Una variante de pasteles horneados con relleno de cuajada. La masa para ellos se prepara de acuerdo con la receta anterior en la misma cantidad. Para el relleno, se usa queso cottage con un contenido de grasa del 6-9%.
Los ingredientes
• masa;
• 120 g de pasas;
• 600 g de requesón;
• 1 huevo;
• 70 g de azúcar;
• 1 g de vainilla;
• 40 g de aceite.
Un huevo y una cucharada de leche fresca o una pizca de leche en polvo.
Cocinando
1. Vierta las pasas con agua caliente. Deje que el líquido se enfríe por completo durante aproximadamente una hora, drene. Coloque las pasas sobre una superficie seca en una capa, deje secar.
2. Triture el requesón con mantequilla ablandada, agregue azúcar y huevo. Si el producto está seco, entonces necesita un par de cucharadas de crema agria grasa.
3. Agregue las pasas a la cuajada.
4. Agregue la vainilla a continuación. Puede agregar canela al relleno, si lo desea. Rellene bien la carne picada.
5. Divida la masa en trozos. Haga que cada uno sea un poco más grande que un huevo, pero más pequeño que una manzana. Acuéstate en la mesa, deja una pequeña distancia entre ellos.
6. Tan pronto como las piezas se levanten un poco, tritúrelas en tortas planas con las manos.
7. Extienda el relleno de cuajada, moldee los pasteles, transfiéralos a una bandeja para hornear. Puedes apilarlos con una costura hacia arriba o hacia abajo. Dejar reposar por 20 minutos.
8. Mezcle el huevo con una cucharada de leche. O agregue una pizca de polvo seco y un poco de agua, bata.
9. Unte con la mezcla de huevo, hornee pasteles de requesón a 180ºC hasta que estén cocidos.
Tartas de leche en polvo con carne
Una variante de un relleno de carne muy jugosa y sabrosa con leche en polvo. Se puede usar para empanadas fritas u horneadas. También es adecuado para panqueques, pero en este caso, el relleno debe estar completamente preparado. La masa se puede amasar según las recetas anteriores.
Los ingredientes
• 500 g de carne;
• 150 g de cebolla;
• 1 cucharada de leche en polvo;
• 40 g de mantequilla;
• sal, pimienta;
• zanahoria a voluntad.
Cocinando
1. Enjuague la carne, puede usar carne de cerdo, ternera o cualquier otra. Cortar en trozos, girar al estado de la carne picada.
2. Cebolla cortada en cubos, transferir a una sartén y freír en mantequilla. Puede agregar zanahorias ralladas, también va bien con relleno de carne.
3. Agregue la carne picada, cocine juntos por otros cinco o siete minutos.
4. Ahora mezcle una cucharada de leche en polvo y 3 cucharadas de agua, agregue sal y pimienta, vierta en la carne picada, revuelva y apague.
5. Deje que el relleno se enfríe y empape la mezcla de leche.
6. Si bien puedes dividir la masa, prepara pasteles.
7. Extiende el relleno jugoso, moldea los pasteles.
8. Freír los productos formados en aceite u hornear en el horno. En el segundo caso, puede engrasar con un huevo, espolvorear con semillas de sésamo.
Tartas de leche en polvo: consejos y trucos
• A la masa no le gustan las corrientes de aire. Al trabajar con él, debe cerrar todas las ventanas, la habitación debe estar tibia, la temperatura debe ser de al menos 22 grados. Si todavía aparece una costra seca en la superficie, debe regar la masa con agua, cubrirla con una servilleta durante varios minutos o ponerla en una bolsa.
• La masa de levadura debe estar tibia y madurar, pero todo debe estar dentro de límites razonables. Después de tres horas de descanso, el producto puede peróxido, lo que afectará negativamente la calidad del sabor. Si necesita salir con urgencia, coloque la masa en el refrigerador. Esta técnica ralentizará el proceso de maduración, pero no lo detendrá por completo.
• La leche en polvo contiene su propio azúcar, por lo que se debe agregar una pequeña cantidad de producto a la masa para pasteles fritos. De lo contrario, la corteza de los productos se quemará más rápido de lo que se prepara la masa.
