El ragú con carne en una multicocina se cocina rápida y fácilmente, pero es solo un depósito de vitaminas, minerales y fibra saludable. Además, durante la preparación del estofado con carne en una olla de cocción lenta, muchas de las sustancias útiles se conservan mucho mejor que con cualquier otro método de cocción. Después de todo, una olla de cocción lenta le permite cocinar no solo de manera rápida y fácil, sino también en un modo de ahorro.
Los nutricionistas recomiendan estofado con carne en una olla de cocción lenta porque la combinación de carne y verduras se considera la más útil. Y no importa qué vegetales se usen. Sin embargo, a menudo se cree que la carne y las verduras con almidón, como las papas, no deben combinarse. Si usted es de la misma opinión, simplemente no ponga las papas en su estofado: puede elegir otra composición igualmente sabrosa.
Principios generales para cocinar estofado con carne en una olla de cocción lenta
El ragú con carne en una olla de cocción lenta se puede cocinar con cualquier verdura, pero las más deliciosas son las combinaciones con repollo (especialmente blanco y de color), judías verdes, zanahorias, pimientos y berenjenas. Pero esto no significa que no deba tomar otras verduras. Simplemente es recomendable poner algo de la lista en su estofado con carne en el multicooker.
De lo anterior se deduce que puede cocinar estofado con carne en una olla de cocción lenta en cualquier época del año a partir de vegetales de temporada, y también puede usar congelados.
Cocinar estofado con carne en una olla de cocción lenta es necesario en dos etapas: primero, la carne se cocina por un tiempo (carne de res durante aproximadamente media hora, pollo 15 minutos), luego se cargan las verduras.
Qué tan grande o pequeño se deben cortar las diversas verduras para estofado de carne en una olla de cocción lenta depende de su preferencia, pero no se debe picar finamente. Las piezas de tamaño mediano, correlacionadas con el tamaño de las piezas de carne, se ven más decorativas.
Para cocinar estofado con carne en una olla de cocción lenta, use el modo "Estofado". A veces prefieren el modo "Hornear", pero en este caso necesita agregar agua al tazón y asegurarse de que el plato no se queme, ya que el agua se evaporará rápidamente. Si usa el modo "Guisado", es decir, es posible cocinar estofado con carne en una olla de cocción lenta sin agregar agua en su propio jugo de verduras.
Antes de cocinar, enjuague la carne y libérela de huesos y películas, a menos que se indique lo contrario con receta.
Receta 1. Estofado de carne en una olla de cocción lenta con berenjenas
Los ingredientes
Berenjena: dos pequeñas o una grande
Carne de res (puede tomar filete de cerdo o pavo) - 700 g
Pimiento dulce - 1 vaina grande
Zanahoria - Una
Ajo - 3 dientes
Aceite vegetal: aproximadamente 3 cucharas grandes
Método de cocción
Cortar la carne en trozos pequeños. Póngalo en una olla de cocción lenta, donde agregue la mitad del aceite vegetal, y cocine en el modo "Estofado" durante media hora.
Mientras se cocina la carne, lave las verduras, libere la pimienta de las semillas y el tallo, y pele las zanahorias y el ajo.
Corta las zanahorias en círculos bonitos y limpios, y la pimienta y la berenjena en rodajas medianas. Cuando suene la señal sobre la preparación de la carne, vierta el aceite restante en la multicocina y ponga las verduras: primero la berenjena, luego la zanahoria y la pimienta. Cierre la tapa nuevamente y configure el modo "Extinción" por otros 40 minutos.
Abra nuevamente la olla de cocción lenta, ponga el estofado en sal, exprima el ajo a través de una prensa especial, mezcle y ponga a punto durante 5 a 15 minutos.
Receta 2. Estofado de carne en una olla de cocción lenta con verduras de verano.
Los ingredientes
Filete suave de cerdo, pavo o pollo (de su elección o todos juntos): medio kilo
Calabacín o calabacín joven - 1 pequeño
Judías verdes - Un puñado
Zanahoria joven - 1 cosa pequeña
Nabo - 1 pequeño
Coliflor - parte de una cabeza de repollo del tamaño de un puño
Pimienta búlgara - una vaina
Tomate - 1 grande
Cebolla - 1 cabeza
Sal, aceite vegetal
Verdes para servir
Método de cocción
Cortar la carne en trozos pequeños. Picar la cebolla a la ligera. Coloque estos productos en una olla de cocción lenta, agregue un par de cucharadas de aceite y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Mientras esto sucede, pele las verduras (calabacín y nabo, si tienen una piel delicada, no puede pelarlas).
Corte la zanahoria en rodajas, el nabo, la pimienta y el calabacín en cubos, clasifique la coliflor en pequeñas inflorescencias (los tallos y las hojas tiernas se pueden picar y también se agregan al estofado), frijoles, si sus vainas son largas, córtelas en trozos de hasta 3 cm de largo. Retire del tomate. pelar, picar la verdura finamente o incluso picarla con un cuchillo.
Cuando haya pasado media hora de cocción, abra la olla de cocción lenta y agregue verduras y una cucharada de aceite. Revuelva, sal y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Cuando sirva, espolvoree con hierbas picadas.
Receta 3. Guisar con carne en una olla de cocción lenta de costillas de cerdo con membrillo
Los ingredientes
Costillas de cerdo o cartílago con carne: medio kilo
Membrillo - 1 fruta grande
Patatas - 4 medianas
Zanahorias - 1 tubérculo
Cebolla - Uno
Jugo de tomate (disponible para la compra) - medio vaso
Aceite vegetal, sal
Método de cocción
Cortar las costillas en trozos pequeños, si es necesario, picar en partes y enjuagar muy bien con agua corriente. Póngalos en una olla de cocción lenta, agregue aceite y cocine por 5 minutos con el modo "Freír".
Pique la cebolla y frote las zanahorias, preferiblemente en un rallador bastante grande, incluso puede picar finamente. Póngalos en costillas de cerdo ligeramente fritas, mezcle y cocine por otros 5 minutos bajo el mismo modo.
Lave los membrillos y las papas. Si la papa es joven, déjala en una cáscara, si ya se ha ido o su origen te da dudas, pélala. Cortar el membrillo y las papas con rodajas iguales de tamaño mediano.
Para las costillas y las zanahorias con la cebolla, ponga el membrillo y las papas picadas, sal, vierta el jugo de tomate, mezcle y cocine en el modo "Estofado" durante tres cuartos de hora.
Si le gusta la salsa espesa, vierta una cucharada de harina antes de verter el jugo en el estofado.
Receta 4. Estofado de carne en una olla de cocción lenta "Presupuesto"
Los ingredientes
Filete de pollo (es mejor cortarlo usted mismo del marco) - 400 g
Papa - 5-6 piezas, dependiendo del tamaño
Calabacín: medio grande o entero joven (en lugar de calabacín, puede usar un trozo de calabaza)
Zanahorias: un par de medianas
Cebolla - Uno
Repollo blanco - una pieza del tamaño de una palma
Tomates: un par de pequeños (se pueden reemplazar con una cucharada de pasta de tomate e incluso salsa)
Aceite vegetal, sal
Puedes agregar un diente de ajo o una cucharada de semillas de alcaravea
Método de cocción
Filete de pollo cortado en trozos pequeños.
Del mismo modo, corte las papas y los calabacines. Si el calabacín es joven, puede usarse en guisos enteros; Si esta es una fruta terminada en la fase de madurez biológica, es necesario limpiarla y quitar los huesos, simplemente raspe todo el centro con una cuchara, dejando solo las paredes.
Pica finamente las zanahorias y las cebollas, corta el repollo en tiras finas y cortas.
Pelar los tomates, picarlos con un cuchillo o picarlos con una licuadora.
En una olla de cocción lenta vierta dos cucharadas de aceite, ponga un pollo, mézclelo con una cebolla y zanahoria.
Coloque la siguiente capa de calabacín o calabaza, papas y repollo. Cubra con gachas de tomate.
En medio vaso de agua, revuelva la sal y vierta en una olla de cocción lenta. Agregue ajo, comino u otras especias si lo desea.
Guisar por 40 minutos.
Servir espolvoreado con hierbas picadas.
Receta 5. Ragout con carne en una olla de cocción lenta con champiñones
Los ingredientes
Filete de cerdo o pavo (puedes tomar un pollo) - 400 g
Cebolla - mitad
Champiñones (o champiñones) frescos - 300 g (puede usar la misma cantidad de congelados)
Tomates: un par de piezas medianas
Patata - 3 tubérculos grandes
Pimiento dulce - 1 fruta (puede tomar un puñado de pimiento congelado rallado)
Sal, aceite vegetal
Mayonesa - 3 cucharas grandes
Método de cocción
Prepare la carne, enjuague y corte en cubos pequeños. Champiñones cortados en rodajas grandes. Triture la viga en medias anillas.
Ponga la carne, la cebolla y los champiñones en una olla de cocción lenta, agregue aceite, mezcle todo y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
Pelar una papa, cortarla en cubos o rodajas de tamaño mediano. Pimiento finamente picado. De los tomates, habiéndolos escaldado previamente con agua hirviendo, retire la piel; picar finamente.
Pon papas y pimientos en la carne con champiñones y cebollas. Mezcle los tomates picados con mayonesa y agregue un cuarto de taza de agua (si se usaron champiñones congelados, no necesita agregar agua), sal, mezcle con un tenedor o batidor y vierta la salsa de estofado resultante.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora configurando el modo apropiado.
Receta 6. Ragout con carne en una olla de cocción lenta con cerveza y cordero
Los ingredientes
Cordero - 500 g
Cerveza oscura - 400 ml
Patata - 4 tubérculos
Berenjena - medio grande
Pimiento dulce - uno
Zanahoria, cebolla - una cada una
Calabacín - una pieza pequeña, de unos 10 cm de largo
Ajo, hierbas - al gusto
Sal
Aceite para freír
Método de cocción
Enjuague y pique la carne muy finamente. Picar cebollas y zanahorias. Pela y corta las papas, el calabacín, los pimientos y la berenjena en cubos pequeños.
Coloque la mantequilla y las cebollas con zanahorias en el tazón multicocina y cocine en el modo "Fritura", sin cerrar la tapa, durante 10 minutos.
Consigue verduras y pon carne. Freírlo también 10 minutos.
Encima de la carne, coloque vegetales crudos (se pueden mezclar, pero se pueden colocar en capas: berenjenas, papas, pimientos, calabacín), sal, se ponen las zanahorias con cebolla y se vierte cerveza.
Extinga la hora con el modo apropiado. Revuelva y verifique la preparación de la carne. Si es duro, cocine con el mismo modo durante otro cuarto de hora.
Estofado de carne cocida a fuego lento: trucos y consejos
La berenjena, el calabacín y el calabacín se pueden pelar antes de ponerlos en estofado, o dejarlos con una cáscara si se ve bien y no tiene mucho daño.
Por lo general, se recomienda que después de cortar la berenjena, espolvoree con sal y deje reposar durante media hora, y luego enjuague con agua. Esto se hace para deshacerse del exceso de amargura. Pero si te gusta esta amargura peculiar, simplemente enjuaga los pedazos de berenjena para que absorban menos aceite, dejándolos insistir en la sal.
