La ternera joven es carne con una textura y sabor maravillosos.
El contenido de oligoelementos en él es tal que es ideal para la nutrición con un mayor esfuerzo físico.
El contenido total de grasa es ligeramente inferior al de la carne de cerdo y, por lo tanto, para limitar el contenido calórico, puede usar el lomo de ternera.
Recetas de ternera en una olla de cocción lenta: principios generales de preparación
• La carne de res se considera carne dura, pero si se prepara una receta a partir de ella, puedes hacer pequeños trucos. En primer lugar, elegiremos la ternera joven y la cocinaremos en una olla de cocción lenta.
• Desde la ternera en la multicocina puede cocinar platos completos, complementando la carne con verduras. Puede guisarse con salsa o servirse en una salsa preparada por separado. Se preparan maravillosos panecillos de ternera, que se rellenan con frutos secos. El soufflé hecho de esa carne es igual de sabroso; el plato es tierno y conserva el valor dietético de los productos.
• Al elegir la ternera, preste especial atención a su apariencia. La carne fresca debe ser densa, de color rojo brillante. Las venas de grasa tienen un color crema pálido. Si hay una grasa externa que está separada de un trozo de pulpa por una película, no tome esa carne. Esto sugiere que el animal sacrificado no era joven.
• La ternera adquirida se lava a fondo antes de cocinar, eligiendo entre la pulpa, los huesos pequeños y las astillas que caen accidentalmente al cortarla. Luego seque con una toalla, corte y actúe según la receta.
Ternera en una olla de cocción lenta: una receta para ternera tierna y aromática
Ingredientes
• una libra de ternera;
• un limón pequeño;
• zanahorias grandes;
• dos cucharadas de "Rkatsiteli" o vino similar;
• cebolla grande;
• una cucharadita de tomillo seco.
Método de cocción:
1. Rodajas finas de zanahoria, pique la cebolla en cuartos de aros.
2. Corte el trozo de ternera lavado en tiras pequeñas.
3. Para retener la humedad en la carne, freír las rodajas en aceite calcinado a fuego medio. No freír demasiado tan pronto como la carne esté cubierta con una costra dorada, transfiérala al recipiente de cocción y vierta el aceite restante de la sartén allí.
4. Agregue vegetales, vierta el vino. Agregue un poco de sal, pimienta a su gusto. Espolvorea tomillo y mezcla bien.
5. Escalde el limón con agua hirviendo, córtelo por la mitad y exprima el jugo de la mitad. Raspe la ralladura con un rallador desde el segundo. Agregue una cucharada de jugo recién exprimido y un poco menos de 1/2 cucharadita. entusiasmo por la carne.
6. Vierta un poco más de medio vaso de agua y cocine en la opción de horneado durante no más de 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Después de esto, coloque el multicooker en el modo "Extinción" y continúe cocinando durante aproximadamente otra hora.
Ternera en una olla de cocción lenta: receta de menestra de verduras con champiñones
Ingredientes
• ternera - 300 gr .;
• champiñones frescos - 250 gr .;
• 200 gr. mezcla de vegetales congelados;
• medio limón pequeño;
• aceite de girasol refinado - 1.5 cucharadas. l.
• una cucharada de tomate sin sal;
• 1 hoja de perejil.
Método de cocción:
1. Corte la ternera en trozos de un tamaño que no supere los tres centímetros y colóquela en un recipiente con el aceite vertido. Fríe ligeramente los trozos de carne en el modo de freír. Pimienta y sal un poco.
2. Diluya el tomate en 50 ml de agua potable y vierta la carne con la mezcla de tomate.
3. Con un rallador fino, raspe la ralladura del limón, agréguelo a la ternera y lleve la carne al modo de asado hasta que esté casi lista.
4. Luego ponga los champiñones en rodajas y la mezcla de vegetales congelados para la carne. Coloque un lavrushka y mezcle bien, prepárelo.
Ternera en una olla de cocción lenta: receta de chuletas con champiñones porcini
Ingredientes
• una libra de pulpa de ternera;
• 200 gr. champiñones frescos porcini;
• un huevo;
• dos cucharas de "Riesling" o "Rkatsiteli";
• perejil fresco - 3 ramas;
• 1/2 limón grande.
Método de cocción:
1. Limpie los hongos de los escombros y la suciedad. Enjuague bien y cocine al vapor en una olla de cocción lenta durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego enfríe y pique lo más finamente posible.
2. Enjuague la pulpa, córtela en trozos grandes y muélala con una picadora de carne.
3. Mezcle los champiñones triturados con carne picada de ternera, agregue vino, rompa el huevo en la carne picada. Sal y amasa bien a tu gusto.
4. De la carne preparada, forme chuletas oblongas, no demasiado gruesas y colóquelas en un recipiente de vapor.
5. Vierta aproximadamente medio litro de agua tibia en el recipiente y coloque un recipiente de vapor sobre él.
6. Cierre la tapa y cocine las empanadas durante media hora en el modo apropiado.
7. Sirva las papas hervidas como guarnición para las empanadas. Al servir, ponga una rodaja delgada de limón en cada una y espolvoree con hierbas finamente picadas.
Ternera en una olla de cocción lenta: receta de panecillos con albaricoques secos y ciruelas pasas
Ingredientes
• 500 gr. ternera (pulpa);
• 100 ml de Cabernet;
• 200 gr. albaricoques secos;
• ciruelas pasas sin hueso - 250 gr.
Método de cocción:
1. Enjuague un trozo de pulpa, séquelo con una toalla y córtelo en grandes capas de un centímetro de grosor. Intenta cortar las fibras.
2. Luego deseche vigorosamente todas las capas y póngalas en un tazón. Vierte los trozos de ternera con vino y marina por al menos 20 minutos.
3. Enjuague bien los frutos secos. Si es necesario, si las bayas están demasiado secas, remójelas un poco con agua tibia.
4. Seque ligeramente la carne de la marinada y salarla. Puedes pimienta un poco.
5. Coloque ciruelas pasas con albaricoques secos en cantidades iguales en cada pieza y envuélvalas con rollos. Para evitar que los artículos giren, tire de ellos en varios lugares con un hilo grueso.
6. Vierta al menos 150 ml de agua en el recipiente y hierva.
7. Coloque los rollos preparados en el tazón, programe "Apagado", encienda el temporizador durante 2.5 horas y cierre la tapa.
8. No saque inmediatamente los bollos preparados del tazón, déjelos remojar en jugo durante aproximadamente un cuarto de hora.
9. Cuando sirva, corte cada diagonalmente y vierta el jugo del tazón.
Ternera en una olla de cocción lenta: una receta de salsa espesa con ciruelas pasas y nueces
Ingredientes
• 500 gr. lomo de ternera;
• 150 gr. ciruelas pasas
• tres dientes de ajo;
• 50 gr. granos de piñones;
• dos cebollas;
• 100 ml de vino "blanco Tamyanka";
• dos cucharadas de harina;
• aceite de girasol refinado;
• una pequeña pizca de tomillo molido.
Método de cocción:
1. Escalde las ciruelas pasas con agua hirviendo y enjuáguelas bien, séquelas.
2. Moler el ajo con un cuchillo.
3. Cortar el lomo en trozos pequeños de forma arbitraria. Para que la carne conserve el jugo y no se seque, fríalo hasta obtener una corteza dorada a fuego alto en aceite vegetal.
4. En el "Horneado", caliente bien dos cucharadas de aceite y ponga la cebolla picada por la mitad en aros. Revuelva continuamente durante tres minutos.
5. Luego ponga la ternera frita, ajo picado a la cebolla. Agregue las ciruelas pasas con nueces, agregue el tomillo y, revolviendo bien, cocine al horno por otros 10 minutos.
6. Vierta el vino en la carne y espere a que hierva el líquido.
7. Luego agregue la harina diluida con un vaso de agua, sal y comience el "Estofado" durante una hora.
Ternera en una olla de cocción lenta: una receta para un soufflé de dieta suave con maíz y guisantes
Ingredientes
• ternera magra - 300 gr .;
• 1 huevo;
• una cucharada de avena;
• 20 g cada uno maíz y guisantes congelados;
• 100 ml de leche de vaca.
Método de cocción:
1. Corte la carne en trozos pequeños y gírela en una picadora de carne con la rejilla más pequeña. Souffle resultará más tierno si la carne se bate en carne picada con una licuadora.
2. Agregue la avena, los guisantes y el maíz previamente descongelados, la yema de huevo y la leche, agregue un poco de sal.
3. En una espuma fuerte, bata la proteína. Póngalo en carne picada y mezcle suavemente.
4. Humedezca los pequeños moldes de silicona con una pequeña cantidad de aceite vegetal y llénelos con carne picada cocida.
5. Vierta cuatro vasos de agua en el tanque de preparación, coloque un recipiente humeante sobre él.
6. Coloque los moldes llenos en el recipiente y active el programa "Cocción al vapor", con un tiempo de ejecución de 40 minutos.
7. Ponga el soufflé terminado en un plato y ponga las verduras frescas como guarnición.
Ternera en una olla de cocción lenta: una receta de ternera picante en salsa de grosella
Ingredientes
• un kilogramo de ternera magra;
• una cucharada de nuez moscada en polvo (recién molida);
• 4 cucharadas. l - miel ligera;
• jengibre molido - 2 cucharaditas;
• sombrillas de clavo de olor;
• una cucharadita de orégano;
• canela en polvo, recién molida - 2 cucharaditas;
• tres cucharadas de azúcar;
• 300 gr. grosella negra
• medio vaso de Cabernet u otro vino tinto;
• 8 guisantes de pimienta;
• un limón grande;
• aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Sumerja la carne en agua fría y déjela reposar durante al menos una hora. Luego enjuague, corte la película y seque bien. Cortar la pulpa en porciones grandes.
2. Exprima el jugo del limón y mézclelo con miel y aceite de oliva (3 cucharadas de L.).
3. En un recipiente aparte, mezcle la nuez moscada con jengibre, orégano, sal y pimienta.
4. Con un cepillo de silicona, cubra bien los trozos de carne con adobo de miel. Cada pieza en un lugar perfora en forma transversal la punta del cuchillo y coloca allí un paraguas de clavo.
5. Luego sazonar la carne con especias y poner en el aceite calentado en el "freír". Freír por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.
6. Luego encienda la opción "Hornear", vierta un poco de agua y continúe cocinando a fuego lento durante 1,5 horas debajo de la tapa.
7. Transfiera las grosellas lavadas a una olla o una olla pequeña de paredes gruesas. Ponga la ralladura de limón allí y colóquela a fuego lento.
8. Tan pronto como las bayas liberen el jugo abundantemente, vierta el vino, espolvoree con canela y cocine a fuego lento durante 10 minutos. No te olvides de revolver la salsa.
9. Vierta el azúcar granulada, los guisantes y hierva por otros cinco minutos. Enfríe y bata la salsa hasta que quede suave con una licuadora.
10. Coloque los trozos de ternera preparados en platos en porciones, vierta abundante salsa de grosellas. El arroz o las papas hervidas en rodajas grandes son adecuadas para decorar.
Ternera en una olla de cocción lenta: trucos de cocina y consejos útiles
• Es aconsejable soportar la carne de ternera antes del tratamiento térmico durante un tiempo en agua, ya que saldrá un exceso de sangre.
• Para evitar que la carne cocida se ponga rígida, sus rebanadas se golpean con un martillo culinario.
• Para preservar las propiedades nutricionales y el sabor de la ternera, se recomienda freírla no en un tazón de una multicocina, sino a fuego alto hasta que las rebanadas estén cubiertas de un color dorado. Y solo después de eso, transfiéralo al tazón para cocinar más.
