La trucha es un pez muy inusual. Dependiendo del tipo, su carne puede ser blanca o roja, su tamaño puede ser bastante grande y pesar varios kilogramos (trucha de mar), y puede ser del tamaño de la palma de un hombre (trucha de río o lago).
Pero siempre hay una cosa: los platos de trucha son muy sabrosos, deliciosos y saludables. La carne de trucha contiene una gran cantidad de vitaminas (A, E, D), proteínas, minerales (calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc, fósforo, etc.), aminoácidos y ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Estos últimos son especialmente útiles para los humanos, además, no son producidos por el cuerpo por sí solos. La trucha es útil para las enfermedades del sistema cardiovascular, ayuda a eliminar el exceso de colesterol en la sangre y también es un excelente plato dietético.
Platos de trucha: las mejores recetas
Receta 1: Trucha al horno en papel de aluminio
Para preparar este plato, cualquier tipo de trucha es adecuada. El río se puede hornear en su conjunto, ya que se ha limpiado previamente de escamas, vísceras, branquias y aletas, y el mar, debido a su tamaño sólido, deberá cortarse en pedazos antes de cocinarse. Puede servir el plato terminado por su cuenta, o puede agregar un plato de acompañamiento, por ejemplo, papas friables hervidas o papas "rústicas".
Los ingredientes
500 g de trucha fresca
medio limón
1 mesa cucharada de aceite vegetal
manojo de perejil
sal gruesa
pimienta negra molida
papel de hornear
Método de cocción
Los peces deben limpiarse de escamas, sacar el interior, cortar las aletas y las branquias. Enjuague la carcasa con agua corriente fría, séquela con una toalla de papel. Luego frote abundantemente con sal gruesa y pimienta negra molida. Corte el limón en 4 partes, exprima el jugo de uno, mézclelo en un recipiente separado con aceite y cubra el pescado con la mezcla resultante. Corte otro cuarto en rodajas finas, haga pequeños cortes en la carcasa de pescado en ambos lados. Pega las rodajas de limón en ellas. Corta las dos partes restantes del limón en rodajas, mezcla el perejil picado y llénalos con el abdomen del pescado. Luego, debe envolver la carcasa en papel de aluminio, poner en una bandeja para hornear y poner en el horno, precalentada a 180 grados. El plato se cocina durante 40-45 minutos, 5 minutos antes de cocinar, la lámina se puede abrir ligeramente para que el pescado se dore.
Receta 2: oreja de trucha
La sopa de pescado es realmente un plato legendario. Por supuesto, lo mejor es cocinarlo con pescado recién pescado en un incendio justo en la orilla del embalse. Pero si esto no es posible, ¡no importa! Un excelente oído se puede cocinar en casa. Especialmente sabroso y rico en orejas de trucha. Lo principal es no digerir este plato, el caldo en ningún caso debe hervir demasiado.
Los ingredientes
500 g de filete de trucha
1 cebolla mediana
8-10 papas medianas
30 g de mantequilla
1-2 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
2-4 rodajas de limón
sal, pimienta de Jamaica, pimienta negra, laurel al gusto
Método de cocción
Lave a fondo el filete de trucha con agua corriente fría y córtelo en trozos grandes. Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubos. Enjuaga y pela las zanahorias y las cebollas, cortadas en tiras finas. Cortar finamente las verduras. Vierta 2.5 litros de agua en la sartén, encienda un fuego fuerte, hierva, luego reduzca el fuego y ponga papas, zanahorias, cebollas y medio verdor en la sartén. Cuando las verduras estén casi listas (verifique fácilmente perforando las papas con un tenedor, debe perforarse fácilmente), baje el pescado al caldo. A continuación, agregue la hoja de laurel, sal, pimienta y más hierbas. Hervir la oreja a fuego lento hasta que esté cocida, luego retirar del fuego, agregar ajo machacado, mantequilla y pimienta (al gusto). La sopa se debe infundir durante al menos media hora. Debe servirse en la mesa, decorada con rodajas de limón.
Receta 3: filete de trucha
El filete de trucha se prepara de manera muy rápida y sencilla, y sobre la mesa este plato parece realmente real. Si coloca una guarnición y una cucharadita de caviar rojo cerca, sus invitados tendrán la clara impresión de que ha estado ocupado durante medio día con este plato. Como guarnición, son adecuadas papas fritas, papas "rústicas" o simplemente desmenuzado hervido con verduras.
Los ingredientes
700 g de trucha picada en filetes
medio limón
3 mesa. cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta, romero (al gusto)
verdes para decoracion
Método de cocción
Enjuague los filetes de trucha con agua fría corriente y colóquelos en un tazón. Espolvorea con romero, sal y pimienta, vierte sobre el jugo de limón. Dejar actuar durante 20-30 minutos. Calienta el aceite en una sartén, retira la trucha del tazón y colócala en la sartén. Freír a fuego medio durante 7-8 minutos, luego voltear cada filete con una espátula y freír durante otros 4-5 minutos con la tapa abierta. Luego cubra la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento los filetes durante 5-7 minutos. Sirve este plato de inmediato, decorando con rodajas de limón y ramitas de vegetación.
Receta 4: trucha asada
Esta receta requiere trucha de río de tamaño mediano. Lo más destacado es la presencia de crema agria entre los ingredientes, lo que hace que el sabor del pescado sea aún más delicado. Sirva este plato mejor con papas hervidas, sazonadas con una pequeña cantidad de mantequilla y verduras finamente picadas.
Los ingredientes
4-5 piezas de trucha de río mediana
1 taza de crema agria
2 mesa. cucharas de galletas molidas
2 mesa. cucharadas de harina
6 mesa. cucharadas de aceite de oliva o vegetal
sal al gusto
verdes
Método de cocción
Trucha libre de escamas, sacar el interior, cortar la cabeza, aletas y branquias. Enjuague con agua fría. Sal y rellenar con hierbas finamente picadas (al gusto). Pan de pescado y pan. Calentar el aceite en una sartén, poner el pescado y freír durante 3-4 minutos sin una tapa a cada lado. Luego reduzca el fuego al mínimo, vierta el pescado con crema agria, cierre la tapa y cocine por unos 5 minutos. Sirva el plato terminado en sal con una guarnición, decorando con verduras.
Receta 5: Trucha ligeramente salada: cómo salar la trucha en casa
Solo la trucha salmón es adecuada para la salazón. El proceso de su preparación es tan simple que incluso una ama de casa sin experiencia se las arregla de manera brillante. La trucha ligeramente salada se puede usar para ensaladas, refrigerios fríos, pero es especialmente sabrosa en sándwiches con pan blanco fresco y mantequilla.
Los ingredientes
0,5 kg de filete de trucha
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 mesa cucharada de vodka
Método de cocción
Cortar el filete en trozos grandes, sin semillas. Rallar con sal y azúcar, colocar bien en un recipiente adecuado. Espolvorear con vodka y cubrir con film transparente. Poner en el refrigerador por 10-12 horas. Luego pruebe el sabor, si la sal no parece suficiente, puede agregar más al gusto.
Platos de trucha: consejos de chefs experimentados
1. Es mejor salar el pescado 15-20 minutos antes de freírlo, luego no se desmoronará y será más sabroso.
2. El pescado debe sazonarse con jugo de limón, ya que el ácido ayuda a eliminar un olor específico.
3. Si durante la preparación de los filetes se salaron accidentalmente, la crema agria agregada a la sartén ayudará a corregir la situación.
