Hongos en macetas: principios generales y métodos de preparación
La forma original rusa de cocinar, en ollas, no ha perdido popularidad hoy. Es cierto que se usa un horno en lugar del horno, que, sin embargo, no estropea el sabor del plato.
Cocinar en ollas es simple y rápido: simplemente póngalas en una olla frita o cocida hasta que los productos cocidos se combinen entre sí, viértalas con salsa y cocine a fuego lento. Aquellos que se adhieren a una dieta, necesitan agregar solo vegetales a los hongos, abandonando las salsas de carne y crema agria.
Champiñones en macetas - preparación de productos
Las setas para cocinar en ollas se preparan de la misma manera que para otros platos. En particular, se lavan y se cortan en trozos, generalmente de tamaño mediano. Cortar los hongos muy finamente no vale la pena, entonces se perderán entre otros productos en una olla.
Champiñones en macetas - preparar platos
Es mejor usar ollas de barro con paredes gruesas. Estos se calientan de manera uniforme y lenta, liberando gradualmente calor a la comida. Porque la comida en ollas de barro es guisada, y también conserva nutrientes. Vale la pena señalar que los productos preparados en una olla adquieren un sabor exquisito y una suavidad incomparable. Todo es como en la vieja cocina rusa.
El tamaño de las macetas usadas depende de las preferencias de la anfitriona: puede ser una maceta grande y varias pequeñas (en porciones). Pero en el horno solo deben ponerse fríos, de lo contrario pueden aparecer grietas.
Champiñones en macetas: las mejores recetas
Receta 1: asado en una olla de champiñones y pollo
Descripción: La variante de asado con champiñones y pollo en una olla de barro siempre resulta muy sabrosa. Se pueden usar cualquier champiñón: no solo fresco, sino también en escabeche o salado. Si se usan champiñones frescos, es mejor usar crema agria y salsa. Si los champiñones son salados, entonces el aderezo de tomate es más adecuado.
Ingredientes (para 3 ollas):
200 gramos de champiñones, champiñones,
6 piezas de muslos de pollo,
2 cebollas,
2 zanahorias medianas
2-3 tomates
3 papas medianas
3 dientes de ajo grandes,
7 ramitas de eneldo verde,
3-4 cucharadas de crema por maceta,
una cucharadita de especias de pollo
media cucharadita de albahaca seca,
media cucharadita de mezcla de pimienta recién molida,
una cucharada de aceite de oliva refinado
la sal
Método de cocción:
1. Los muslos de pollo deben rallarse con especias y luego dejarse marinar durante 15-20 minutos.
2. Durante este tiempo, debes preparar champiñones y vegetales. Pele las papas y córtelas en barras medianas, corte la cebolla en aros, ralle las zanahorias en un rallador grueso.
3. Los champiñones lavados deben cortarse en 4-6 partes. Durante un par de minutos, sumerja los tomates en agua hirviendo, luego póngalos en agua fría y retire la piel. Los tomates deben cortarse en trozos pequeños, espolvorearse con albahaca y sal, dejar en infusión.
4. Fríe el pollo en aceite caliente durante 5 minutos por ambos lados. Luego ponga un trozo de carne sin piel en el fondo de las ollas. Pon las papas encima y agrega un poco de sal.
5. Freír las zanahorias y las cebollas en una sartén. Y ponga la mezcla de zanahoria y cebolla en papas en macetas. Pon otro pedazo de carne encima.
6. Freír los champiñones en una sartén hasta que estén dorados. Para que los champiñones no regalen el jugo, deben ser salados al final de la fritura. También necesitan salpimentar con una mezcla de pimientos. Luego coloca los champiñones en la siguiente capa en una olla y aprieta bien con una cuchara.
7. Finalmente, coloque una capa de tomates, cubra las macetas con una tapa y luego póngalas en un horno frío.
8. Después de ajustar la temperatura a 210 ° C, deje las ollas en el horno durante media hora. Se calentarán uniformemente y comenzarán a emitir calor a los alimentos. Pero luego la temperatura debe reducirse a 170 ° C, y hervir a fuego lento durante otros 20-30 minutos.
9. Mientras tanto, debes aplastar los dientes de ajo, picar finamente el eneldo y calentar la crema.
10. Cuando haya pasado media hora, las ollas deben retirarse del horno, poner en cada ajo, eneldo y verter toda esta crema. Colar las ollas en el horno durante otros 10 minutos. Luego apague el horno, pero deje el asado allí durante otra media hora.
Receta 2: Champiñones en una olla
Descripción: La base de este plato son exclusivamente hongos, que se pueden tomar tanto frescos como enlatados. Pero es recomendable dar preferencia al primero.
Ingredientes
500 gramos de champiñones,
400 gramos de crema agria
2 cebollas,
una cucharada de harina
100 gramos de queso
sal, hierbas, pimienta.
Método de cocción:
1. Freír los champiñones en una sartén a fuego lento. Cuando comiencen a dorarse, agregue la cebolla picada allí.
2. Rallar el queso y también agregarlo a la sartén con los champiñones y las cebollas. En solo un par de minutos, ponga crema agria y una cucharada de harina. Mezcla todo bien.
3. Cuando el queso esté ligeramente derretido, el contenido de la sartén debe distribuirse en macetas y luego espolvorearse con hierbas picadas.
4. Las ollas deben colocarse en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora.
Receta 3: papas con champiñones en una olla
Descripción: Este plato es rápido y fácil de preparar. Un delicioso sabor y aroma no dejará indiferente a nadie. Sirva papas con champiñones entre semana o en la mesa festiva.
Ingredientes
200 gramos de champiñones o 2 boletus grandes,
300 gramos de papa
2 cebollas,
200 gramos de crema agria,
sal, aceite vegetal,
un poco de agua
Método de cocción:
1. Las setas se deben pelar y cortar en trozos pequeños. Cebollas peladas - picar.
2. En una sartén, calienta el aceite vegetal, en el que los champiñones se fríen durante 10 minutos. Luego agregue la cebolla allí y otros 10 minutos para freírlos juntos. Y ligeramente salado.
3. Las papas peladas deben hervirse hasta que estén medio cocidas en agua con sal.
4. En ollas de barro, ponga las papas cortadas en trozos grandes, luego una capa de champiñones, luego unas cucharadas de crema agria, coloque nuevamente las papas y vierta la crema agria.
5. En cada olla debe verter 2 cucharadas de agua, cerrarlas con tapas y ponerlas en el horno. Hasta que las papas estén completamente cocidas, el plato se hornea durante 30-40 minutos.
Champiñones en macetas: consejos útiles de chefs experimentados
Para que los champiñones en una olla sean más tiernos, puede usar crema y salsas de crema. No podrás ir demasiado lejos con la salsa: después del mushing, los champiñones adquieren un aroma incomparable.
También puedes hacer que los champiñones sean más jugosos de esta manera. La olla debe colocarse en agua fría durante 15 minutos antes de cocinar. Las paredes porosas están saturadas de humedad. Y durante la cocción en el horno, esta humedad hará que los productos en la olla sean más jugosos.
