Pastel de pescado es un pastel horneado con relleno de pescado. En forma, puede ser cualquier cosa: rectangular, ovalada, redonda, en forma de corazón: ¡da solo la libertad de tu imaginación! El pastel de pescado se puede preparar con cualquier masa: levadura, hojaldre, fresco, etc. La cantidad de recetas para hornear es enorme. El pastel de pescado no es solo una comida abundante y sabrosa, sino también una maravillosa decoración de una mesa festiva y cotidiana, es reunirse con familiares y socializar con familiares y amigos.
Las empanadas de pescado merecidamente ocupan un lugar destacado en la mesa rusa. Este es un plato verdaderamente nacional, que nos ha llegado desde tiempos inmemoriales. La existencia tan larga de un plato favorito hizo posible mejorar significativamente el plato de pescado tradicionalmente horneado, "diluirlo" con otros componentes que se ajustan al gusto con masa tierna y relleno básico. Arroz, papas, champiñones, queso, verduras, hierbas, especias, y esta es una lista incompleta de lo que se puede agregar al pastel de pescado.
Como saben, los pasteles están abiertos, medio cerrados y cerrados. Horneamos estrictamente productos de pescado en un tipo cerrado, es decir, sellamos herméticamente el relleno por todos lados con masa. Esta regla siempre debe seguirse para evitar la pérdida de humedad y el secado del producto. Como materia prima, cualquier tipo de pescado es adecuado. Ya sea río o mar, salado o fresco, rojo o blanco. Todo depende de las preferencias y gustos individuales.
Fish Pie - Utensilios de cocina
Una fuente para hornear adecuadamente seleccionada para pastel de pescado es uno de los elementos más importantes del éxito. Hoy en día, las tiendas tienen una gran variedad de utensilios para hornear hechos de materiales completamente diferentes: hierro fundido, cerámica, aluminio antiadherente, silicona, etc.
La forma de hierro fundido es la opción más óptima. El hierro fundido tiene un buen efecto de distribución de calor, lo que permite que el pastel de pescado se hornee de manera uniforme en el horno. Además, los utensilios de cocina de hierro fundido son duraderos y pueden servir a más de una generación.
Desafortunadamente, los moldes de hierro fundido no son tan fáciles de encontrar en los estantes de las tiendas ahora, por lo que los moldes de aluminio con revestimiento antiadherente pueden servir como una gran alternativa a tales platos, la opción más asequible y común en la actualidad. Es preferible elegir utensilios de cocina de aluminio con paredes engrosadas, ya que, como muestra la práctica, las formas con paredes delgadas tienen un revestimiento antiadherente inestable, por lo que su vida útil es corta.
Los platos para hornear de silicona también son muy populares entre las amas de casa. En cuanto a las formas hechas de vidrio resistente al calor, es mejor no usarlas para hornear. En primer lugar, el pastel no siempre se hornea de manera uniforme en dicho plato. En segundo lugar, está peor separado de las paredes de vidrio.
Pastel de pescado - Preparación de alimentos
Los ingredientes principales del pastel de pescado son la harina y, de hecho, el pescado. Para hornear, se utiliza principalmente harina premium. El pescado debe prepararse cuidadosamente antes de hornear. Descongele a temperatura ambiente, si está congelado, destripa, quitando cuidadosamente el interior, la cola, las aletas, la cabeza, la cresta y córtelo en trozos pequeños, lo que permitirá que el pescado se hornee simultáneamente con la masa y otros ingredientes.
La masa del pastel de pescado ruso debe ser agria, "viva", como solía llamarse figurativamente en los viejos tiempos. Junto con la levadura, el kéfir, la crema agria, el yogur, el suero e incluso la cerveza se usan como levadura para lograr el mejor sabor. A menudo, estos componentes se combinan en varias variaciones, lo que le permite diversificar el sabor y la textura de la masa.
Un gran número de ingredientes ricos que componen la masa. En primer lugar, son las grasas de leche, vegetales y crema, los huevos. La libertad de elegir componentes le da a cada ama de casa la oportunidad de agregar una impresión de personalidad a sus recetas caseras.
Fish Pie - Las mejores recetas
Receta 1: pastel de pescado batido
El secreto de esta receta está en la prueba. No le llevará más de cinco minutos cocinarlo, pero el plato, a pesar de esto, resultará muy sabroso. ¡Sorprende a tu hogar con un pastel ligero y original!
Los ingredientes: Para la prueba: un paquete de kéfir - 500 ml con un contenido de grasa del 3.2%, una lata de mayonesa grasa, ½ cucharadita. refrescos, huevos crudos - 2 piezas, una pizca de sal, una mesa. l azúcar, harina s / c. Para el relleno: filete de salmón rosado - 800-1000 gr., 2 cabezas de cebolla grandes, aceite de ciruela. - 70 gr., Sal y pimienta.
Método de cocción:
1. En un tazón, prepare la masa. Para hacer esto, mezcle los ingredientes enumerados, bata la mezcla ligeramente y, agregando harina gradualmente, ponga la masa en una consistencia de crema agria (no debe ser demasiado espesa). Batir bien todos los grumos.
2. Corte el filete de pescado en trozos delgados, póngalo en un plato, sal y pimienta.
3. Cortar la cebolla en medio aros. Luego, engrase la sartén con grasa, vierta una capa de masa, extienda rebanadas de salmón rosado uniformemente sobre ella, y cebolla y rebanadas de mantequilla en la parte superior, luego llene el relleno con masa.
4. Colocamos el futuro pastel en el horno calentado a 200 grados y el horno hasta que esté listo, lo cual puede verificarse con una cerilla. Haga un pastel con un fósforo, si la masa se pega, entonces el plato de pescado aún no está listo.
El pastel de pescado listo debe retirarse del horno, engrasarse con grasa (crema, vegetales o margarina) y cubrirse con papel de periódico o toalla de lino durante varios minutos.
Receta 2: Pastel de masa de levadura y pescado
Si todo se hace correctamente, el pastel horneado de acuerdo con esta receta será excelente y la masa simplemente se derretirá en la boca. Prepare la llamada levadura seca "rápida" para la masa, para que se levante más rápido. Y después de que aparezca, tómalo y deja que vuelva a subir. Entonces puedes comenzar a hornear.
Los ingredientes: Para la prueba: kéfir 500 ml, empaque de levadura seca - 11 g., Sal - 2 cucharaditas, azúcar - 3 cucharadas. l., dos huevos crudos, 6 mesa. cucharadas de aceite vegetal, 1-1.2 kg de harina / c. Para el relleno: un kilogramo de filete de pescado graso (a su elección), 2-3 cebollas, 50 gr. desagüe aceites, pimientos y sal.
Método de cocción:
1. Si bien la masa cocinada en un plato hondo es adecuada, preparamos el relleno. Cortamos el filete en trozos, sal, pimienta, mezclamos con cebolla picada en medio aros, puede espolvorear el relleno con jugo de limón y dejar que se cocine un poco.
2. Entonces, la masa ha surgido con nosotros. Engrase una bandeja para hornear con grasa, extienda una capa de masa, colóquela en el fondo y extienda el relleno y los trozos de ciruelas de manera uniforme en la parte superior. aceite, luego séllelo con una capa de masa, no olvide pellizcar bien los bordes.
3. Coloque su futuro pastel en un horno precalentado (hasta 180 a 200 grados) y hornee hasta que esté cocido. En el proceso de cocción, agrega fuego como desees para formar una hermosa corteza.
Cuando el plato esté listo, retírelo de la bandeja para hornear a un plato plano cubierto con una hoja de papel, y engrase en la parte superior, cubra con una servilleta o toalla durante varios minutos.
Receta 3: Pastel de dedos lamiendo pescado
El pastel preparado de acuerdo con esta receta resultará muy jugoso y sabroso con cualquier pescado. No requiere ningún virtuosismo especial, se prepara con bastante rapidez y sencillez.
Los ingredientes: Para la prueba: huevo - 1, medio vaso de leche, levadura en polvo de la masa - cuatro cucharaditas, escurrir. aceite - 200 gr., harina premium - 3 tazas, sal media cucharadita. Para el relleno: filete de pescado - 400 gr., Especias para pescado (a su discreción), jugo de limón - 2 cucharaditas, un par de cabezas de cebolla, mayonesa - 3 cucharadas. l., 30 gr. crema agria, verduras.
Método de cocción:
1. El huevo con leche (juntos) debe batirse con una batidora. Añadir sal, ciruela derretida. mantequilla, levadura en polvo y batir nuevamente. Vierta la harina, revolviendo. Amasar una masa suave y suelta y retirarla durante media hora.
2. Mientras la masa es adecuada, corte el filete en rodajas, condimente con especias, sal y espolvoree con jugo de limón. Cortar la cebolla en medio aros.
3. Divida la masa terminada en 2 partes. Forra la primera parte en el fondo de la hoja, luego distribuye uniformemente el pescado, coloca la cebolla encima, extiende el relleno con mayonesa, espolvorea con hierbas picadas y trozos de mantequilla y sella con la masa restante. Pellizca los bordes, engrasa el pastel con crema agria.
Luego lo metemos al horno, lo calentamos a 200 gr., Y lo horneamos durante 40-60 minutos. Engrase el plato terminado y cubra con una toalla. ¡El pastel de pescado está listo! Buen provecho!
Fish Pie - Consejos útiles
- Antes de enviar el pastel al horno, perfore con un tenedor en varios lugares o deje un pequeño agujero en el centro para que escape el vapor;
- Si deja huecos en la bandeja para hornear alrededor del pastel, la masa está mejor y se hornea de manera más uniforme;
- Después de cocinar, el pastel de pescado no debe dejarse en la plancha de hierro durante mucho tiempo, porque pronto se mojará y obtendrá un sabor desagradable del metal;
- Si la corteza se forma demasiado rápido al hornear, cubra el pastel con una hoja de papel húmeda;
- Si el pastel comienza a arder, también puedes poner un tazón de agua debajo;
- Después de enviar la torta de pescado al horno, cierre cuidadosamente la tapa, porque con un algodón fuerte la masa se asentará;
- Si el pastel se pegó a la sartén, sosténgalo por un par de minutos por encima del vapor, después de lo cual caerá fácilmente por el fondo.
Hemos esbozado, quizás, los puntos más importantes en la preparación del pastel de pescado. ¡Esperamos que nuestras recomendaciones lo ayuden a hornearlo correctamente y complacer a sus queridos familiares y amigos con un plato simple, a primera vista, pero muy sabroso! Buen provecho!
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