La delicada carne intercostal de casi cualquier tipo de carne es una base maravillosa para muchos platos.
Al cocinar o guisar, el caldo queda saturado, y si usa el modo de olla a presión, o simplemente cocina el plato por más tiempo, la salsa se convierte exactamente en lo que dice: "se lamerá los dedos".
Costillas de cerdo en una olla de cocción lenta: principios generales de cocción
• En una olla de cocción lenta, las costillas de cerdo tiernas se fríen o se cuecen. Los modos de cocción se seleccionan de los programas disponibles en cada dispositivo específico. El asado se realiza en el modo "Freír" o "Hornear", guisar la carne de cerdo en "Guisar" o en el programa "Multipovar". Antes de continuar con la preparación, debe leer detenidamente las instrucciones adjuntas.
• Las costillas de cerdo pueden ser tanto frescas como ahumadas. Se lavan a fondo con agua corriente antes de cocinarlos y se secan con una toalla de papel. Luego, corte los huesos en trozos que contengan una o dos costillas, y actúe de acuerdo con la receta descrita.
• Las costillas actúan como un plato independiente: se pueden freír o guisar en varias salsas o adobos y se sirven con guarnición en forma de verduras frescas, papas hervidas, pastas o cereales. Pero la mayoría de las veces, para obtener un plato completo, se cocinan en una olla de cocción lenta inmediatamente con un plato de verduras: repollo, papas, guisantes verdes. Las verduras se colocan en un recipiente en una secuencia determinada o se rellenan con carne, una manga, que luego se coloca en una olla de cocción lenta.
Costillas de cerdo fritas asiáticas fragantes en una olla de cocción lenta asiática
Ingredientes
• costillas de cerdo frescas - 500 gr .;
• 20 ml de salsa de ostras;
• cinco guisantes de pimienta;
• especias "Para carne" y sal - al gusto;
• ajo;
• tres cucharadas de aceite;
• salsa de soja oscura - 40 ml.
Método de cocción:
1. Enjuague las costillas y corte los huesos en trozos en porciones. Para evitar rayar el tazón con costillas largas, córtelos en dos.
2. En un tazón pequeño, triture el ajo con un triturador, agregue los guisantes triturados de pimienta y mezcle bien.
3. Combine la mezcla con salsas de soja y ostras. Ligeramente salado.
4. Con la salsa preparada con cuidado, ralle los trozos de carne de cerdo por todos lados y, doblándolos en un tazón, deje marinar durante media hora.
5. En el tazón, en el "Fry", caliente bien el aceite vegetal y baje las costillas. Vierte los trozos con la marinada restante y fríe un cuarto de hora por un lado.
6. Luego, déle la vuelta suavemente y fríalo por el otro lado durante 10 minutos.
Costillas de cerdo en una olla de cocción lenta con salsa de soja
Ingredientes
• costillas de un lechón joven;
• dos tomates frescos;
• un par de cebollas;
• 60 ml de salsa de soja;
• 2 cucharadas de aceite;
• tres cucharadas grandes de tomate sin sal.
Método de cocción:
1. Cortar las costillas a lo largo de los huesos, cortar las vértebras y enjuagar bien.
2. Tomates y cebollas cortadas en rodajas, enviar en un recipiente con costillas.
3. Mezcle aceite de oliva con salsa de soja y tomate, agregue pimienta. Vierte las costillas en la salsa resultante. Revuelva y coloque el tazón en frío durante una hora y media.
4. Ponga la carne en una olla de cocción lenta, encienda "Stew" durante dos horas.
Costillas de puerco cocidas a fuego lento en una olla de cocción lenta en salsa de soja
Ingredientes
• 700 gr. cerdo (costillas);
• dos cucharaditas de miel;
• aceite vegetal refinado - 50 ml;
• ajo - 3 dientes.
Método de cocción:
1. Vierta la salsa y la miel líquida en un tazón pequeño y profundo y revuelva. Los componentes deben conectarse completamente.
2. Frote el ajo en la salsa en el rallador más pequeño, vierta el aceite y revuelva bien.
3. Mueva las costillas lavadas con una toalla secada en un recipiente en un recipiente y vierta la salsa de miel y soya, mezcle.
4. Cocine al horno bajo una tapa bien cerrada por 40 minutos.
Costillas de cerdo en una olla de cocción lenta con papas (en la manga)
Ingredientes
• un kilogramo de costillas (cerdo);
• condimento "Para barbacoa";
• un limón grande;
• cebolla grande;
• ocho papas medianas;
• eneldo joven y jugoso;
• Condimento "Para patatas".
Método de cocción:
1. Dobla las costillas de cerdo lavadas y cortadas con hueso en un tazón grande y espolvorea generosamente con el condimento "Para barbacoa".
2. Escalde el limón con agua hirviendo y córtelo rápidamente por la mitad. Retire la mitad, exprima el jugo de la segunda y viértalo en la carne.
3. Agregue una cebolla picada al azar (medias aros o aros finos), mezcle todo bien.
4. Cubra el tazón de carne y colóquelo en el refrigerador. Será mejor si las costillas permanecen frías toda la noche.
5. Pele las papas, si los tubérculos son grandes, córtelos por la mitad. Ligeramente sal, mezcle con el condimento "Para papas".
6. Tome una manga para hornear y fije uno de sus bordes con un clip especial o átelo con un nudo apretado.
7. Ponga las costillas de cerdo marinadas, las papas en una manga y fije el borde libre del "empaque". Luego bájelo en la taza de cocción, baje la tapa.
8. Encienda el aparato en el modo "Hornear" durante una hora.
9. Después de que termine el programa, retire la manga llena del tazón, colóquela en un plato grande y córtela cuidadosamente desde arriba.
10. Transfiera las costillas terminadas con papas a los platos y espolvoree con eneldo picado.
Costillas de cerdo ahumadas en una olla de cocción lenta con papas
Ingredientes
• un kilo de costillas de cerdo ahumadas;
• pimienta;
• un kilogramo de papas;
• sal de mesa finamente molida;
• cebolla;
• tres cucharadas de aceite;
• una pequeña hoja de lavrushka.
Método de cocción:
1. Corte las papas en aros y viértalas en agua fría durante 20 minutos. Luego, recuéstese sobre una toalla de lino, espere hasta que se haya salido toda el agua.
2. Pica la cebolla en trozos pequeños, corta las costillas ahumadas a lo largo de los huesos.
3. Vierte el aceite en la multicocina, pon las costillas y condimenta a tu gusto.
4. Coloque las papas secas sobre la carne de cerdo y coloque una hoja de perejil entre sus anillos. Sal, no necesita agregar agua.
5. Configure el temporizador multicocina durante una hora y media e inicie la "cacerola" en la opción "Extinción".
Verduras guisadas con costillas de cerdo ahumadas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• guisantes verdes congelados - 1 taza;
• 800 gr. papas
• costillas de cerdo (ahumadas) - 700 gr .;
• zanahoria grande - 1 pc .;
• dos hojas de lavrushka;
• una cebolla pequeña;
• un vaso de agua filtrada.
Método de cocción:
1. Encienda la multicocina para "hornear" y vierta tres cucharadas llenas de aceite puro en el tazón.
2. Picar la cebolla, rallar las zanahorias. Sumerja las verduras en el aceite caliente y fría, revolviendo ocasionalmente, durante un cuarto de hora.
3. Agregue los guisantes congelados, las papas picadas en rodajas medianas.
4. Encima de las verduras, coloque las costillas de cerdo ahumadas cortadas en el hueso y coloque una lavrushka entre ellas.
5. Agregar un poco de sal y llenar con agua preparada.
6. Cocine una hora con la opción de extinción debajo de una tapa bien cerrada.
Costillas de cerdo delicadas en una olla de cocción lenta, en una marinada de vino
Ingredientes
• costillas refrigeradas de un lechón joven - 1,5 kg;
• dos vasos de vino tinto suelto;
• tres cabezas de cebollas amargas;
• medio limón grande;
• dos tomates maduros;
• Albahaca y "Mezcla de hierbas provenzales" - al gusto;
• tres guisantes de pimienta negra;
• Lavrushka - 3 hojas.
Método de cocción:
1. Rocíe los tomates con agua hirviendo. Enfríe rápidamente en agua helada, retire la piel con un cuchillo y corte la carne en cubos pequeños.
2. Picar las cebollas finamente.
3. Lave las costillas, séquelas ligeramente. Pique porciones pequeñas, transfiéralas a un tazón y agregue verduras (tomates y cebollas) a la carne.
4. En un recipiente aparte, mezcle el vino con jugo de limón recién exprimido.
5. Agregue los granos de pimienta, guisantes, albahaca, condimentos y perejil.
6. Revuelva la marinada vigorosamente y vierta la carne de cerdo durante seis horas.
7. Después de esto, transfiera los trozos de costillas junto con la marinada al recipiente de cocción y vierta agua. Ella debe cubrir la carne solo la mitad.
8. Configure la opción "Extinción" durante dos horas y encienda la olla de cocción lenta.
Col estofada con costillas de cerdo en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• un kilogramo de col blanca fresca;
• un kilogramo de costillas refrigeradas (carne de cerdo);
• una cucharada de tomate espeso;
• dos cebollas;
• ajo;
• dos zanahorias pequeñas;
• aceite de girasol no aromático - 2 cucharadas. l.
• una cucharadita de pimentón molido;
• 1/4 cucharada de semillas de alcaravea.
Método de cocción:
1. Corte las costillas lavadas y ligeramente secas en porciones y colóquelas en el recipiente para cocinar.
2. Agregue aceite, zanahorias en rodajas finas y cebollas en medios anillos.
3. Programe el temporizador durante una hora, inicie la multicocina en el programa "Extinción" y cocine abriendo sistemáticamente la tapa y mezclando bien el contenido del tazón.
4. Después de esto, vierta el repollo picado en el tazón.
5. Sal, pimienta un poco, agregue semillas de alcaravea, tomate, ajo picado y mezcle bien.
6. Vierta un tercio de un vaso de agua fría y encienda la "cacerola" en el modo anterior durante otra hora.
7. Durante el proceso de cocción, mezcle el repollo con las costillas tres veces.
Costillas de cerdo en una olla de cocción lenta: trucos de cocina y consejos útiles
• Si la receta requiere carne fresca, intente tomar carne joven y baja en grasa. Durante la fritura, se ahogará, lo que agregará jugosidad adicional al plato.
• Descongele las costillas congeladas con anticipación colocando el empaque en el estante inferior del refrigerador. En este caso, conservan toda la utilidad y palatabilidad.
• El plato resultará más aromático y jugoso si mantiene los trozos de costillas en la marinada o ralla con especias durante media hora antes de cocinar.
• La pasta de tomate, agregada a algunos platos, reemplaza perfectamente el jugo de tomate espeso o los tomates frescos picados.
• Es recomendable cortar costillas excesivamente grandes por la mitad. De lo contrario, pueden rayar el delicado revestimiento del multicooker.
